Inhoud
- 1 Zijn er paddenstoelen op een dikke poot
- 2 Hoe ziet een paddenstoel met een dikke steel eruit?
- 3 Eetbare honingzwam of niet
- 4 Hoe champignons met dikke poten te koken
- 5 Geneeskrachtige eigenschappen van honingzwammen met een dikke poot
- 6 Waar en hoe het groeit
- 7 Thuis groeiende herfst dikbenige honingzwammen
- 8 Dubbelspel en hun verschillen
- 9 Interessante feiten over champignons met dikke poten
- 10 Gevolgtrekking
Dikbenige honingschimmel is een paddenstoel met een interessante geschiedenis. Je kunt er veel gerechten mee koken, daarom belandt het vaak in manden. Het belangrijkste is om het te kunnen onderscheiden van vergelijkbare soorten.
Zijn er paddenstoelen op een dikke poot
Bospaddestoelen op een dikke poot zijn niet ongewoon, dus elke paddenstoelenplukker moet weten hoe ze eruitzien. De soort behoort tot het geslacht Openok, de Fizalakryevye-familie. De paddenstoel heeft andere namen - bolvormige of cilindrische Armillaria. Vroeger heette het ook herfst, maar later kwamen wetenschappers tot de conclusie dat dit twee verschillende soorten zijn.
Hoe ziet een paddenstoel met een dikke steel eruit?
Het heeft een aantal kenmerken; bij nauwkeurig onderzoek is het gemakkelijk om het van andere soorten te onderscheiden. Hieronder is een foto en beschrijving van een dikbenige paddenstoel:
Beschrijving van de hoed
De hoed heeft een diameter van 10 cm. Bij jonge exemplaren is het koepelvormig, maar gaat dan bijna volledig open, de randen worden iets verlaagd. De dop heeft schubben die vanuit het midden uitstralen. Ze worden donker in oude vruchtlichamen en dalen af naar de stengel. De kleur kan veranderen, er zijn bruin, roze, bruin en grijsachtig.
Het vruchtvlees is licht, het ruikt naar kaas. Er wordt een wit sporenpoeder gevormd. Een paddestoelhoed op een dikke poot is zichtbaar op de foto:
Been beschrijving
Het been groeit tot 8 cm, bereikt een omtrek van 2 cm. De vorm lijkt op een cilinder, breidt zich naar beneden uit. Het vruchtvlees van het been is vezelig, elastisch.
Eetbare honingzwam of niet
Paddestoelen met dikke poten worden geclassificeerd als eetbare paddenstoelen. Maar voordat u het eet, moet het grondig worden gekookt om de bitterheid te verwijderen. In zijn rauwe vorm heeft het een eigenaardige, scherpe smaak.
Hoe champignons met dikke poten te koken
Na het oogsten worden champignons vrijwel direct verwerkt. Allereerst wordt bosresten verwijderd - aanhangende bladeren, naalden, twijgen, aarde. Daarna goed gewassen. Kook de champignons voordat je er een gerecht van maakt om de bitterheid kwijt te raken. Om dit te doen, heeft 1 kg honingzwammen 2 liter schoon water en 1,5 eetl. l. zout.
Alle ingrediënten, behalve de champignons zelf, worden in een diepe pan gemengd en aan de kook gebracht. Vervolgens worden daar champignons gegoten, wordt het vuur verminderd en 15-20 minuten laten koken. Klaargemaakte champignons worden in een vergiet gegooid om overtollig water kwijt te raken. Ze zullen afkoelen en zijn geschikt om in te bakken, te stoven, te zouten.
Hoe u snel champignons met dikke poten kunt inmaken
Er is een snelle beitsmethode voor deze paddenstoelen.
De volgende ingrediënten zijn vereist:
- 500 g champignons;
- 500 ml water;
- 50 ml tafelazijn;
- 100 ml plantaardige olie;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 2 theelepels kristalsuiker;
- 1 theelepel zout;
- 2-3 stuks laurierblad;
- 1 theelepel mosterdzaden;
- zwarte peperkorrels naar uw smaak.
Honingzwammen moeten goed worden afgespoeld en beginnen met het bereiden van de marinade. De ingrediënten worden in een bakje gemengd, aan de kook gebracht en pas daarna worden de champignons daar toegevoegd. Laat 5-10 minuten in brand staan. Vervolgens worden champignons in de marinade in potten gelegd en minimaal 4-5 uur in de koelkast bewaard.
Heet beitsen van honingzwammen met dikke poten
Om champignons te pekelen, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg champignons;
- 2 eetlepels. l. tafel zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. azijn;
- 2 anjerknoppen;
- 1 laurierblad;
- 5 stuks. peperkorrels.
