Inhoud
Champignons zien er anders uit, er zijn veel soorten. Om een eetbare paddenstoel in het bos te herkennen, moet je erachter komen wat ze zijn en wat hun uiterlijke kenmerken zijn.
Hoe champignons-paddenstoelen eruit zien
Lamellaire paddenstoelen kunnen erg klein of groot zijn - van 3 tot 25 cm in diameter van de dop. De champignondop zelf is op jonge leeftijd altijd massief, rond en eivormig, maar wordt dan recht en vlakker. Het oppervlak is glad of licht geschubd, de kleur van de vruchtlichamen van verschillende soorten varieert van wit tot bruin en bruin.
Alle soorten champignons hebben gemeenschappelijke kenmerken.
Op het onderste oppervlak van de dop bevinden zich platen, wit op jonge leeftijd, roze en donker wordend tijdens het rijpingsproces. De stengel van de paddenstoelen is dicht en gelijkmatig, soms los en hol, met een enkele of tweelaagse ring, de overblijfselen van de sprei.
Bij de pauze zijn de vruchtlichamen wit en met een uitgesproken anijs- of paddenstoelaroma. Bij blootstelling aan lucht krijgt het vruchtvlees vaak een roodachtige of gelige tint.
Soorten champignons
Het is gebruikelijk om verschillende soorten champignons te onderscheiden. Hoewel alle paddenstoelen tot hetzelfde geslacht behoren, kunnen ze qua uiterlijk en grootte nogal verschillen.
Gewoon
Het meest voorkomende type is een paddenstoel met een dichte steel tot 9 cm hoog en een bolle of afgeplatte witte of grijsachtige hoed. De diameter van de dop bereikt 15 cm, de huid erop is droog en kan gemakkelijk worden verwijderd tijdens het schoonmaken.
Veel voorkomende soort komt het meest voor
Het vruchtvlees van de paddenstoel is dik en wit, en wordt roze als het breekt. De gewone soort is volledig eetbaar en geschikt voor elk voedselgebruik, en groeit meestal op vruchtbare gronden in open gebieden.
Veld
De schimmel groeit voornamelijk in weilanden en gazons, maar ook in open plekken in het bos. De hoed van de champignon op volwassen leeftijd is open, tot 15 cm breed en voelt zijdeachtig aan. De paddenstoel is witachtig of grijsachtig van kleur, hij komt 12 cm boven de grond uit, aan de onderkant van de hoed zitten rozeachtige plaatjes.
De veldsoort groeit voornamelijk op gazons en weilanden.
De veldsoort heeft een witte, vergeling op het gesneden vruchtvlees met een aangename smaak en geur. De paddenstoel groeit van mei tot aan de eerste vorst, je kunt hem in elke vorm gebruiken.
Woud
In tegenstelling tot de meeste paddenstoelen groeien bospaddestoelen niet in open gebieden, maar in het bos. Kortom, de paddenstoel is te vinden in sparrenbossen, soms in gemengde aanplant. De hoogte is 5-10 cm, de breedte van de hoed is gemiddeld 10 cm. De laatste in de bospaddestoel op volwassen leeftijd is bruinbruin, met grote donkere schubben.
Bospaddestoelen zijn donkerder dan veel verwante soorten
Een onderscheidend kenmerk van de bossoort is dat het lichte vruchtvlees bij het snijden snel rood kleurt. De paddenstoel is volledig eetbaar.
Augustow
Deze soort is een van de grootste van alle champignons. Bij volwassen vruchtlichamen kan de diameter van de hoed oplopen tot 20 cm. De soort groeit in naald- en gemengde bossen. Het is niet gebruikelijk, maar het is gemakkelijk te herkennen aan zijn lichtgele of donkeroranje open hoed met bruine schubben.
Uitzicht op augustus is een van de grootste
De kleur van het vruchtvlees van de augustus-paddenstoel is wit, het ruikt licht naar amandelen en is eetbaar. Groeit in bossen van augustus tot halverwege de herfst.
Bernard's champignon
De schimmel behoort tot de categorie zeldzaam en groeit voornamelijk in Centraal-Azië, op woestijnbodems. De hoeden van vruchtlichamen zijn uitgestrekt op volwassen leeftijd en convex op jonge leeftijd, relatief klein - tot 10 cm De paddenstoel stijgt met 6-8 cm in hoogte.
Bernard's champignon groeit voornamelijk in de steppen
De huidskleur van vruchtlichamen is meestal wit met een roze of bruine tint. Het vruchtvlees op de snee is wit, maar wordt roze bij blootstelling aan lucht. Vruchtlichamen zijn eetbaar.
Champignon Beneša
In de natuur is de soort zeldzaam, maar je kunt hem vinden in bossen, zowel naald- als bladverliezend. De paddenstoel heeft een vlezige open bruinachtige hoed met een stompe knol, met een diameter tot 10 cm De platen van de vruchtlichamen zijn aanvankelijk roze, worden bruin met de leeftijd, de steel is wit en cilindrisch.
