Inhoud
Het klassieke recept voor Kaukasische adjika bestond uit hete peper, veel zout, knoflook en kruiden. Zo'n voorgerecht was noodzakelijkerwijs een beetje zout, en dat allemaal vanwege het feit dat het zout hielp om de bereiding langer te bewaren in het warme seizoen. Maar toen ze in andere landen over adjika hoorden, werd dit recept verbeterd door er verse tomaten, paprika's, kruiden en andere ingrediënten aan toe te voegen. Tegenwoordig zijn er een groot aantal adjika-recepten met een verscheidenheid aan componenten. In dit artikel leren we hoe je adjika kunt bereiden met mierikswortel en knoflook.
Geheimen van het koken van adjika van tomaat, knoflook en mierikswortel voor de winter
Om een smakelijke en aromatische bereiding te bereiden die lang zal worden bewaard, moet u enkele regels volgen:
- Adjika met de toevoeging van mierikswortel en knoflook wordt op bijna dezelfde manier bereid als gewoonlijk. In de klassieke versie worden alle voorbereide ingrediënten gemalen met een blender of vleesmolen en vervolgens gemengd met verschillende kruiden. Heel vaak wordt adjika niet eens gekookt, maar gewoon in potten gegoten kaas het formulier. Om een dergelijke bereiding goed te bewaren, moeten groenten vers en grondig gewassen zijn. Ze mogen geen beschadigingen of verrotte plekken vertonen. Bovendien moet een aanzienlijke hoeveelheid eetbaar zout aan het werkstuk worden toegevoegd. Dit verlengt de houdbaarheid van de adjika.
- De beste plaats om adjika te bewaren, is in een koude kelder of koelkast. Alleen gekookte adjika kan op kamertemperatuur worden bewaard. Leg in dit geval de hele voorbereide massa op het vuur en kook ongeveer 20 minuten. Daarna wordt het werkstuk in gesteriliseerde potten gegoten en met deksels opgerold.
- Groenten klaarmaken voor een tussendoortje is vrij eenvoudig. U hoeft alleen maar alle ingrediënten te wassen, schoon te maken en te malen. Recycling van mierikswortel is het moeilijkste om te doen. Tijdens het malen in een vleesmolen geeft mierikswortel stoom af, die het slijmvlies van de ogen en de luchtwegen sterk irriteert.
- Ervaren huisvrouwen weten hoe ze met de verwerking van mierikswortel moeten omgaan. Het belangrijkste is om de vleesmolen zelf grondig voor te bereiden. In dit geval wordt de kom niet op tafel geplaatst, maar in een zak die om de opening van de vleesmolen wordt gebonden. De dampen zullen dus in de zak zitten en de slijmvliezen zullen niet geïrriteerd raken.
- Hete peper, die ook deel uitmaakt van adjika, kan ook de huid van de handen sterk irriteren. Daarom is het beter om het met handschoenen schoon te maken en te snijden.
Adjika-recept met mierikswortel en knoflook
Laten we nu eens kijken naar het recept voor een zeer pittige adjika. Natuurlijk is zo'n pittige snack niet naar ieders smaak, dus de hoeveelheid knoflook en hete peper in de compositie kan naar wens worden verminderd. Dus om adjika voor te bereiden, hebben we nodig:
- verse tomaten - twee kilo;
- mierikswortel (wortels) - drie of vier stukken;
- knoflook - ongeveer 200 gram;
- tafelazijn 9% - een glas;
- kristalsuiker en zout naar smaak;
- zoete paprika - tien stuks;
- hete rode peper - tien stuks;
- zonnebloemolie - ongeveer 3 eetlepels;
- een bosje peterselie en dille.
Snack bereidingsproces:
- Alle voorbereide groenten worden onder stromend water gewassen, ontdaan van zaden, stengels en schillen en vervolgens gehakt met een vleesmolen. Je kunt ook een blender gebruiken.
- Daarna moet je eetbaar zout en kristalsuiker aan het groentemengsel toevoegen. Vervolgens wordt zonnebloemolie op dezelfde plaats gegoten en wordt de adjika grondig gemengd. We kijken naar de consistentie van het gerecht, als de saus droog blijkt te zijn, moet de hoeveelheid olie worden verhoogd.
- In de volgende fase worden kruiden aan adjika toegevoegd.Je kunt verse peterselie fijn hakken met dille, maar je kunt ook droge kruiden toevoegen.
