Inhoud
- 1 Hoe henneppaddestoelen te verwerken
- 2 Hoeveel henneppaddestoelen koken
- 3 Wat kan worden gekookt van hennephoningpaddestoelen
- 4 Hoe henneppaddestoelen voor de winter te koken
- 5 Gevolgtrekking
Honingzwammen hebben wit, dicht vruchtvlees met een aangenaam aroma en worden in de derde categorie als eetbaar geclassificeerd. Ze zijn veelzijdig, dus hennep-honingpaddestoelen kunnen op verschillende manieren worden gekookt: van koken tot het verkrijgen van voedzaam paddenstoelenpoeder. Er zijn eenvoudige recepten waar, naast paddenstoelen, nog meer componenten nodig zijn, er zijn meer gecompliceerde recepten voor ervaren huisvrouwen en fijnproevers. Gerechten die ervan worden gemaakt, zijn lekker en gezond.
Hoe henneppaddestoelen te verwerken
Honingpaddestoelen zijn vrij eenvoudig te verwerken. Ze hebben droge hoeden die niet aan puin blijven plakken. Larven en andere insecten worden bijna nooit gevonden. Ze worden snel donker en kunnen niet lang worden bewaard en moeten op de dag van de oogst worden gerecycled.
Allereerst moeten ze worden opgelost. Rot, beschimmeld, overwoekerd en wormachtig moeten worden weggegooid. Als alleen de steel of hoed bedorven is, kan het hele deel van de paddenstoel worden achtergelaten. Gebruik hiervoor een mes om bosresten te verwijderen. Snijd hardnekkig vuil weg met dunne spanen.
Het laken onder de hoed en op het been moet worden verwijderd. Dit kan gedaan worden met een stijve borstel of mes. Om kleine brokstukken en insecten te verwijderen, kunt u champignons 30 minuten in gezouten water weken. Spoel af, waarna je kunt beginnen met koken.
Hoeveel henneppaddestoelen koken
U moet weten hoe u henneppaddestoelen op de juiste manier kookt. Ze zijn delicaat en hebben een dunne plaat, waardoor ze niet verteerbaar zijn: ze verliezen hun vorm en smaak. Leg de champignons neer, bedek ze met gezouten water. Kook en kook niet langer dan 5-10 minuten. Giet de bouillon af, giet schoon water met een theelepel zout en kook op laag vuur gedurende 20-30 minuten. Verwijder het schuim regelmatig met een lepel of een schuimspaan. De bereidheid om te controleren is eenvoudig: alle paddenstoelen zullen op de bodem van de pan zakken. Gooi de gekookte champignons in een vergiet en laat 25-40 minuten het water uitlekken.
Een dergelijke voorbereidende voorbereiding is nodig voor elke andere methode van verdere verwerking dan drogen. Voor het drogen hoeven de champignons alleen maar geschild te worden.
Wat kan worden gekookt van hennephoningpaddestoelen
Gerechten van hennep-honingpaddestoelen zijn een echte gastronomische vakantie. Ze kunnen op de meest eenvoudige manier worden bereid, zonder speciale smaakmakers of veel andere ingrediënten.
Gebakken hennep honing champignons
Verse hennepchampignons bak je op een eenvoudige manier met uien. Of voeg producten naar keuze toe.
Gebakken champignons met uien
Vereiste ingrediënten:
- champignons - 850 g;
- uien - 500 g;
- zout - 8 g;
- plantaardige olie - 2-3 el. l .;
- dille, gemalen peper.
Kook methode:
- Snijd de ui in reepjes, bak in olie op laag vuur tot ze transparant zijn.
- Bak de gekookte champignons apart, af en toe roerend, op laag vuur gedurende 15 minuten.
- Combineer de producten en bak nog 5-10 minuten.
Het recept is ontzettend simpel en het resultaat smaakt heerlijk!
Gebakken hennepchampignons met ei
Een klassiek rustiek recept dat zijn populariteit niet verliest.
Vereiste ingrediënten:
- champignons - 900 g;
- uien - 120 g;
- dikke zure room - 80 ml;
- eieren - 4 stuks;
- zout - 8 g;
- boter om te sauteren - 1-2 el. l .;
- knoflook - 3 teentjes;
- dille.