Champignon Beneša wordt rood door contact met lucht
Eetbare champignon Beneša is wit in de snit maar wordt daarna rood. Je kunt de paddenstoel eten, ook rauw.
Tuin
Meestal wordt deze soort industrieel gekweekt, maar soms wordt hij in natuurlijke omstandigheden aangetroffen - in tuinen, op velden en op composthopen. De diameter van de paddenstoel is meestal niet groter dan 8 cm, op de stengel loopt hij op tot 10 cm. De hoed op het vruchtlichaam kan wit of bruin zijn, glad in het midden en langs de randen.
Een tuinzicht kan per ongeluk groeien in een zomerhuisje
Het vruchtvlees van de paddenstoel is sappig, wordt roze op de snede. De eetbare kwaliteiten worden hoog gewaardeerd.
Elegant
Een vrij zeldzame soort die groeit in weilanden en open plekken. De diameter van de dop is niet groter dan 3,5 cm en de hoogte is slechts 3 cm. De miniatuurvruchtlichamen hebben een grijsgele kleur met een roze tint, hun hoeden zijn droog en dof. De borden in jonge champignonvruchten zijn roze, terwijl ze bij volwassenen roodbruin zijn.
Slank ontwerp en miniatuurformaat
De paddenstoel is te herkennen aan zijn scherpe anijsgeur; na verwerking is hij erg lekker en wordt hij actief gebruikt voor culinaire doeleinden.
Grote sporen
Een vrij algemene soort groeit voornamelijk in weilanden op vruchtbare gronden. In hoogte kan hij 10 cm bereiken, de hoed wordt soms wel 25 cm breed. Het oppervlak van de dop is droog, bedekt met brede schubben, de huid is witachtig van kleur.
Grote sporensoort - zeer groot, licht van kleur
Als je een champignon met grote sporen breekt, wordt het vruchtvlees wit, maar in de lucht wordt het snel rood. Een kenmerkende geur van amandel-ammoniak komt voort uit het vruchtvlees.
Hakhout
De soort is relatief klein - tot 10 cm breed, maar kan ook tot 10 cm hoog worden De hoed van de hakhoutchampignon is wit of crèmekleurig, uitgestrekt bol en bijna zonder schubben. Het dichte, dunne vruchtvlees heeft een anijsgeur; bij contact met lucht wordt het geeloranje.
Foto's van paddenstoelen die een correcte identificatie per klasse en soort mogelijk maken. Gekleurde unieke foto, genomen in het bos. De hakhoutsoort heeft bijna geen schubben op de hoed
De steel van de champignonvrucht is dun en hol en heeft meestal een opvallende witte ring. De eetbare soort groeit voornamelijk in bossen.
Hoe paddenstoelen groeien in het bos
Alle soorten champignons voelen zich het prettigst bij gematigde temperaturen. Graag beginnen champignons te groeien bij 20-23 ° C. En als daarbij het weer omslaat en de temperatuur daalt tot ongeveer 14 ° C, blijken de paddenstoelen bijzonder mooi en sterk te zijn.
Zoals de meeste paddenstoelen, geven champignons de voorkeur aan een hoge luchtvochtigheid.Je kunt ze vinden in bossen en velden kort na zware regenval, aangezien een luchtvochtigheid van 75-95% ideale omstandigheden creëert om te groeien.
Omdat het mycelium van de paddenstoel zich ondiep onder de grond bevindt, bereikt het natuurlijke vocht het zeer snel en beginnen de champignonvruchten te groeien. Houd er rekening mee dat de overeenkomstige groeicondities juist worden gecreëerd door langdurige regenval. Een korte stortbui of lichte motregen zullen niet bijdragen aan het ontkiemen van paddenstoelen, omdat ze geen tijd hebben om de grond met vocht te verzadigen.
Voor de groei van paddenstoelenlichamen is een matig warme temperatuur zonder plotselinge veranderingen belangrijk.
Hoeveel paddenstoelen groeien er
Gemiddeld duurt de groei van vruchtlichamen ongeveer 3-6 dagen; dit is hoe lang het duurt voordat paddenstoelen middelgroot zijn. Vruchtlichamen bereiken hun maximale grootte 12 dagen na opkomst boven de grond. De groei treedt hoogstwaarschijnlijk op in de eerste dagen, tot 1,5 cm per dag, waarna de snelheid iets afneemt. Een volwassen champignon kan gemiddeld ongeveer 200 gram wegen.
Interessant is dat paddenstoelen bij warm en droog weer veel sneller verouderen; het is beter om ze halverwege hun levenscyclus te verzamelen. Maar in de herfst, met het begin van regen en koud weer, behouden fruitlichamen hun elasticiteit en frisheid langer. Daarom zijn de grootste exemplaren die geschikt zijn voor voedselconsumptie precies in de herfstperiode te vinden.
Waar paddenstoelen groeien in de natuur
Champignon is een paddenstoel die zeer wijdverspreid is over de hele wereld. U kunt hem ontmoeten in heel Europa, in Engeland en in de Scandinavische landen, op het Amerikaanse continent. Paddestoelen groeien in de zuidelijke regio's - in Centraal-Azië, op de Krim, in de steppe en zelfs in woestijngebieden.
