Inhoud
Tegenwoordig wordt pittige adjika niet alleen gekookt in de Kaukasus, maar ook in bijna elk gezin in de Russische open ruimtes. Deze hete smaakmaker, gekookt met mierikswortel, kan worden bewaard tot de volgende oogst. Mierikswortel geeft adzhika een speciale smaak en scherpte.
Adjika met mierikswortel is een pittige saus die bij alle gerechten wordt geserveerd (behalve bij desserts). We bieden verschillende recepten om uit te kiezen met verschillende ingrediënten. Probeer ze en beoordeel ze.
Enkele belangrijke punten
- Gebruik voor de bereiding van hete saus met mierikswortel alleen producten van hoge kwaliteit zonder de minste zweem van rot.
- Gebruik alleen grof zout voor conservering. Gejodeerd zout, dat tegenwoordig in alle winkels wordt verkocht, is niet geschikt voor adjika en andere groentesauzen. Bij haar beginnen groenten te gisten, vloeibaar te worden. Hierdoor worden potten verspild aan afval, tijd en voedsel.
- Voor winteropslag moet adzhika met mierikswortel worden gekookt. IN kaas vorm, wordt het niet langer dan drie maanden in de koelkast bewaard.
- Het bereiden van de hoofdingrediënten is eenvoudig, maar mierikswortel kan hinderlijk zijn. Tijdens het borstelen, en vooral bij het slijpen, geeft de wortel dampen af. Van hen verdwijnt de adem, de ogen beginnen te tranen. Plaats een plastic zak over je vleesmolen en maal de wortel er rechtstreeks in. Of doe een beker in een zak en bind hem vast in een vleesmolen.
- Een ander van de belangrijkste componenten, zonder welke het in het algemeen onmogelijk is om adjika te koken, is hete peper. Je moet met hem samenwerken in rubberen handschoenen.
We raden aan om de recepten te proberen
Optie 1
Adjika met mierikswortel bestaat uit de volgende ingrediënten:
- rijpe vlezige tomaten - 1 kg;
- zoete paprika's - 0,5 kg;
- knoflook - 150 gram;
- hete peper - 150 gram;
- mierikswortelwortel - 150 gram;
- zout - een derde van een glas;
- tafelazijn 9% - een derde van een glas;
- geraffineerde magere olie - 200 ml.
Van deze producten krijgen we heerlijke adjika van tomaat en mierikswortel.
Kook methode
- Was de groenten grondig om de kleinste zandkorrels kwijt te raken. Het verwijdert niet alleen de bovenste schubben van de knoflook, maar ook de binnenste transparante film.
- Schil de mierikswortel. Knip bij tomaten de plaats uit waar de stengel is bevestigd. Halveer de paprika's, verwijder alle zaadlijsten. We snijden alle groenten in willekeurige stukjes, want voor de adjika voor de winter met mierikswortel malen we ze met een blender.
- Eerst doen we deze procedure met mierikswortel, daarna met tomaten, knoflook en paprika's (zoet en heet). Combineer deze ingrediënten vervolgens samen in een grote pan. Voor het koken van adjika-mierikswortel is het beter om gerechten met een dikke bodem te gebruiken.
- Na het malen moet een homogene massa worden verkregen. Zelfs in zijn rauwe vorm geeft adjika met mierikswortel een geweldig aroma af.
- Voeg olie toe aan de groentemassa. Goed mengen en op laag vuur op het vuur zetten. In eerste instantie koken we adjika voor de winter met mierikswortel gedurende 60 minuten.
- Wanneer deze tijd is verstreken, giet je de azijn, het zout en kook je opnieuw gedurende 40 min. Om te voorkomen dat de adjika aanbrandt, moet deze constant worden geroerd.
Aan het einde van het koken verdampt de vloeistof en wordt de saus dik. We verplaatsen de afgewerkte kruiden in schone steriele potten, rollen op met eventuele deksels (geen nylon), draaien om en wikkelen het in met een deken. Voor opslag kunt u gebruik maken van de kelder of pantry. Het belangrijkste is dat de zon niet valt en dat het koel is.
Optie 2
Adjika kookte met mierikswortel voor de winter heeft veel opties. Overweeg een ander recept. Alle ingrediënten worden in eigen tuin verbouwd.Als u geen perceel heeft, zijn de producten die nodig zijn voor adjika met mierikswortel op de markt goedkoop.
Volgens het recept hebben we nodig:
- 1 kg 500 g rijpe rode tomaten;
- drie grote paprika's;
- een pod hete peper;
- 150 g mierikswortelwortel;
- twee kopjes knoflook:
- 30 g niet-gejodeerd zout;
- 90 gram kristalsuiker;
- 50 ml tafelazijn 9%.
