Inhoud
De harsachtige zwarte molenaar (lactarius picinus) is een vertegenwoordiger van de familie Syroezhkov. Er zijn ook een aantal andere namen voor deze soort: harsachtige zwarte paddenstoel en harsachtige kroontjeskruid. Ondanks de naam is het vruchtlichaam eerder bruin dan zwart.
Waar de harsachtige zwarte melk groeit
Deze soort groeit in de gematigde klimaatzone en geeft de voorkeur aan gemengde en naaldbossen. Het is vrij zeldzaam. Het groeit zowel een voor een als in kleine groepen. Gelegen naast pijnbomen, geeft het de voorkeur aan met gras begroeide plaatsen. Een gunstige tijd voor vruchtvorming is de periode van augustus tot september.
Hoe ziet de harsachtige zwarte melkboer eruit?
De schimmel geeft de voorkeur aan zure en zandige bodems
In de beginfase van de rijping is de dop convex, in de meeste gevallen met een scherpe knol in het midden. Op volwassen leeftijd wordt het uitgestrekt, enigszins depressief. De grootte varieert van 3 tot 8 cm Het oppervlak is glad, voelt fluweelzacht aan, een lichte rand is zichtbaar langs de randen. Bruinachtig bruin gekleurd. In de regel zijn de randen van de dop lichter van kleur dan het centrale deel ervan.
Aflopende, vrij frequente en brede platen bevinden zich onder de dop. Bij jonge exemplaren zijn ze witachtig geverfd en bij volwassen exemplaren worden ze buffy. De meeste platen van deze soort beginnen na verloop van tijd te splitsen. Sporepoeder, oker. De sporen zijn ovaal, middelgroot, met een versierd oppervlak.
De poot van de lactifer is harsachtig zwart, cilindrisch, iets naar beneden toelopend. De lengte varieert van 4 tot 8 cm en de dikte heeft een diameter van 1,5 cm. De structuur is dicht, bij oude exemplaren is hij van binnenuit hol. Het oppervlak is in het onderste deel behaard. Wit aan de basis, bruinbruin bovenaan.
Het vruchtvlees is stevig, broos, wit of gelig van kleur. Wanneer het wordt gesneden, wordt het roze. Als het beschadigd is, scheidt het een dik, witachtig melksap af, dat na een bepaalde tijd van kleur verandert in rood. Het heeft een bittere smaak en een aangename fruitige geur.
Is het mogelijk om harsmelk te eten?
Deze soort wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. In sommige bronnen kun je informatie vinden dat dit exemplaar niet eetbaar is vanwege de inherente bittere smaak. Deze bitterheid kan echter worden geëlimineerd door langdurig weken en vertering. Het is dus mogelijk om een harsachtige zwarte lak te eten, maar alleen na voorbehandeling. Bovendien wordt aangenomen dat deze variëteit alleen in gezouten vorm eetbaar is.
Valse dubbels
Dit exemplaar straalt een fruitig aroma uit
Uiterlijk lijkt de harsachtige zwarte melkboer op zijn volgende familieleden:
- De bruine molenaar is voorwaardelijk eetbaar, maar het is vrij zeldzaam. In het beginstadium van de ontwikkeling is de dop kussenvormig met naar binnen gebogen randen, gaat uiteindelijk open, krijgt een uitgestrekte of trechtervormige vorm met een enigszins naar beneden gericht midden.
- De bruinachtige melkachtige snit krijgt een roze tint, net als de harsachtige zwarte paddenstoel.Het is eetbaar, heeft geen erg bittere smaak en hoeft daarom niet lang te worden geweekt voordat het wordt gekookt. De kleur van de dop van dit exemplaar is lichtere bruine tinten met oneffenheden.
Verzamelingsregels en gebruik
Verzamel de harsachtige zwarte lactarias zorgvuldig om hun vruchtlichamen niet te beschadigen, aangezien ze bijzonder kwetsbaar zijn. Daarnaast is het aan te raden om ze met dopjes naar beneden in een goed geventileerde bak te leggen, bijvoorbeeld in een rieten mand. Dit type is pas eetbaar na voorverwerking, die bestaat uit een dag weken en vervolgens gedurende minstens 10-15 minuten verteren. Daarna kunnen sommige gerechten worden gekookt van de harsachtige zwarte lak, vooral deze soort is geschikt voor beitsen en zouten.
Gevolgtrekking
De harsachtige zwarte molenaar groeit van de late zomer tot de vroege herfst, vormt mycorrhiza voornamelijk met dennen. Vanwege de bittere smaak van het vruchtvlees wordt het in sommige naslagwerken vermeld als een niet-eetbare paddenstoel, maar bij langdurig weken is het eetbaar in gezouten vorm.