- Azijn wordt als laatste aan het werkstuk toegevoegd, waarna de snack onmiddellijk in voorbereide potten wordt gegoten.
- De eerste 2-3 dagen moet het werkstuk in een warme kamer staan. Het zal dus beter trekken en de kruiden zullen hun smaak en aroma kunnen geven. In de winter kunnen potten met adjika op het balkon worden bewaard. Het belangrijkste is dat de luchttemperatuur niet hoger is dan + 7 ° C.
Dergelijke preparaten mogen niet worden gegeten door mensen met maag- of darmproblemen. Pittige toevoegingen (knoflook, hete pepers en mierikswortel) kunnen de darmwand ernstig irriteren. Daarom is het voor mensen met gastritis of maagzweren beter om een minder acuut recept te kiezen of, in het algemeen, adjika te verlaten.
De gemakkelijkste manier om adjika te koken
Het volgende recept heeft slechts 3 ingrediënten:
- een kilo tomaten;
- 7 teentjes knoflook;
- voedsel zout.
Spoel tomaten onder water en verwijder alle steeltjes. Vervolgens worden de vruchten door een vleesmolen gevoerd. Daarna moet tomatenpuree worden gezouten en gemengd met gehakte knoflook. De tanden kunnen ook door een gewone pers worden gehaald. Vervolgens wordt het bereide mengsel in voorbereide containers gegoten. Potten voor dergelijke adjika moeten eerst worden gewassen en gesteriliseerd in gekookt water of in de oven. De deksels zijn ook gesteriliseerd.
Dergelijke adjika wordt op elke koude plaats bewaard. Dit is het meest economische en snelste recept. Het is vooral goed voor degenen die tomaten op hun site verbouwen en niet weten wat ze ervan moeten koken. Het enige dat overblijft is om wat knoflook en zout te bereiden. Na een paar uur verandert dit alles in een geurige en smakelijke snack voor de winter.
Belangrijke aanbevelingen
Sommige bronnen zeggen dat adjika kan worden opgewarmd nadat het uit de koelkast of kelder is gehaald. Maar dit is nog steeds niet de moeite waard. Het werkstuk verliest niet alleen zijn oorspronkelijke smaak, maar ook bijna alle nuttige eigenschappen. Het is vooral schadelijk om adjika in een magnetron te verwarmen.
Dit voorgerecht wordt meestal geserveerd bij warme gerechten, dus het is niet nodig om het op te warmen. Houd je niet van te koude werkstukken, dan kun je de adjika van tevoren uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten staan op een bord.
Veel huisvrouwen koken liever een snack. Dit moet ook op de juiste manier gebeuren. De geplette massa wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht. Daarna verlagen we het vuur en koken we de saus nog eens 45-60 minuten. Een warmtebehandeling zal natuurlijk de hoeveelheid vitamines in de snack verminderen. Maar adjika zal in dit geval zeker goed worden bewaard, zelfs bij kamertemperatuur.
Je kunt er ook gestoofde groenten of peulvruchten in koken. In dit geval worden bonen of aardappelen apart gestoofd en in een koekenpan bakken ze uien, wortels en adjika. Vervolgens wordt de inhoud van de pan in een steelpan gegoten en een tijdje samen gestoofd. Op het einde voeg je verse kruiden toe aan het gerecht.
Adjika gemaakt van tomaat, knoflook en mierikswortel is niet alleen een lekker tussendoortje, maar ook een heel gezond product. De prikkelende ingrediënten helpen het lichaam om veel bacteriën en virussen te bestrijden. Bovendien verbetert het preparaat de immuniteit, stimuleert het de bloedcirculatie en verbetert het de spijsvertering. Maar wat is goed voor de een, dan is de ander kwaad. Zoals hierboven vermeld, is er een categorie mensen voor wie pittige snacks eenvoudigweg gecontra-indiceerd zijn. Zelfs een gezond persoon moet zich niet te veel laten meeslepen door pittige gerechten.
Gevolgtrekking
Adjiku met mierikswortel voor de winter of mierikswortel (zoals wij het noemen) is een makkelijk te bereiden, maar erg lekker voorgerecht.Knoflook en mierikswortel geven het gerecht een speciale pikantheid en scherpte, en specerijen en kruiden geven de bereiding al hun aroma. Al deze ingrediënten werden later aan adjika toegevoegd, omdat het originele recept geen tomaat of paprika bevatte. Maar wat is het heerlijk geworden! Probeer het!