Schil honingchampignons, spoel af en kook gedurende 10-15 minuten. Voeg zout en kruiden toe aan een bak met water, giet azijn nadat de vloeistof is gekookt. Voeg dan direct de champignons toe. Laat de pan 20 minuten op laag vuur staan. Het op deze manier verwerkte product wordt in potten gelegd, maar niet gesloten, maar in een pan geplaatst en gedurende 25-30 minuten gesteriliseerd. Ten slotte worden de werkstukken afgedekt en op een koele plaats bewaard. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de zonnestralen niet op de oevers vallen.
Heet zouten van herfst dikbenige honingzwam
Honingzwammen met dikke poten worden niet alleen gepekeld, maar ook gezouten. Ze zijn in alle kookopties even lekker. Met de hete methode worden de champignons gekookt en vervolgens gezouten. Vereiste producten:
- 1 kg dikbenige honingzwammen;
- 3 eetlepels. l. zout;
- 3-4 stengels dille;
- 3 laurierblaadjes;
- 3 stuks. anjer knoppen;
- peperkorrels 6 st.
Nadat de gekookte champignons zijn afgekoeld, worden in de container verschillende lagen kruiden en honingzwammen gevormd. Er moet zout bovenop zitten. De resulterende massa wordt bedekt met een schone doek, een plaat wordt geplaatst en het gewicht wordt erop geplaatst. De container moet koel zijn, de stof wordt periodiek vervangen zodat deze niet verzuurt door de vrijgekomen pekel. Het gerecht is binnen 25-30 dagen klaar.
Hoe te drogen voor de winterpaddestoelen van honingzwammen
Honingzwammen zijn geschikt om in de winter te drogen, maar ze hoeven niet te worden gewassen en gekookt. Het is voldoende om het vuil goed te reinigen. Hele jonge exemplaren worden genomen, in aanwezigheid van wormgaten worden ze weggegooid. Je kunt het drogen in de zon of in de oven. Meestal zijn ze aan een touwtje geregen. De optimale oventemperatuur om te drogen is 50 ° C.
Draai de bakplaat in de oven regelmatig om. Wanneer ze de gewenste staat hebben bereikt, worden ze in potten gedaan en op een droge plaats bewaard. Het is belangrijk om te onthouden dat paddenstoelen geuren kunnen absorberen, dus bewaar ze binnenshuis met frisse lucht. Voordat u iets bereidt van een gedroogd product, wordt het eerst geweekt.
Hoe u honingpaddestoelen met dikke poten en uien kunt bakken
Honingzwammen gebakken met uien zijn een veelgebruikt gerecht. Voor hem heb je nodig:
- 300 g uien;
- 1 kg champignons;
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
- zout peper.
Spoel de honingpaddestoelen goed af en kook ze. Bereid ondertussen de ui voor - snijd hem in halve ringen en bak in een pan, voeg daar olie toe. Zodra de stukjes transparant worden, worden er paddenstoelen aan toegevoegd. Als de champignons klaar zijn, worden ze goudkleurig.
Geneeskrachtige eigenschappen van honingzwammen met een dikke poot
Fatfoot-honingschimmel is niet alleen eetbaar, maar helpt ook bij de behandeling van bepaalde ziekten. Het bevat vitamine A en B, polysacchariden, kalium, zink, ijzer, koper, magnesium. Heeft de volgende genezende effecten:
- verlaagt hoge bloeddruk;
- normaliseert het spijsverteringskanaal;
- verhoogt de weerstand tegen acute luchtweginfecties.
Er zijn ook contra-indicaties:
- leeftijd van kinderen tot 3 jaar;
- periode van zwangerschap en borstvoeding;
- acute fase van gastro-intestinale aandoeningen.
Waar en hoe het groeit
De soort geeft de voorkeur aan rotte stronken, stammen van omgevallen bomen, rottende bladeren.Meestal is het te zien op beuken en sparren, minder vaak op essen en sparren. Een groot gewas wordt geoogst in een gematigd klimaat, maar wordt tegelijkertijd aangetroffen in de zuidelijke streken, ook in de Oeral en het Verre Oosten. Groeit in groepen, verschijnt van augustus tot half november.
Thuis groeiende herfst dikbenige honingzwammen
Honingpaddestoelen op een dikke poot kunnen ook thuis worden gekweekt. Maar met enkele nuances moet rekening worden gehouden - de paddenstoel is een houtvernietigende soort. Mycelium wordt gekocht in gespecialiseerde winkels.