Hoe koken
De vraag hoe je adzhika met mierikswortel voor de winter kunt maken, interesseert veel lezers. Aan de hand van dit recept zullen we proberen je meer in detail te vertellen:
- Mijn tomaten, verwijder de steel en snijd ze in 4 delen.
- Snijd de steel van paprika af, selecteer zaden en partities. Als je wilt dat de adjika erg pittig is, kun je de zaadjes in de hete peper laten zitten.
- Verwijder de schil van de knoflook, snijd de bodem af, spoel goed af in koud water.
- Laten we nu beginnen met mierikswortel. Was de wortel van de grond en schraap de schil eraf. Was daarna opnieuw.
- Maal de groenten geleidelijk in een vleesmolen tot een gewone schaal. Je kunt ook een blender gebruiken. Als gevolg hiervan zou u een vloeibare puree moeten krijgen.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve azijn, meng en kook adjika met mierikswortel voor de winter gedurende 20 minuten. Voeg dan azijn toe, kook gedurende 5 minuten, schik in potten, sluit hermetisch.
Deze hete saus is een geweldige aanvulling op vlees, vis, koude, salkison. Zelfs pasta smaakt er veel beter mee.
Nog lekkerder met wortelen en appels
Veel huisvrouwen bereiden adjika met mierikswortel voor de winter door wortels en appels toe te voegen. Volgens het recept kun je het beste fruit nemen met een zoetzure smaak. De saus blijkt dus aromatischer en pikanter te zijn.
Wat we nodig hebben:
- sappige tomaten - 2 kg;
- wortelen, paprika, uien en appels - elk 1 kg;
- hete rode peper, mierikswortelwortel en knoflook, elk 4 stuks;
- grof zout - 4 eetlepels;
- suiker - 1 glas;
- geraffineerde plantaardige olie - 500 ml;
- tafelazijn - 100 ml.
Stap voor stap
- Spoel appels en groenten grondig af in koud water, leg ze op een handdoek om te drogen. Snijd de steeltjes uit en verwijder de zaden, scheidingswanden van appels en paprika's. We snijden ze in vier delen. Verwijder de schil en schil van wortelen, uien en knoflook en spoel opnieuw. Snijd in willekeurige stukken. Maal de knoflook in een apart kopje op een pers.
- Maal de voorbereide ingrediënten in een vleesmolen of keukenmachine.
- Giet de resulterende massa in een dikwandige pan en laat koken. Kook eerst op hoge temperatuur met gesloten deksel. Zodra de massa kookt, zet je het vuur lager en laat je het 60 minuten sudderen.
- Voeg na deze tijd suiker, zout, geraffineerde zonnebloemolie, azijn en gehakte knoflook toe.
Na 5 minuten is de hete smaakmaker voor vlees- en visgerechten klaar. We rollen het direct op, zonder het af te laten koelen in voorbereide potjes. Let bij het oprollen op de strakheid van de hoezen. In omgekeerde vorm, onder een laag handdoeken, moet adjika minstens een dag staan.
Voor liefhebbers van groen
Om geurige adjika te bereiden, moet u een voorraad inslaan:
- tomaten - 2 kg 500 g;
- zoete paprika - 700 g;
- hete peper - 2-3 peulen;
- knoflook - 3 koppen;
- mierikswortel - 3-5 wortels;
- peterselie, dille, basilicum - elk een halve bos;
- steenzout - afhankelijk van smaak;
- suiker - 50 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- tafelazijn 9% - 30 ml.
Kook methode
- Maal voorbereide tomaten, paprika's, mierikswortel in een vleesmolen, op het kleinste rooster. Volgens het recept moet de massa lijken op aardappelpuree zonder stukjes. Pers de knoflook apart door een pers.
- Spoel de greens grondig af, droog ze en hak ze fijn.
- Giet de groenten gescrolld door een vleesmolen in een brede kom en zet op het vuur. Adjika wordt voor de winter een half uur gekookt met mierikswortel onder constant roeren.
- Giet de olie, azijn, zout en suiker adjika, voeg kruiden en knoflook toe. Laat nog 5 minuten koken. Adjika met mierikswortel is klaar. Het blijft om te verzegelen, om te draaien en af te koelen onder een bontjas.Dergelijke adjika wordt zelfs bij kamertemperatuur bewaard.
Gekookte adjika voor de winter met mierikswortel:
Gevolgtrekking
Zoals je kunt zien, is er niets moeilijks bij het bereiden van een hete smaakmaker voor de winter, het belangrijkste is verlangen en een goed humeur. Gebruik verschillende recepten, vul uw kelders en koelkasten met lekkere traktaties.