Kook methode:
- Snijd de ui in blokjes en bak ze op laag vuur goudbruin.
- Hak de gekookte champignons fijn met een mes of een speciale snee, doe de ui op, zout. Laat al roerend op laag vuur sudderen tot het sap verdampt.
- Voeg zure room toe en laat nog 10 minuten sudderen.
- Klop de eieren los, voeg geraspte knoflook en gehakte kruiden toe. Giet in champignons en sluit goed.
- Blijf nog 10-15 minuten in brand.
Dit stevige gerecht is in staat om geliefde mannen te voeden die het huishouden moe zijn.
Gebakken hennepchampignons met aardappelen
Een van de meest populaire tweede gangen zijn henneppaddestoelen gebakken met aardappelen. Makkelijk te bereiden en erg lekker, het neemt met recht een leidende positie in.
Vereiste ingrediënten:
- champignons - 550 g;
- aardappelen - 1,1 kg;
- uien - 190 g;
- zout - 20 g;
- plantaardige olie - 1-2 el. l .;
- knoflook - 3 teentjes;
- grondpeper.
Kook methode:
- Hak de ui en knoflook fijn, bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
- Voeg gekookte champignons toe aan groenten, zout en bak 10 minuten.
- Schil de aardappelen, snijd ze in reepjes of reepjes. Met zout en peper, bak in een aparte koekenpan met boter gedurende 15 minuten.
- Meng alle producten, bak nog eens 5-10 minuten, controleer de bereidheid: de aardappelen mogen niet kraken.
Dit gerecht kan worden geserveerd met kruiden, zure room, augurken.
Gestoofde henneppaddestoelen
Stoven is een klassieker bij de bereiding van paddenstoelengerechten. Vroeger werden ze gekweld in een Russische oven. Nu zijn multicookers de gastvrouwen te hulp gekomen.
Henneppaddestoelen gestoofd met zure room in een slowcooker
Vereiste ingrediënten:
- champignons - 650 g;
- zure room - 180 ml;
- uien - 120 g;
- mayonaise (kan worden vervangen door citroensap of 0,5 tl. kant-en-klare mosterd) - 2-3 el. l .;
- zout - 5-10 g;
- olie - 1 eetl. l .;
- dille greens - 4 takken.
Kook methode:
- Doe de champignons in een kom met meerdere kookplaten, giet er plantaardige olie in.
- Snipper de ui en voeg deze toe aan de champignons.
- Stel de modus "Stoven" in en kook gedurende 14-22 minuten met het deksel open.
- Voeg zure room, mayonaise, zout toe. Roer, sluit het deksel en laat 8-12 minuten sudderen.
Serveer met fijngehakte kruiden.
Gestoofde champignons met tomaten
Nog een erg lekker recept.
Vereiste ingrediënten:
- henneppaddestoelen - 950 g;
- tomaten - 130 g;
- zure room - 140 ml;
- uien - 110 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- zout - 5-10 g;
- plantaardige olie - 1 eetl. l .;
- peterselie - 3 takjes.
Kook methode:
- Doe de gekookte champignons in een pan, voeg zout en peper toe, laat 35-40 minuten sudderen.
- Hak de ui en knoflook fijn, doe ze in een andere pan en bak ze in olie tot ze transparant zijn. Voeg tomatenblokjes toe en laat nog 10 minuten sudderen.
- Combineer producten, giet er zure room in, laat 10 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
Serveer bestrooid met fijngehakte kruiden.
Soepen met henneppaddestoelen
Van hennep-honingchampignons kun je uitstekende aromatische soepen maken: eenvoudige champignonplukkers met een minimum aan toevoegingen, augurk, roomsoepen met kaas of room. Champignonbouillon is rijk, met een uitgesproken delicate smaak.
Eenvoudig champignonbakje met hennep champignons en aardappelen
Vereiste ingrediënten:
- henneppaddestoelen - 700 g;
- aardappelen - 700 g;
- uien - 100 g;
- water - 2,5 l;
- zout - 10 g;
- plantaardige olie - 1-2 el. l .;
- peterselie, laurierblad, gemalen peper.
