Inhoud
Adjika is een van de soorten zelfgemaakte bereidingen, die wordt verkregen uit tomaten, hete pepers en andere componenten. Traditioneel wordt deze saus gemaakt met paprika. Er zijn echter eenvoudige recepten om dit onderdeel te vermijden. Adjika zonder peper voor de winter wordt voorbereid rauw of warmtebehandeld.
Kookregels
U kunt heerlijke zelfgemaakte producten krijgen als u de volgende aanbevelingen opvolgt:
- koken vereist vlezige rijpe tomaten;
- het zal niet helemaal werken zonder peper, want je moet het zeker op smaak brengen chili;
- suiker en zout zullen helpen om de smaak van de saus aan te passen;
- pikante tonen verschijnen in adjika na toevoeging van koriander, paprika, hop-suneli en andere kruiden;
- de grootste hoeveelheid voedingsstoffen wordt opgeslagen in de saus, bereid zonder te koken;
- pittige kruiden worden met de nodige voorzichtigheid gebruikt om maagproblemen te voorkomen;
- als u wintervoorbereidingen nodig heeft, is het raadzaam om de groenten aan een warmtebehandeling te onderwerpen;
- je kunt de bewaartijd van adjika verlengen door azijn toe te voegen.
Het gemakkelijkste recept
Je kunt heerlijke adjika zonder peper krijgen volgens het volgende eenvoudige recept:
- Om te koken heb je 1,2 kg rijpe tomaten nodig. Eerst moeten de groenten worden gewassen, vervolgens in stukjes worden gesneden en de steel worden verwijderd.
- Knoflook (1 kopje) wordt gepeld.
- De voorbereide componenten worden door een vleesmolen gevoerd.
- Zout wordt toegevoegd aan de resulterende massa (2 el. L.).
- Tomaten en knoflook worden 2-3 uur in een bak bewaard. Gedurende deze tijd moet u de massa verschillende keren roeren om een uniforme oplossing van het zout te garanderen.
- Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om de potten waarin de adjika wordt geplaatst, te steriliseren.
- Banken worden met deksels gesloten en voor de winter gelaten.
Adjika met mierikswortel
Adjika is erg pittig van een tomaat zonder peper, waaraan mierikswortelwortel is toegevoegd. Het wordt voorbereid door de volgende technologie te observeren:
- Tomaten (4 kg) moeten in stukjes worden gesneden en de steel moet worden verwijderd.
- Knoflook (2 koppen) wordt gepeld.
- Mierikswortelwortel wordt een uur in water geweekt, waarna het moet worden gepeld.
- Groenten moeten worden gehakt.
- Zout en 9% azijn (elk 4 eetlepels) worden aan het afgewerkte mengsel toegevoegd.
- De saus wordt opgerold in potjes of op tafel geserveerd. Suiker kan desgewenst worden toegevoegd.
Adjika van groene tomaten
Bij het gebruik van groene tomaten krijgt adjika een ongebruikelijke kleur. Tegelijkertijd blijft de smaak van het gerecht op zijn best. Groene tomaten maken de adjika minder pittig.
Je kunt zo'n saus bereiden volgens het recept:
- Eerst worden groene tomaten bereid, waarvoor één emmer nodig is. Je kunt de schil er niet van verwijderen, maar het is wel nodig om de stengels door te snijden. Te grote exemplaren worden in stukken gesneden.
- Bereide tomaten worden door een vleesmolen gevoerd.
- Chilipeper (6 stuks) Zal helpen om kruiden aan het gerecht toe te voegen. Het wordt ook na de tomaten door een vleesmolen gevoerd. Verminder indien nodig de hoeveelheid peper.
- Voeg een glas gehakte mierikswortel, zout en olijfolie toe aan de resulterende massa. De ingrediënten moeten voorzichtig worden toegevoegd, waarbij de smaak van de saus constant wordt gecontroleerd.
- Het eindproduct wordt grondig gemengd en in potten gelegd.
Groene adjika met koken
Je kunt adzhika met een ongebruikelijke groene kleur krijgen door tomaten te koken. Voor de saus worden alleen groene tomaten gekozen die nog niet zijn begonnen te rijpen. Als de tomaat al roze wordt, wordt deze niet voor adjika gebruikt.
Het kookproces van dit ongewone gerecht omvat verschillende fasen:
- De stengel wordt uit tomaten gesneden, waarna ze op elke mogelijke manier worden geplet.
- Aan de resulterende massa worden olie (0,5 l) en zout (0,5 kopjes) toegevoegd.
