Inhoud
Wortelen zijn een van de belangrijkste soorten groenten die in tuinpercelen worden verbouwd. Na het oogsten moet u de nodige maatregelen nemen om de veiligheid ervan te waarborgen. Er zijn verschillende manieren waarop bewaar wortelenEerst moet je groenten bereiden, wat een positief effect heeft op de duur van hun opslag.
Wortelen bereiden
Een belangrijke voorwaarde voor langdurige bewaring van wortelen is het tijdig schoonmaken van de bedden. De rijpingstijd van deze groente is afhankelijk van het ras en staat aangegeven op de zaadverpakking.
Als je de wortels van tevoren opgraaft, hebben ze geen tijd om de benodigde hoeveelheid suikers te verzamelen, wat de smaak negatief zal beïnvloeden.
Voor het oogsten wordt een belangrijke regel in acht genomen: de bedden worden niet bewaterd. Wortelen moeten onmiddellijk na het graven worden bijgesneden, zodat de toppen geen vocht uit de wortels trekken. Eerst worden alleen de worteltoppen verwijderd, maar in de toekomst moet u de hele kop samen met het groeipunt afsnijden. Als u dit doet, voorkomt u dat er in de winter wortelen ontspruiten.
Na het verwijderen van de worteltoppen, laat men de groenten 2 uur drogen in de zon. Voor ventilatie kan het gewas onder een luifel worden geplaatst.
Binnen een week worden de wortels bewaard bij een temperatuur van 10 tot 14 ° C. Gedurende deze tijd geneest kleine mechanische schade, waardoor u bedorven groenten kunt elimineren.
Een opslaglocatie kiezen
Voor het bewaren van wortelen wordt een kamer met een geschikte temperatuur geselecteerd. Wortelen kunnen het beste in de kelder of ondergronds worden bewaard. De ruimte moet aan twee hoofdbewaarcondities voldoen: niet bevriezen, een constante temperatuur handhaven en droog blijven.
Bij bepaalde vochtgehaltes is de conservering van groenten verzekerd. Gewoonlijk hielden tuinders ze in het bereik van 90 tot 95%.
Houd daarnaast rekening met de temperatuur bij het bewaren van wortelen. Meestal is het 0-1 ° C. Als de temperatuur enkele graden verandert, beginnen er veranderingen in de wortelgewassen. Als gevolg hiervan verwelken, ontkiemen groenten of worden ze een broedplaats voor schadelijke micro-organismen.
Betere opslagmethoden
De keuze voor het bewaren van wortelen is afhankelijk van het volume van het gewas en de beschikbaarheid van bewaarruimte. Het gebruik van zand, zaagsel, mos, kaf en andere materialen zal de houdbaarheid van groenten helpen verlengen.
Gebruik van zand
Voor opslag worden wortels naar dozen gestuurd, die ook leemachtig zand en water nodig hebben om te vullen. Het wordt niet aanbevolen om hiervoor rivierzand te gebruiken. Deze methode is geschikt voor tuinders die een kelder in een huis of garage hebben.
Door het zand verliezen groenten langzamer vocht en in de dozen wordt gezorgd voor een constante temperatuur voor het bewaren van wortelen en rottingsprocessen verspreiden zich niet.
Na het bevochtigen wordt het zand in de bak gegoten zodat er een laag van ongeveer 5 cm dik ontstaat en worden de wortelen zo geplaatst dat de individuele groenten elkaar niet raken. Wortelgewassen moeten worden bedekt met nog een laag zand, waarna de volgende wortels worden aangelegd.
Een andere optie voor het bewaren van wortelen is het gebruik van emmers en droog zand.
Gebruik van zaagsel
Een manier om wortelen te bewaren is door naaldzaagsel te gebruiken. Hiervoor zijn dozen of andere containers nodig.Naaldzaagsel bevat fytonciden die de verspreiding van schadelijke bacteriën en schimmels voorkomen.
Wortelen bewaren in zaagsel georganiseerd op dezelfde manier als bij het gebruik van zand. De bodem van de doos is bedekt met zaagsel, waarna de groenten worden gelegd. Wortelgewassen worden in verschillende lagen geplaatst en bedekken elk met zaagsel totdat de container volledig is gevuld.
Opslag in plastic zakken
Deze methode vereist plastic zakken of zakken met een capaciteit van 5-30 kg. Foliezakken worden open gelaten in een koele ruimte. Met behulp van de zak kun je de luchtvochtigheid op 97% houden, waardoor de wortels niet verwelken.
Tijdens opslag stoten wortels kooldioxide uit. Als de zakken open zijn, is de hoeveelheid voldoende om het vervalproces te voorkomen. Bij een teveel aan koolstofdioxide gaan groenten snel achteruit.
Als de plastic zakken gesloten zijn, worden er eerst gaten in gemaakt. Bij een hoge luchtvochtigheid hoopt zich condens op het binnenoppervlak van de zak op. In dit geval moet u ongebluste kalk in de kamer strooien, die overtollig vocht absorbeert. Onder deze omstandigheden is een betere bewaring van wortelen verzekerd.
Opslag in klei
Voor een goede verwerking van groenten heb je nodig:
- dozen;
- klei;
- water;
- polyethyleen film;
- knoflook.
Wortelen worden op een van de volgende manieren bewaard:
- Gieten van wortelgroentenIn dit geval wordt een emmer genomen, die voor de helft gevuld is met klei en gevuld met water. Na een dag wordt de kleimassa geroerd en opnieuw met water gegoten. Gedurende de volgende 3 dagen blijft de klei onder een laag water van 2 cm dik.Het is noodzakelijk om klei te gebruiken waarvan de consistentie lijkt op zure room.