Je kunt overal in Rusland paddestoellichamen tegenkomen op rijke bodems
Eetbare paddenstoelen zijn bijna overal te vinden op goed bemeste grond die rijk is aan organische verbindingen. Champignonvruchten groeien in moestuinen en weilanden, in moerassen en langs wegen. Soms kun je ze zelfs in de stad zien, hoewel ze in dit geval niet geschikt zijn om te oogsten, in de stad neemt het vruchtvlees te veel gifstoffen op.
Waar champignons groeien in Rusland
Op het grondgebied van Rusland zijn paddenstoelen bijna overal te vinden, de paddenstoel is helemaal niet zeldzaam. Met name de volgende vruchtbare plaatsen, die erg populair zijn bij champignonplukkers, kunnen worden genoemd:
- Een bos bij het dorp Saburovo, niet ver van Opalikha, en een bos bij het Nakhabino-station in de regio Moskou. Deze plaatsen zijn vooral interessant voor paddenstoelenplukkers, aangezien je hier elk seizoen een enorme hoeveelheid paddenstoelen kunt verzamelen.
- Regio Sverdlovsk in de Oeral. Volgens ervaren paddenstoelenplukkers groeien veel soorten eetbare paddenstoelen in de lokale moerassige bossen en kunnen ze in hele manden worden verzameld.
- Op de middelste baan worden goede oogsten van champignons waargenomen in de regio's Astrachan en Volgograd. Als je paddenstoelen zoekt in de weilanden en gemengde bossen in deze gebieden, kun je tijdens het seizoen van maximale vruchtzetting veel eetbare vruchtlichamen oppikken.
- Champignons groeien ook in Siberië. Ze kunnen met name worden verzameld in de Barnaul-regio en in het Krasnojarsk-gebied, en vruchtbare plaatsen zijn te vinden in de buurt van Novosibirsk.
In bijna alle regio's zijn er plaatsen met goede oogsten van paddenstoelen.
Wanneer paddenstoelen groeien
Het champignonseizoen begint aan het einde van de lente - de eerste paddenstoelen van de vroege soort verschijnen in mei. In het voorjaar en de vroege zomer groeien vruchtlichamen echter niet al te overvloedig. Het massale vruchtseizoen begint in juli en augustus, waarna je tot november in grote hoeveelheden champignons kunt plukken.
Wanneer kun je paddenstoelen plukken?
Het is het beste om paddenstoelen in bossen en weilanden te zoeken tijdens de tweede vruchtgolf - van juli tot augustus. Het wordt aanbevolen om dagen te kiezen ongeveer een week na zware regenval. Gedurende deze tijd hebben de vruchtlichamen de tijd om goed te rijpen, maar ze worden nog steeds niet te oud en donker.
Het is beter om paddestoellichamen te verzamelen tijdens de tweede golf, aan het einde van de zomer.
Ze blijven champignons oogsten tot oktober. Eetbare paddenstoelen vind je later, voor de eerste vorst en sneeuw. Maar zo'n late vondst zal eerder uitzondering dan regel zijn; het is beter om bij warm herfstweer doelgericht op zoek te gaan.
Hoe champignons correct te kiezen
Champignons zijn erg populair vanwege het feit dat de meeste soorten absoluut eetbaar zijn. Ze kunnen veilig worden geconsumeerd, zelfs rauw. Maar daarom moet u bij het verzamelen van fruitlichamen de meest milieuvriendelijke plaatsen kiezen. Zoals elke paddenstoel, accumuleren champignons gemakkelijk gifstoffen uit de grond en neerslag tijdens het groeiproces. Als besmette paddenstoelen worden verzameld, kunnen ze na minimale verwerking tot vergiftiging leiden.
Verzamelingsregels:
- Het wordt aanbevolen om champignons met de grootste zorg rechtstreeks te verzamelen. In de buurt van het volwassen vruchtlichaam groeien meestal miniatuurbeginselen van jonge paddenstoelen.
- Als je de champignon achteloos uit de grond plukt, kun je het mycelium beschadigen en dit leidt tot de dood van ontkiemende paddenstoelen.
- Om het vruchtlichaam volgens de regels uit de grond te halen, moet je het voorzichtig bij de poot pakken en het met de klok mee of tegen de klok in draaien. De champignon wordt dus losgeschroefd van het mycelium en het mycelium zelf blijft intact.
Volgens de regels moeten champignonvruchten met langzame bewegingen uit de grond worden gedraaid.
Paddenstoelenplukkers gebruiken vaak een scherp mes om het vruchtlichaam snel van de stengel af te snijden zonder het mycelium te beschadigen. In het geval van champignon is dit echter niet mogelijk, de resterende "hennep" zal de groei van kleine paddenstoelen voorkomen.
Gevolgtrekking
Champignons zien er niet altijd hetzelfde uit, maar er zijn gemeenschappelijke kenmerken in hun structuur. Het herkennen van deze paddenstoelen is vrij eenvoudig als u de verzamelplaatsen en het tijdstip van de hoofdvruchtvorming kent.