- De gehakte tomaten worden aan de kook gebracht, waarna ze 1 uur op laag vuur blijven staan.
- Na een bepaalde tijd worden gehakte knoflook (200 g) en gehakte groene uien toegevoegd. Je moet ook 4 eetlepels in de groentemassa gieten. l. 9% azijn. Voor pittigheid kunt u een beetje hete peper toevoegen, eerder gehakt.
- Alle componenten worden gemengd en vervolgens 20 minuten gekookt.
- De bereide saus kan worden bewaard voor de winter.
Adjika met walnoten
De toevoeging van walnoten geeft de saus een unieke smaak. Een dergelijke adjika wordt voorbereid op basis van de volgende technologie:
- Hete pepers (5 stuks) Goed afspoelen, steeltjes en zaadjes verwijderen.
- Bereide groenten worden gemalen met een blender of koffiemolen. Het wordt aanbevolen om handschoenen te dragen bij het hanteren ervan.
- Walnoten (1 kg) moeten grondig worden gemalen.
- Knoflook (4 stuks) wordt geschild en vervolgens door een knoflookpers gehaald.
- Voeg de noten en knoflook toe aan de voorbereide paprika's.
- Voeg korianderzaad, saffraan, gehakte koriander, hop-suneli toe aan adjika.
- Het mengsel wordt gemengd, waarna er 2 eetlepels aan worden toegevoegd. l. wijnazijn.
- Adjika kan in banken worden neergelegd. Dit recept vereist geen sterilisatie. Het bevat producten die als conserveermiddel werken.
Brandende adjika
Een zeer pittige adjika kan worden verkregen door paprika en verschillende soorten groen te gebruiken. U kunt zo'n saus bereiden door het volgende recept te volgen:
- Hete pepers moeten worden ontdaan van zaden en stengels, handschoenen moeten eerst worden gedragen.
- Bereide peper wordt door een vleesmolen gerold.
- Vervolgens worden de groenten bereid: koriander, dille en peterselie (elk 250 g), die fijngehakt is.
- Selderij (50 g) wordt apart gesneden.
- De knoflookkop wordt gepeld en fijngehakt.
- Bereide kruiden en knoflook worden toegevoegd aan een bak met peper.
- Het resulterende mengsel wordt geroerd, voeg 1 theelepel toe. koriander.
- De afgewerkte adjika wordt in potten geplaatst en opgeborgen.
Adjika merg
Heerlijke adjika is gemaakt van courgette en tomatenpuree:
- Courgette (2 st.) Schil en ontpit. Als je jonge groenten gebruikt, kun je deze direct in grote stukken snijden. Vervolgens wordt courgette door een vleesmolen gehaald of in een blender gehakt.
- Tomatenpuree (200 g), plantaardige olie (1 kopje), zout (100 g), hete peper (3 theelepels) worden toegevoegd aan de op deze manier bereide courgette.
- Het groentemengsel laat men 1,5 uur stoven.
- Hak de knoflook apart (2 koppen) en hak de peterselie (1 bos).
- Wrijf de mierikswortelwortel (200 g) op een rasp.
- Voeg na 1,5 uur knoflook, peterselie en mierikswortel toe aan de groenten. Giet vervolgens 4-5 eetlepels azijn verdund met water in een bak.
- De groenten worden nog 10 minuten gestoofd, waarna ze aan de kook worden gebracht.
- De saus is klaar om in te blikken.
Adjika van courgette in een slowcooker
Heerlijke courgette-adjika kan worden verkregen uit tomaten en courgette. Om het voor te bereiden, moet je het volgende recept volgen:
- Eerst moet je de courgette bereiden. Voor de saus heb je 1 kg van deze groenten nodig. Als de courgette vers is, gewoon wassen en in blokjes snijden. Rijpe groenten moeten worden geschild en de zaden moeten worden verwijderd.
- Bij tomaten (1 kg) wordt de stengel uitgesneden, waarna deze in verschillende delen wordt gesneden.
- Bereide groenten worden door een vleesmolen gedraaid of in een blender gehakt. Het resultaat zou een papperige consistentie moeten zijn.
- De afgewerkte massa wordt in een multikokercontainer geplaatst, plantaardige olie (1/2 theelepel), zout (1 theelepel) en suiker (2 eetlepels) worden toegevoegd. Zwart of piment, koriander, laurierblaadjes worden als specerijen gebruikt.
- De multikoker is ingeschakeld voor de "blussen" -modus en blijft een uur staan.
- Het groentemengsel wordt geproefd, eventueel worden kruiden, zout of suiker toegevoegd.
