Inhoud
Op onze tafel staan zo nu en dan verschillende sauzen gekocht, die veel geld kosten, en die niet veel bijdragen aan het lichaam. Ze hebben maar één waardigheid - smaak. Maar veel huisvrouwen weten dat je zelfstandig een heerlijke, smakelijke en natuurlijke saus kunt bereiden, waarvan het recept lang geleden in Abchazië is uitgevonden. Deze saus heet adjika. Het product combineert een hele reeks producten om een combinatie van scherpte, zuurgraad en zoetheid te verkrijgen.
Professionele koks en ervaren huisvrouwen zullen zeker in staat zijn om adjika te koken volgens verschillende bewezen recepten. Het kan voor beginnende koks erg moeilijk zijn om de beste optie te kiezen uit de hele reeks recepten. Voor hen zullen we proberen de beste recepten voor adjika met knoflook en peper te markeren, je kunt gedetailleerde informatie hierover vinden in het onderstaande artikel.
Recepten om te onthouden
Adjika is een uniek product dat kan worden gekookt zonder te koken en de hele winter in de koelkast kan worden bewaard. In dit geval behouden de ingrediënten hun versheid en uitstekende smaak en brengen ze onvervangbare voordelen voor het menselijk lichaam. Naast "verse" opties is er een groot aantal verschillende recepten die koken gebruiken. Het proces van thermische verwerking van producten stelt u in staat om een bijzonder delicate saus met een uniforme consistentie te verkrijgen, die gemakkelijk in een voorraadkast of kelder kan worden bewaard. Welk recept voor het maken van adjika kan alleen door de gastvrouw zelf worden gekozen, we bieden de beste opties van peper en knoflook.
Het klassieke recept voor "verse" adjika
In de winter wordt vooral een gebrek aan vitamines gevoeld, dat een persoon probeert te compenseren met vers fruit, groenten en soms medicijnen. Adjika, gekookt zonder te koken, kan in dit geval een echte schat worden, een opslagplaats van vitamines. Verse knoflook, tomaten en paprika's maken veel gerechten niet alleen lekkerder, maar ook gezonder.
Een reeks producten om te koken
Het belangrijkste ingrediënt in de saus zijn tomaten. Voor één recept is 2 kg van deze vlezige, rijpe groenten nodig. Bulgaarse peper in een hoeveelheid van 750 g zal de tomaten aanvullen en een speciale smaak geven aan het eindproduct. Knoflook (100 g), hete peper (1 pod), 9% azijn (100 ml) en zout (1 eetlepel) zijn ook vereiste ingrediënten.
Koken in fasen
Het koken van "verse" adjika kost niet veel tijd, maar het is belangrijk om enkele regels te volgen en rekening te houden met de kenmerken van het product. Het gebrek aan warmtebehandeling maakt de saus bijzonder nuttig, maar schendingen van de technologie kunnen fermentatie veroorzaken, waardoor de adjika zal verslechteren.
Het is alleen mogelijk om "verse" adjika van hoge kwaliteit te bereiden als de volgende aanbevelingen worden opgevolgd:
- Kies rijpe, maar sterke, vlezige tomaten voor de saus, zonder zichtbare schade aan het oppervlak. Hun huid moet zo dun mogelijk zijn. Anders moet het worden verwijderd.
- Geselecteerde tomaten van hoge kwaliteit moeten grondig worden gewassen en al het vocht moet met een papieren handdoek van het oppervlak worden verwijderd.Snijd het steelbevestigingspunt met een mes, verdeel de tomaat in kleine stukjes.
- Was en schil de Bulgaarse peper door de korrels aan de binnenkant van de groente te verwijderen. Snijd het in plakjes.
- Hete pepers kunnen worden geschild of bewaard. Het hangt af van de voorkeuren van de culinaire specialist. De bewaarde granen geven de saus meer pit en smaak. Als je besluit om een bijzonder pittige adjika te maken, dan kun je 2 bittere pepers tegelijk in één recept gebruiken.
- Knoflook hoeft alleen maar in kruidnagels te worden verdeeld en gepeld.
- Maal alle ingrediënten fijn. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen of blender gebruiken.
- Voeg zout en azijn toe aan het resulterende mengsel van groenten. Daarna moet de saus een uur op kamertemperatuur worden bewaard.
- Het is noodzakelijk om "verse" adjika in gesteriliseerde potten onder een strak nylon deksel in de koelkast te bewaren.
Dit recept is een van de beste. De voordelen ervan zijn moeilijk te overschatten: gemakkelijke bereiding, gebrek aan warmtebehandeling, rijke vitaminesamenstelling, langdurige opslag en uitstekende smaak - dit is geen volledige lijst van de voordelen van adjika gemaakt van verse groenten. Zo'n gezonde en smakelijke saus is een uitstekende aanvulling op elk gerecht.