Was eerst de wortelgroenten, leg dan plasticfolie op de bodem van de dozen en leg de wortels in één laag. Wortelgewassen mogen niet met elkaar in contact komen. Vervolgens wordt de doos gevuld met klei. Leg de volgende laag groenten neer als het droog is. Dit vult de doos volledig. - Wortelen onderdompelenBij deze methode hoeven de wortelen niet gewassen te worden. Eerst wordt het in een knoflookmassa gedompeld. Om het voor te bereiden, moet je 1 kopje knoflook door een vleesmolen overslaan. Vervolgens wordt de resulterende massa verdund met 2 liter water. Vervolgens worden de groenten ondergedompeld in klei, die de consistentie heeft van dikke zure room. In dit geval moet u ervoor zorgen dat de kleimassa niet uit de wortelgewassen wegvloeit. Na deze behandeling kunnen de wortelen het beste bewaard worden in een ruimte met een goede luchtcirculatie. Dit kan een zolderkamer zijn, een veranda, een openluchtschuur. Na het drogen worden de groenten in dozen of dozen geplaatst.
Opslag in mos
Veenmos is een vaste plant die groeit in moerassige gebieden. Mos staat bekend om zijn antibacteriële eigenschappen en zijn vermogen om bederf te weerstaan.
Na het verzamelen van veenmos worden de regels voor de verwerking ervan gevolgd. Mos moet worden uitgezocht en gedroogd. Vervolgens wordt het in plastic zakken gedaan. Dit stuk kan 3 maanden op een koele plaats worden bewaard.
Ongewassen groenten worden meegenomen voor opslag, het is voldoende om ze goed in de zon te drogen. Vervolgens wordt de oogst een dag naar een koele plaats gestuurd.
De wortelen worden in meerdere lagen in dozen geplaatst, waartussen het mos wordt geplaatst. Met zijn hulp wordt kooldioxide opgeslagen in de container. Mos is in vergelijking met zand en klei licht van gewicht en weegt de kisten niet mee met het gewas.
Opslag in pannen
Het wordt aanbevolen om gewassen wortelen in pannen te bewaren. Als de groenten zijn bijgesneden, worden ze in de zon gedroogd.
De gewassen wortelen worden rechtop in geëmailleerde pannen geplaatst. Van bovenaf is het gewas bedekt met een servet en een deksel. Groenten worden bewaard in een kelder of andere koele ruimte. Als aan deze voorwaarden is voldaan, worden de wortelen bewaard tot het volgende seizoen.
Schil gebruiken
Een andere optie om wortels op de juiste manier op te slaan, is om ui- of knoflookdoppen te gebruiken, die bacteriedodende eigenschappen hebben. De aanwezigheid van fytonciden in de schil draagt bij aan de langdurige opslag van groenten. Voor deze doeleinden wordt noodzakelijkerwijs alleen droog materiaal gebruikt.
Wortelen worden in meerdere lagen in dozen geplaatst. Tussen elk van hen is een laag schil overgebleven na het schillen van ui of knoflook. De schil begint van tevoren te worden voorbereid, maar het meeste wordt verkregen nadat de groenten zijn geoogst.
Opslag in de grond
Wortelgewassen kunnen in de tuin worden achtergelaten en niet worden geoogst. Goede opslag van wortelen zal speciale beschutting bieden. In het voorjaar, nadat de sneeuwbedekking is verdwenen, worden de wortels uitgegraven. Wortelgewassen blijven zelfs bij lage temperaturen goed bewaard en verliezen hun smaak niet.
Om in de lente te oogsten, moet u in de herfst bepaalde voorbereidende activiteiten uitvoeren. Bij opslag in een tuinbed worden de toppen van de wortels afgesneden. Vervolgens wordt het oppervlak van de grond bedekt met nat zand. Hiervoor wordt grof zand geselecteerd.
Het bed met wortelen is bedekt met folie. Zaagsel, gevallen bladeren, humus, turf worden erop gegoten, waarna ze worden bedekt met een extra laag dakbedekkingsmateriaal of film.
andere methodes
Om wortels voor de winter te bewaren, kunnen de volgende methoden helpen:
- Met krijt kun je een zwak alkalische omgeving creëren. Het verbruik is 0,2 kg per 10 kg groenten. De aanwezigheid van een krijtlaag voorkomt de verspreiding van het bederfproces.
- Eerst worden de groenten gewassen en vervolgens in plasticfolie gewikkeld. In dit geval mogen de wortels niet met elkaar in contact komen. In plaats van film kun je oude kranten of papier gebruiken.
- Een speciale aftreksel helpt om de houdbaarheid van groenten tot de lente te verlengen. Om het voor te bereiden, heb je 100 g uienschillen of -naalden nodig, die met 1 liter water worden gegoten. Na 5 dagen kunt u de infusie gebruiken door de wortels te besproeien.
Gevolgtrekking
De hoofdregel van tuinders is: ik bewaar de oogst op een droge en koele plaats. Er zijn verschillende manieren om wortelen voor de winter te bewaren. Het gebruik van zand, zaagsel, klei, kaf en andere materialen die voorhanden zijn, draagt bij aan de veiligheid van groenten. Verlengt de houdbaarheid van wortelgewassen, hun correcte verwerking na het opgraven. Groenten kunnen in de lente in de tuin worden gelaten om in de lente op te graven.