- Adjika moet nog een uur opwarmen.
- Terwijl de groenten koken, moet u de knoflook (2-3 teentjes) fijn hakken. Chilipeper, die voorgesneden is met een blender of vleesmolen, zal helpen om pittigheid toe te voegen.
- Knoflook en azijn worden aan het afgewerkte mengsel toegevoegd.
Geurige adjika
Adjika is zeer geurig met de toevoeging van appels en kruiden. Het is voorbereid onder voorbehoud van een bepaalde reeks acties:
- Tomaten (2 kg) worden in kokend water gedompeld. Hierdoor verdwijnt de huid snel. Het resulterende vruchtvlees moet in een blender worden gehakt of gehakt.
- Appels (3 stuks) worden geschild, zaaddozen verwijderd en vervolgens op een toegankelijke manier geplet.
- Uien (0,5 kg) worden op dezelfde manier verwerkt, die eerst van de schil moeten worden gepeld.
- Bereide groenten worden in een bak gedaan, suiker (150 g) en zout worden naar smaak toegevoegd.
- Het groentemengsel wordt aan de kook gebracht.
- Gemalen rode en zwarte peper worden toegevoegd aan adjika (½ el. L.), en ook kruidnagel, kaneel en laurierblaadjes.
- Na het toevoegen van de kruiden, laat de saus op laag vuur niet langer dan 40 minuten sudderen.
- Giet vervolgens in de groentemassa (80 ml) en kook nog 10 minuten.
- Het eindproduct kan in blikken worden gegoten. Indien nodig wordt de smaak van de saus aangepast met kruiden, zout en suiker.
Adjika van pruimen
Het originele recept voor deze saus omvat het gebruik van tomaten en pruimen:
- Rijpe pruimen (1 kg) moeten worden gesorteerd, in stukken gesneden en ontpit.
- Hete peper zal helpen om pittigheid toe te voegen, waarvoor niet meer dan 2 stuks nodig zijn. Eerst worden de steeltjes en zaden van de paprika verwijderd.
- Knoflook (2 koppen) wordt gepeld.
- 3 rijpe tomaten worden in kokend water gelegd om snel en gemakkelijk van de schil af te komen.
- De voorbereide componenten worden door een vleesmolen gedraaid.
- Om verder te koken heb je een ketel of steelpan nodig, die is ingevet met plantaardige olie.
- Het groentemengsel wordt in een ketel gedaan en vervolgens 20 minuten gekookt. De groenten worden periodiek gemengd.
- Wanneer de adjika dikker wordt, kan deze van het vuur worden verwijderd en bewaard.
Adjika van aubergine
Bij het gebruik van aubergine en knoflook is adjika vooral lekker. Deze groenten hebben echter een aanvullende bewerking nodig. Een mogelijkheid is om ze in een bakje met zout te doen. Dit zal het bittere sap verwijderen.
Aubergine is het gemakkelijkst te koken in de oven. Het verwerkingsproces is dus enorm vereenvoudigd en de groenten zijn zacht en smakelijk.
Het recept voor het koken van aubergine-adjika met knoflook is als volgt:
- Rijpe tomaten (2 kg) worden in stukjes gesneden en de stengels moeten eruit worden gesneden.
- Tomaten worden door een vleesmolen of blender gescrold.
- Aubergines (1 kg) worden op verschillende plaatsen met een vork doorboord en vervolgens 20 minuten in de oven geplaatst. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- De afgewerkte aubergines worden gekoeld en vervolgens in een blender gehakt.
- Voeg de tomatenmassa toe aan een pan en breng aan de kook om overtollige vloeistof te verdampen.
- Voeg dan aubergines toe aan de tomaten, breng aan de kook en laat de groentemassa 10 minuten sudderen.
- Voeg voordat u adjika van de kachel haalt, gehakte knoflook (2 koppen) toe, 2 stuks. hete peper (indien nodig), zout (2 eetlepels) en suiker (1 eetlepel).
- Klaar adjika kan voor de winter in banken worden neergelegd.
Gevolgtrekking
Adjika zonder paprika verliest zijn smaak niet. Voor de bereiding worden appels, pruimen, courgettes, aubergines en verschillende kruiden gebruikt. Het belangrijkste bestanddeel van adjika blijft tomaten, die ook in groene vorm worden gebruikt. Een oven en een slowcooker kunnen het kookproces aanzienlijk versnellen. Je kunt echter adjika maken van rauwe groenten die in een blender of vleesmolen zijn gehakt.