Kook methode:
- Giet water in een pan, doe de vooraf bereide champignons, zout.
- B' olie. Schil de aardappelen, snijd ze in reepjes of blokjes.
- Snijd de ui in blokjes of ringen, doe ze in een pan met olie en bak ze goudbruin.
- Kook de champignons 5 minuten, doe dan de aardappelen, wacht tot ze aan de kook zijn en laat ze 15 minuten sudderen.
- Doe uien, specerijen, kruiden, kook nog eens 5 minuten.
Serveer zonder dressing of met een lepel zure room.
Augurk van verse henneppaddestoelen
Voor liefhebbers van pittig eten zijn er ook heerlijke recepten die u zullen verrassen met hun originele smaak.
Vereiste ingrediënten:
- henneppaddestoelen - 850 g;
- aardappelen - 550 g;
- uien - 80-110 g;
- wortelen - 100 g;
- ingelegde komkommers in vaten - 450-650 g;
- ronde rijstgrutten - 4-5 el. l .;
- zout - 5-7 g;
- plantaardige olie - 1 eetl. l .;
- water - 2-3 l;
- peper.
Kook methode:
- Snijd groenten in reepjes of blokjes. Rasp de wortelen grof.
- Giet aardappelen, rijst en gekookte champignons met water en kook gedurende 10 minuten.
- Fruit uien en wortels in plantaardige olie tot ze transparant zijn.
- Voeg komkommers toe, in reepjes gesneden of geraspt op een grove rasp, laat nog 10 minuten sudderen.
- Doe in een pan met aardappelen en champignons en kook nog 10 minuten.
Deze gemakkelijk te bereiden soep kan worden geserveerd met kruiden en zure room.
Romige soep van henneppuree
Een bij de Fransen zeer geliefd gerecht, dat vaak te vinden is op de menukaarten van mondaine restaurants. Het is gemakkelijk genoeg om het thuis te koken.
Vereiste ingrediënten:
- henneppaddestoelen - 750 g;
- room 20% - 375 ml;
- uien - 90 g;
- water of vleesbouillon - 1,3 l;
- bloem - 3 el. l. zonder glijbaan;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout - 10 g;
- plantaardige olie om te sauteren - 1-2 el. l .;
- eventueel gemalen peper naar smaak.
Kook methode:
- Doe de honingzwammen in een pan, zout en bak in olie 8-12 minuten.
- Schil de ui en knoflook, hak ze fijn en fruit ze in olie tot ze transparant zijn.
- Doe alles in een pan, giet de bouillon erover. Voeg bloem toe, room verdund in een kleine hoeveelheid koele bouillon en kook gedurende 15-20 minuten.
- Mix met een staafmixer tot een gladde massa, kook opnieuw.
Serveer deze uitstekende puree soep met croutons en gehakte kruiden.
Salades met henneppaddestoelen
Verse hennepchampignons zijn een uitstekend ingrediënt voor originele salades. Een heerlijke herfstsalade kan worden bereid met een minimum aan beschikbare ingrediënten.
Gekookte hennephoningpaddestoelen en aardappelen met eiersalade
Vereiste ingrediënten:
- gekookte champignons - 650 g;
- aardappelen - 650 g;
- ei - 2 stuks;
- verse tomaten - 60-100 g;
- plantaardige olie - 20-40 ml;
- zout, kruiden naar smaak.
Kook methode:
- Kook eieren en aardappelen. Doorzichtig.
- Gekookte champignons, indien nodig, in stukjes gesneden.
- Snijd de aardappelen en eieren in blokjes en leg ze bij de champignons.
- Snijd de tomaten in blokjes of plakjes.
- Breng op smaak met zout, bestrooi met fijngehakte greens, voeg olie toe. Mengen.
Volgens dit recept kun je een salade maken met gezouten hennepchampignons.
Salade met gekookte tong en ingelegde champignons
Bij het kiezen van hoe u gasten wilt verrassen tijdens een feestelijk feest, is het de moeite waard om bij deze voortreffelijke optie te stoppen.