Champignons worden op twee manieren gekweekt:
- Op een rotte boom - de methode is eenvoudig, hij kan zelfs in een appartement worden gebruikt. Het substraat wordt in een bak geplaatst en gevuld met kokend water. Hooi, stro of zaagsel is voldoende. Als het mengsel is afgekoeld, wordt het gedecanteerd, wordt het overtollige vocht eruit geperst en wordt het substraat gemengd met het mycelium. Elke fabrikant geeft de exacte verhoudingen op de verpakking aan. De resulterende compositie wordt in een plastic zak gedaan, vastgebonden en op het oppervlak gesneden. Voor ontkieming wordt het op een handige plaats geplaatst of gewoon opgehangen. Er is geen verlichting nodig; het duurt ongeveer een maand om op ontkieming te wachten. Maar wanneer de eerste beginselen van vruchtlichamen verschijnen, is het nodig om de zak uit de duisternis te halen. Op de film worden meer sneden gemaakt op de plaatsen van ontkieming. Vruchtvorming duurt maximaal 3 weken, maar de grootste oogst wordt in de eerste twee geoogst.
- Op rotte plantenresten - deze optie is moeilijker, maar meer op de lange termijn in termen van de oogstperiode. Staven met een lengte van 35 cm en een diameter van 20 cm worden een week geweekt. Vervolgens worden gaten in de boom geboord en wordt het mycelium daar gelegd. De top is bevestigd met tape en bedekt met papier, stro of watten. Het mycelium zal binnen 6 maanden ontkiemen. De repen moeten op dit moment in een koele kamer worden bewaard. De temperatuur waarin het mycelium overleeft, is van + 7 ° C tot + 27 ° C. Het gewas wordt tot 3 keer per jaar geoogst.
Jonge champignons met een dikke poot worden op de foto gepresenteerd:
Dubbelspel en hun verschillen
De dikbenige paddenstoel heeft dubbeltjes, waarmee onervaren champignonplukkers hem gemakkelijk kunnen verwarren. Sommige zijn eetbaar, sommige zijn giftig. Waaronder:
- Herfst honingzwam - de hoed bij volwassen exemplaren heeft een diameter van 15 cm en de kleur van zachte tinten varieert van grijsgeel tot geelbruin. Het vruchtvlees is aangenaam naar smaak en geur. In tegenstelling tot de dikbenige honingschimmel, wordt deze soort zowel op levend als op vervallen hout aangetroffen. Eetbaar, maar er is controverse over de smaak, en in westerse landen wordt het over het algemeen beschouwd als een soort met een lage waarde in termen van eten. Herfst gezwollen champignons worden op de foto gepresenteerd:
- Donkere honingpaddestoel - een soortgelijk uiterlijk, maar verschilt doordat de ring op het been ongelijk breekt en bij de dikbenige stervormig is. Ook lijkt de geur van deze soort niet op kaas, het is best aangenaam. Terwijl ze groeien, verdwijnen de schubben van het oppervlak van de dop. Het is eetbaar. Honingzwammen op een dikke poot zijn bruingrijs, wat te zien is op de foto
- Geschubde wollige - er zijn veel schubben op haar hoed, sporen van een okerkleurige tint. De stengel van de paddenstoel is lang, vrij dun en loopt naar beneden taps toe. Heeft een scherpe geur en een onaangename bittere smaak. Beschouwd als voorwaardelijk eetbaar.
- False Foam zwavelgeel - de gele hoed heeft een bruine tint. De platen zijn grijsachtig. Het been is lichtgeel, hol van binnen, dun. De smaak is bitter, de geur is onaangenaam. De schimmel is giftig.
Interessante feiten over champignons met dikke poten
In de staat Michigan werd in de jaren 90 van de vorige eeuw een eikenbos ontdekt, dat volledig werd bewoond door dikbenige honingzwammen. De bomen werden gekapt en na een tijdje werden er dennen op hun plaats geplant. Maar jonge zaailingen werden vrijwel onmiddellijk getroffen door champignons met dikke poten en konden zich niet verder ontwikkelen.
Na onderzoek van de grond in het bos bleek dat er een mycelium in zit met een totale oppervlakte van 15 hectare. Zijn massa is ongeveer 10 ton en zijn leeftijd is ongeveer 1500 jaar.Er werd DNA-analyse van individuele vruchtlichamen uitgevoerd en het bleek dat dit een gigantisch organisme is. Er kan dus worden gesteld dat Michigan de thuisbasis is van het grootste levende organisme gedurende het hele bestaan van de aarde. Na deze ontdekking werd de soort algemeen bekend.
Gevolgtrekking
Vetpotige paddenstoel is een eetbare paddenstoel, die ook erg handig is om tijdens het seizoen te verzamelen, hij groeit in grote groepen. Voor degenen die niet graag in het bos wandelen, is er een optie om het midden in het appartement te laten groeien. Het is geschikt voor elke kookmethode. Hoe een dikbenige paddenstoel eruit ziet, is te zien in de video:
