Inhoud
Veldchampignon - een van de soorten lamellaire paddenstoelen, onderdeel van de Champignon-familie. Hij is het grootste lid van het geslacht. In sommige naslagwerken is het te vinden onder de naam gewone champignon of trottoir. In officiële bronnen wordt het aangeduid als Agaricus arvensis.
Hoe ziet veldchampignon eruit?
Volgens de foto en beschrijving heeft de veldchampignon een klassieke vorm van een vruchtlichaam met een duidelijke dop en poot. De diameter van het bovenste gedeelte bedraagt 5-15 cm, is wit en heeft een zijdezacht glanzend oppervlak. De vorm van de dop blijft lange tijd halfrond, gesloten met naar binnen gebogen randen. Alleen bij overrijpe exemplaren wordt het recht en wordt het dan hangend. Het oppervlak is bedekt met schubben die na verloop van tijd geel worden en barsten.
Op de achterkant van de dop zit een witte film die de gebogen dunne platen bedekt. Aanvankelijk hebben ze een lichtgrijze tint, daarna krijgen ze een roze kleur en aan het einde van de vruchtperiode worden ze diepbruin. Bij het snijden kun je het dichte, vlezige vlees zien. Het is wit met een lichte geelheid en het ruikt naar anijs.
De poot van deze soort bereikt een hoogte van 6-10 cm en een breedte van 1-2 cm, is cilindrisch, gelijkmatig en heeft een verlenging aan de basis. Bij jonge exemplaren is het dicht, heel, maar naarmate de schimmel groeit, wordt het hol. De kleur van de poot is identiek aan de dop; wanneer erop wordt gedrukt, wordt het vlees geel. Aan de onderkant van de paddenstoel zijn twee ringen te zien:
- top - breed, wit, tweelaags;
- de bodem is kort, gekarteld met een gele tint.
Met deze functie kunt u veldpaddestoelen onderscheiden van andere soorten.
Sporen van veldbruine champignon in de vorm van een ellips, glad.
Waar groeit de veldchampignonpaddestoel?
Deze soort komt voornamelijk voor in weilanden, gazons en tuinen. Geeft de voorkeur aan open, goed verlichte plaatsen. Het groeit direct op de grond. Het kan ook worden gevonden in licht struikgewas van gras in parken, open plekken en bermen. Het groeit zowel op vlaktes als in bergachtige gebieden.
Veldchampignon komt afzonderlijk voor, in kleine groepen en hele champignonfamilies, waarbij ze halve cirkels en ringen vormen.
Veldchampignon houdt niet van de buurt met bomen, de enige uitzonderingen zijn sparren.Wijdverbreid in Europa en de Kaukasus. Op het grondgebied van Rusland is het te vinden in alle regio's.
Veldchampignons zijn eetbaar of niet
Deze soort wordt als eetbaar beschouwd en kan rauw gegeten worden. Volgens de smaakbeoordeling valt deze paddenstoel in de derde categorie. Het wordt met recht als een delicatesse beschouwd.
Ook kan veldchampignon (Agaricus arvensis) worden gebruikt om:
- verschillende borden;
- kruiderijen;
- sauzen;
- behoud.
De meest waardevolle zijn jonge exemplaren, omdat hun vlees zachter is en de geur rijker. Paddestoelen voor volwassenen kunnen het beste worden gebruikt om te bakken, braden en drogen.
Regelmatig gebruik in een gedoseerde hoeveelheid maakt het mogelijk:
- de kans op het ontwikkelen van een hartaanval, beroerte verminderen;
- prestatie verbeteren;
- hersenactiviteit verbeteren;
- normaliseren van metabolische processen;
- verbetering van de gezichtsscherpte;
- verbetering van de toestand van het zenuwstelsel.
Ook dragen veldpaddestoelen bij aan gewichtsverlies, omdat na het eten het gevoel van verzadiging lange tijd voelbaar is.
Hoe veldpaddestoelen te onderscheiden van giftig
Deze soort lijkt erg op andere paddenstoelen. Daarom moet je, voordat je het gaat verzamelen, leren onderscheiden van valse veldpaddestoelen en andere dubbels.
In het eerste geval is een giftig familielid te herkennen aan een verandering van kleur bij het persen op het vruchtvlees. In het geval van een valse vertegenwoordiger wordt het gelig. Wanneer het been aan de basis wordt doorgesneden, verandert de kleur aanvankelijk in heldergeel, dan oranje en krijgt uiteindelijk een bruine tint. Bovendien missen oneetbare champignons de aangename geur van anijs. Ze ruiken naar jodium, medicijnen of carbolzuur.