Vereiste producten:
- ingeblikte champignons - 250 g;
- gekookte tong - 300 g;
- gekookt ei - 3-4 stuks;
- Nederlandse kaas - 140 g;
- mayonaise - 1-3 el. l .;
- zout, kruiden, peper naar smaak.
Kook methode:
- Voorgekookte tong (varkensvlees 1 uur koken, rundvlees ongeveer 3 uur) in dunne reepjes gesneden.
- Schil en hak de eieren fijn.
- Spoel honingpaddestoelen af met gekookt, koud water.
- Rasp de kaas grof.
- Hak de greens fijn.
- Meng alles, voeg zout, peper toe, giet mayonaise.
In plaats van gepekelde honingpaddestoelen, kunt u gezouten, gekookt of ingeblikt in uw eigen sap doen.
Salade "Stomp met honingzwammen"
Een echt kunstwerk dat elk feestelijk feest zal versieren.
Vereiste ingrediënten:
- ingelegde champignons - 230 g;
- gekookte aardappelen - 2-3 st .;
- wortelen - 120 g;
- ei - 4-5 stuks;
- Nederlandse kaas - 130 g;
- smeltkaas - 120 g;
- melk - 250 ml;
- bloem - 170 g;
- zout - 1,5 theelepel.
Kook methode:
- Kook groenten en 3 eieren gaar. Doorzichtig.
- Maak pannenkoeken: klop melk met zout, 1-2 eieren en bloem. Bak ze in een hete koekenpan en smeer ze in met plantaardige olie of spek.
- Leg de pannenkoeken in een ketting zodat er geen pauzes zijn en smeer de gewrichten in met gesmolten kaas.
- Rasp groenten en harde kaas. Meng elk product afzonderlijk met mayonaise tot een homogene pasta. Leg de pannenkoeken in willekeurige volgorde op elkaar.
- Rol de gevulde pannenkoeken op, zet ze rechtop. Maak wortels van drie pannenkoeken. Versier met champignons, gekookt ei met halve tomaten en kruiden.
Salade met champignons
Deze salade is net zo traditioneel voor het nieuwjaarsfeest als de bekende "Mimosa" of "Olivier". Het is vrij eenvoudig om het voor te bereiden.
Vereiste ingrediënten:
- ingelegde champignons - 230 g;
- ham of worst van hoge kwaliteit zonder vet - 230 g;
- gekookt ei - 3-4 stuks;
- gekookte aardappelen in "uniform" - 3-4 stuks;
- groene uien, dille, peterselie;
- mayonaise voor de laag;
- zout en peper naar smaak.
Kook methode:
- Champignons moeten worden afgespoeld met koud gekookt water om de nasmaak van azijn te verwijderen.
- Schil en rasp gekookte aardappelen en eieren.
- Hak de greens fijn, hak de ham in dunne reepjes.
- Doe de salade in een kom met hoge zijkanten.
- Eerst een laag champignons, kruiden, een laag eieren, mayonaise, ham, weer mayonaise en tenslotte aardappelen.
- Breng alle lagen op smaak met peper en zout.
Dek de kom af met een platte schaal of bord en draai voorzichtig. Het resultaat is een mooie groene heuvel met bovenaan paddenstoelen.
Salades kosten niet veel tijd om te bereiden, hun ingrediënten zijn eenvoudig en betaalbaar.
Hoe henneppaddestoelen voor de winter te koken
Het is vrij eenvoudig om henneppaddestoelen voor de winter te bereiden, je hoeft je alleen maar nauwgezet aan de recepten te houden.
Je kunt op verschillende manieren henneppaddestoelen klaarmaken voor de winter. De keuze hangt alleen af van voorkeuren en smaken. Iemand houdt van gepekelde champignons of kaviaar met mierikswortel en knoflook, terwijl anderen van gepekelde champignons of kaviaar houden.
Henneppaddestoelen, koud gezouten voor de winter
Vereiste ingrediënten:
- gewassen champignons (niet gekookt) - 2,5 kg;
- grof grijs zout - 130 g;
- een mengsel van paprika's en erwten - 8 stuks;
- mierikswortelblad - 10 stuks;
- eiken- of druivenblad - 10 stuks;
- dille met paraplu's - 10 stengels;
- laurierblad - 8 stuks;
- knoflook - 15 teentjes;
- mierikswortelwortel - 50 g.