Een pittig recept voor altijd "verse" adjika
Als je hebt besloten om voor de winter "verse" adjika van peper en knoflook te koken, kun je een ander interessant recept gebruiken. Het is vergelijkbaar met het bovenstaande recept, maar vereist het gebruik van ingrediënten in een bepaalde hoeveelheid, waardoor de adjika pittiger wordt.
Benodigde producten
Bij het maken van "vers" of zoals het ook "rauw" wordt genoemd, moet adjika voor de winter strikt de aanbevolen verhoudingen van ingrediënten in acht nemen, aangezien een teveel of een tekort aan een bepaald product de houdbaarheid van de saus aanzienlijk kan verkorten. Het wordt aanbevolen om vlezige, rijpe, rode tomaten te gebruiken in een hoeveelheid van 3 kg als basis voor het bereiden van adjika. 1 kg paprika zal de saus aanvullen met zijn speciale smaak en aroma. Knoflook heeft ongeveer 500 g nodig, hete peper wordt gebruikt in een hoeveelheid van 150 g Je moet ook 4 eetlepels aan de saus toevoegen. l. zout en 3 el. l. Sahara.
Kook methode
Bij de vervaardiging van adjika is het noodzakelijk om alle basisregels voor het schoonmaken van groenten te volgen, zoals in het bovenstaande recept. Hierdoor is het product resistent tegen gisting en schimmel. Als we het rechtstreeks over het kookproces zelf hebben, kan het letterlijk in drie fasen worden beschreven:
- Maal alle voorbereide groenten tot een puree-consistentie. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen of blender gebruiken.
- Voeg na grondig mengen zout en suiker toe aan de groentepuree en meng het opnieuw.
- Laat adjika 6-7 uur op kamertemperatuur weken, doe het dan in potten en sluit het goed af met een plastic deksel. Adjika moet in de koelkast worden bewaard.
Adjika blijkt behoorlijk pittig te zijn door de grote hoeveelheid knoflook en bittere peperMet een dergelijke samenstelling kan een persoon echter de maximale hoeveelheid vitamines krijgen en warm blijven in de koude winterperiode. U kunt saus toevoegen aan de eerste en tweede gangen, of gewoon eten met brood.
Adjika van gekookte Bulgaarse peper
Meestal is adjika gebaseerd op het gebruik van tomaten, maar er zijn recepten gebaseerd op het gebruik van pompoen, pompoen of paprika. Adjika op basis van peper is het meest geschikt voor liefhebbers van deze groente. Het is vrij eenvoudig om het te bereiden met een korte kooktijd. Meer informatie over het recept vindt u hieronder in de sectie.
Een reeks producten om te koken
Zoals opgemerkt, is paprika het belangrijkste ingrediënt in adjika. Het moet worden ingenomen in een hoeveelheid van 1,5 kg. Tomaten zijn ook aanwezig in de compositie, maar hun aantal mag niet groter zijn dan 1 kg. Knoflook en bittere peperkorrels worden gebruikt om de saus op smaak te brengen.Knoflook wordt gebruikt in een hoeveelheid van 300 g, hete peper wordt genomen in een hoeveelheid van 3 stuks. Ook heb je voor het koken plantaardige olie (50 ml), suiker, zout en azijn (letterlijk 1 eetl. L.) nodig.
Kookfuncties
Zodra alle benodigde ingrediënten zijn verzameld, kunt u beginnen met het maken van de saus:
- Was de paprika grondig, verwijder de steel en de granen van binnenuit. Snijd de groente in kleine partjes.
- Schil rijpe tomaten van de schil en ruwe plekken van de steelaanzet.
- Maal tomaten en paprika's tot een gladde massa, doe de resulterende massa in een pan en zet aan de kook.
- Zodra het groentemengsel begint te koken, voeg je er zout, suiker, olie en azijn aan toe.
- De aanbevolen kooktijd is 1,5 uur.
- Roer het mengsel regelmatig terwijl het kookt. Voeg gehakte knoflook toe aan adjika 10-15 minuten voor het einde van het koken. Tegelijkertijd kunt u de saus proberen en, indien nodig, ontbrekende kruiden eraan toevoegen.
- Doe het eindproduct in potten en bewaar.
Natuurlijk verdwijnen tijdens de warmtebehandeling enkele nuttige stoffen uit adjika, maar de natuurlijkheid ervan is nog steeds voordelig in vergelijking met gekochte sauzen en ketchups. Het belangrijkste voordeel van gekookte adjika is langdurige opslag zonder het temperatuurregime in acht te nemen. U kunt ingeblikt voedsel bewaren in een voorraadkast of kelder.
Geen tomaten
Dit recept is uniek omdat het absoluut geen tomaten bevat. De basis van de saus is rode paprika. De smaak van zo'n adjika kan absoluut elk gerecht aanvullen, herinnerend aan de warme zomer.
Producten om te koken
Ondanks dat de basis van de saus paprika is, is de smaak van adjika vrij pittig. Dit komt door het feit dat 200 g knoflook en 5 chilipepers worden toegevoegd aan 2 kg paprika's. Je kunt de pittigheid opvrolijken met suiker. De hoeveelheid van dit ingrediënt moet naar smaak worden toegevoegd, maar de optimale hoeveelheid is 8 el. lepels. Als conserveermiddel wordt 2 el aan de saus toegevoegd. l. zout en 100 ml appelciderazijn 9%.
Kookfuncties
Adjika voor de winter van paprika wordt gekookt met een korte warmtebehandeling. Het hele proces duurt even, omdat een beperkte hoeveelheid groenten snel kan worden gewassen en geschild. Adjika kookt alleen tot het kookt. De volgende punten kunnen u in detail vertellen over koken:
- Was de paprika, verwijder het steeltje en de zaadjes van binnenuit van het oppervlak.
- Het is niet nodig om hete pepers uit zaden te schillen, alleen de steel hoeft te worden verwijderd.
- Maal twee soorten paprika's en gepelde knoflook met een vleesmolen.
- Voeg de overige ingrediënten toe aan het mengsel, breng het aan de kook en doe het in gesteriliseerde potten.
- U moet adjika van peper in de koelkast bewaren.
Georgische adjika
Georgische adjika is bijzonder. De bereiding is gebaseerd op hete peper. Zonder deze smaakmaker te proberen, is het moeilijk voor te stellen hoe scherp en rijk het smaakt. Je kunt het de hele winter koken, maar je hoeft de ingrediënten niet te koken. Adjika wordt bewaard in de koelkast en kan indien nodig altijd vlees-, vis- of champignongerechten aanvullen. Warme kruiden kunnen ook als dressing aan borsjt worden toegevoegd.
Ingrediëntenset
Georgische adjika kan niet op brood worden uitgesmeerd en met lepels worden gegeten: het is te pittig, maar prima als smaakmaker voor soepen of vleesgerechten. Adjika wordt in kleine porties bereid. Dus voor één recept worden 300 g knoflook en hete peper, 100 g kruiden en 50 g zout gebruikt. Dille, koriander, dragon en peterselie worden traditioneel in gelijke verhoudingen als kruiden gebruikt.
Snel en lekker koken
Een ervaren gastvrouw kookt in slechts 30 minuten Georgische adjika.Beginnende culinaire specialisten zijn misschien geïnteresseerd in het feit hoe adjika te koken volgens het Georgische recept is het snel en lekker. En er zijn geen speciale trucs bij het koken. Hiervoor is alleen nodig:
- Schil de knoflook, was de paprika. Zaden kunnen desgewenst uit de paprika worden verwijderd.
- Hak de peper en knoflook fijn met een vleesmolen.
- Spoel de greens af, droog ze en hak ze fijn met een mes. Meng het met zout.
- Laat de saus na grondig mengen op tafel tot het zout smelt. Meng vervolgens de adjika opnieuw en breng over in potten.
- U moet Georgische adjika in de koelkast bewaren.
Dit recept bewaart zoveel mogelijk de tradities van het bereiden van adjika. Het werd tenslotte ooit bereid door kruiden, knoflook en andere specerijen in gelijke verhoudingen met zout te mengen. Deze smaakmaker werd op brood aangebracht en genoot van de scherpe smaak en het uitstekende aroma van adjika. Tegenwoordig zijn de meeste recepten gebaseerd op het gebruik van groenten die neutraal van smaak zijn, waardoor een analoog van delicate sauzen en ketchups kan worden verkregen. Pittige adjika van knoflook en hete peper kan zonder koken worden bereid volgens het Abchazische recept. Een voorbeeld van de voorbereiding is te vinden in de video:
Gevolgtrekking
Gezond eten is een modetrend van onze tijd. Iedereen wil zijn gezondheid en schoonheid behouden door alleen de meest natuurlijke en gezonde producten te gebruiken. Adjika is zo'n product. Terwijl ze het aan tafel serveert, toont de gastvrouw haar bezorgdheid voor familie en vrienden. Door de verscheidenheid aan recepten kunt u een kookoptie kiezen die aan de smaakbehoeften van elk gezinslid voldoet.