Jonge exemplaren van de veldchampignon kunnen ook worden verward met een bleke paddestoel en een lichte amaniet. Een verandering in de kleur van het vruchtvlees met druk helpt om giftige tweelingen te herkennen. De tint verandert in dit geval in geel. Ook geeft het vruchtvlees een onaangename geur af.
Het verschil tussen veldchampignons en een paraplu is dat de laatste wordt gekenmerkt door een lange en licht gebogen steel. Bovendien is bij sommige exemplaren knolverdikking aan de basis te zien. Bij jonge paraplu's is het oppervlak van de dop witachtig met een donkere verhoging in het midden. Tijdens het groeiproces barst de huid in okerkleurige schubben.
Op de achterkant van de dop zitten romige bordjes die na verloop van tijd bruin worden.
Een onderscheidend kenmerk van de paraplu is een brede vliezige ring op de poot, die gemakkelijk kan worden verplaatst. Sporepoeder - lichte crème.
Verzamelingsregels
De vruchtperiode begint in mei en duurt tot eind oktober. Gunstige groeicondities zijn de luchttemperatuur in het bereik van 16-18 graden en vochtigheid - 80-85%.
Het verzamelen van champignons mag alleen worden uitgevoerd met volledig vertrouwen in hun eetbaarheid. Snijd de veldchampignons met een mes aan de basis van het vruchtlichaam, dit beschadigt het mycelium niet. In dit geval is het niet nodig om overrijpe exemplaren te nemen, omdat ze tijdens het groeiproces gifstoffen kunnen verzamelen.
Hoe veldchampignons te verwerken
Voordat paddenstoelen als voedsel worden gebruikt, moeten ze grondig worden schoongemaakt van bosafval, gras en ander puin. Maak vervolgens de doppen los van de bovenhuid en de folie van de onderkant, die de platen bedekt. Daarna moeten de champignons grondig worden gespoeld.
Hoe champignons te koken
Voorgepelde champignons kunnen vers worden gebruikt om verschillende salades en sauzen te bereiden.In dit geval moeten ze lichtjes worden gedroogd en in plakjes worden gesneden.
Veldchampignons kunnen ook een warmtebehandeling ondergaan, dus u moet weten hoe u ze op de juiste manier kookt, zodat ze hun smaak behouden.
Hoeveel veldchampignons koken
Dit type moet 10 minuten worden gekookt. in gezouten water. Daarna moeten de champignons in een vergiet worden gedaan en laten uitlekken.
In deze vorm kunnen ze worden gebruikt voor het maken van soepen, hoofdgerechten en ook als vulling voor taarten.
Hoe veldchampignons te bakken
Om de champignons te bakken, moeten ze eerst worden gekookt en uit het water kunnen lopen. Daarna moeten de champignons in longitudinale platen worden gesneden.
Verhit intussen een koekenpan en giet er een kleine hoeveelheid zonnebloemolie in. Doe dan de champignons, zout, peper en bak ze 5-7 minuten, denk eraan constant te roeren. Indien gewenst kan zonnebloemolie worden vervangen door boter.
Hoe veldpaddestoelen klaar te maken voor de winter
Het wordt aanbevolen om veldchampignons te drogen en te pekelen als wintervoorbereidingen. Tegelijkertijd behouden de champignons hun aangename smaak en aroma.
Om ze te drogen, moet u ze eerst reinigen en in langsplaten snijden. Wassen is in dit geval niet nodig. Daarna worden de resulterende plakjes aan een draad geregen en in een donkere, droge kamer gehangen, bedekt met gaas van insecten. Doe de champignons na 2-3 dagen in een stoffen zak voor langdurige opslag.
Voor ingelegde veldchampignons voor de winter heb je nodig:
- champignons - 2 kg;
- water - 0,5 l;
- zout - 30 g;
- suiker - 40-50 g;
- citroenzuur naar smaak;
- piment - 7 stuks;
- kruidnagel - 8 stuks.
Kookproces:
- Kook champignons met zout en citroenzuur.
- Zeef, doe in voorbereide potten.
- Bereid de marinade voor met de toevoeging van alle overige componenten, kook gedurende 10 minuten.
- Giet blikjes, rol op.
Bedek de containers met een warme deken om langzaam af te koelen. Zet de blikken na twee dagen in de kelder.
Gevolgtrekking
Veldchampignon is een waardevolle paddenstoel die thuis kan worden gekweekt. Dit vereist het verkrijgen van vruchtbare sporen en het creëren van optimale omstandigheden voor groei. Maar dit proces vereist uithoudingsvermogen, geduld en bepaalde kennis.