Kook methode:
- Giet zout op de bodem van de schaal en doe wat van de bladeren en kruiden.
- Leg een laag honingzwammen neer, bestrooi met zout en kruiden.
- Wissel lagen af, eindigend met een laag groen. Dek af met een brede schaal of een omgekeerd deksel, leg er onderdrukking op - een schone steen of een pot met water. Op kamertemperatuur laten staan.
- Champignons scheiden sap af. Zodra de karakteristieke, ietwat zure geur begon, begon de melkzuurgisting.
- Voor volledige rijping hebben henneppaddestoelen 28 tot 45 dagen nodig.
Deze paddenstoelen passen goed bij plantaardige olie, verse uienringen en gebakken aardappelen.
Hete gezouten henneppaddestoelen
Vereiste ingrediënten:
- champignons - 2,5 kg;
- grof grijs zout - 200 g;
- water - 4 l;
- een mengsel van paprika's en erwten - 12 stuks;
- mierikswortelblad - 10 stuks;
- eik, bes, kers, druivenbladeren - 10 stuks;
- dille met paraplu's - 10 stengels;
- laurierblad - 8 stuks;
- knoflook - 15 teentjes;
- anjer - 5 bloeiwijzen.
Kook methode:
- Bereid een pekel uit water met zout en droge kruiden, doe de gekookte champignons en kook.
- Kook, af en toe roerend, gedurende 20 minuten.
- Leg greens en knoflookteentjes op de bodem in een bak.
- Schik de champignons, bedek ze met groene bladeren en bedek ze met kokende pekel.
- Rol hermetisch op met deksels en wikkel voor langzame afkoeling.
- Na 20-30 dagen zijn gezouten champignons klaar voor consumptie.
Deze lekkere snack kan lang bewaard worden op een koele, donkere plek.
Ingelegde henneppaddestoelen
Henneppaddestoelen, gebeitst voor de winter, onderscheiden zich door een delicate smaak en een uitgesproken aroma van kruiden.
Vereiste ingrediënten:
- champignons - 2,5 kg;
- grof grijs zout - 50 g;
- suiker - 50 g;
- water - 750 ml;
- azijn - 160 ml;
- een mengsel van paprika's en erwten - 12 stuks;
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- laurierblad - 5 stuks;
- anjer - 6 bloeiwijzen.
Kook methode:
- Bereid een marinade van water, kruiden en zout met suiker, doe er champignons in, kook.
- Kook, schuimend van het schuim, gedurende 15 minuten op laag vuur.
- Voeg 5 minuten voor het koken azijn toe.
- Verdeel in potten en sluit goed af, laat langzaam afkoelen onder een deken.
Als ze in een koele kamer worden bewaard zonder toegang tot zonlicht, kunnen dergelijke blanco's de hele winter worden geserveerd.
Kaviaar van hennephoningpaddestoelen
Een uitstekend aperitief voor in de winter, dat je gewoon met een boterham kunt eten.
Vereiste producten:
- champignons - 2,5 kg;
- uien, wortels - elk 350 g;
- grijs zout - 100 g;
- gemalen peper - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 100 ml.
Voorbereiding:
- Hak de groenten fijn, bak ze in olie.
- Maal gekookte champignons op een gemakkelijke manier - in een vleesmolen of blender.
- Giet het mengsel in een koekenpan met kokende olie, voeg kruiden toe, zout, bak tot de vloeistof verdampt, ongeveer 30 minuten, meng met groenten.
- Verdeel hete kaviaar in potten, sluit af en stuur ze een dag onder een deken.
Dergelijke kaviaar kan een jaar op een koele, donkere plaats worden bewaard.
Gevolgtrekking
Het koken van henneppaddestoelen is een waar genoegen. Deze paddenstoelen hebben geen speciale aanpak nodig en de gerechten die ervan worden gemaakt zijn lekker, gezond en erg smakelijk. Ze zijn op verschillende manieren voorbereid voor toekomstig gebruik en passen goed als zelfstandig tussendoortje of als onderdeel van salades en soepen.
