Inhoud
De Morse russula behoort tot de russula-familie. Vertegenwoordigers van dit geslacht zijn overal in de bossen van Rusland te vinden. Ze verschijnen midden in de zomer. Er wordt aangenomen dat het het russula-geslacht is dat ongeveer 47% uitmaakt van de massa van alle bospaddestoelen. Vanwege hun onzorgvuldige uiterlijk noemden de mensen ze "slordig".
Waar Morse russules groeien
Deze soort nestelt zich in loof- en naaldbossen. Selecteert voornamelijk plaatsen met kalkbodem. Morse russula komt veel voor in de bossen van Engeland en Ierland.
De paddenstoel groeit alleen of in kleine groepen. Vruchtvorming begint in juli en duurt tot november, maar de tijd kan variëren afhankelijk van de weersomstandigheden in de teeltregio.
Hoe morse russules eruit zien
De belangrijkste kenmerken van de bospaddestoel:
- De dop groeit tot 12 cm in diameter. Bij opkomst hebben jonge exemplaren een conische of bolvormige vorm. In de toekomst wordt de dop geëgaliseerd en afgevlakt. In het midden zijn ondiepe kuilen zichtbaar. De oppervlaktekleur is geel of bruinachtig geel. Deze tint wekt het aanzien van een vuile, bevlekte paddenstoel.
- De huid is droog, glad. Gemakkelijk te verwijderen van de dop. Er zijn verzonken slagen langs de rand.
- De onderkant van de dop is omlijst met smalle, broze platen. Ze zijn wit of geel geverfd. De randen krijgen vaak een paarse tint. Na verloop van tijd worden de platen donkerder. Langs de contour verschijnen witbruine vlekken.
- Het vruchtvlees is wit, maar een paar uur na het snijden wordt het donkerder van kleur. Het wordt gekenmerkt door een scherpe amandelgeur.
- Het been heeft een glad, egaal oppervlak. Verdikking wordt waargenomen aan de onderkant. Hoogte 3-8 cm, dikte 2-3 cm De kleur van de poot is wit, als hij oud wordt, raakt hij bedekt met donkere vlekken. Het vruchtvlees is stevig.
- De sporen zijn elliptisch, wit.
Is het mogelijk om Morse russula te eten?
Deze paddenstoelen zijn geclassificeerd als eetbaar. Ze mogen worden gegeten. Morse russula bevat geen giftige of giftige componenten.
Champignonsmaak
Zoals opgemerkt, heeft het vruchtvlees een uitgesproken bitter amandelaroma. Bitterheid wordt opgemerkt in de smaak, daarom moet de paddenstoel vóór gebruik enkele uren in zout water worden gedrenkt. Verwijder de schil tijdens het koken. De soort is geschikt om te zouten.
Voordeel en nadeel
De Morse russula heeft een aantal positieve eigenschappen:
- B-vitamines worden gevormd in de pulp, die op hun beurt helpen om metabolische processen in het lichaam te verbeteren.
- Vitaminen E, PP, F en voedingsvezels hebben een gunstige invloed op de spijsvertering.
- Mono- en disacchariden zijn betrokken bij de synthese van eiwitten uit aminozuren.
- Verzadigde, onverzadigde zuren helpen de huidskleur te behouden en er gezond uit te zien.
- Champignons worden gekenmerkt door ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen.
- De chemische samenstelling van Morse russula omvat nuttige macro- en micro-elementen: natrium, fosfor, ijzer, calcium, kalium, magnesium.
- Foetale lichamen worden aanbevolen voor dieetvoeding. Voedingswaarde - 20 kcal per 100 g product.
- Champignons worden toegevoegd aan het dieet van zwaarlijvige mensen.Door het uitgebalanceerde gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten verdooft het product het hongergevoel langdurig.
In sommige gevallen kunnen eetbare paddenstoelen het lichaam schaden. Artsen adviseren om het gebruik van mensen met chronische aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, lever, galblaas, pancreas te beperken. Patiënten die lijden aan allergische ziekten of individuele tolerantie mogen het bosproduct niet misbruiken. Champignons zijn ten strengste verboden voor kinderen onder de 12 jaar. Vrouwen tijdens borstvoeding en zwangerschap moeten het aantal russules in het dieet minimaliseren of ze volledig uitsluiten van het dieet.
Valse dubbels
Om niet in de war te raken tijdens het verzamelen van paddenstoelen, is het noodzakelijk om van tevoren vertrouwd te raken met de belangrijkste symptomen van een valse tweeling van de Morse russula.
- Russula vervaagtDe diameter van de dop varieert van 5 tot 10 cm De kleur van het oppervlak is bloedrood. De vorm van jonge paddenstoelen is bolvormig, oudere exemplaren hebben een uitgespreid bovendeel. De huid is fluweelzacht, droog en vaak gebarsten. Het scheidt gemakkelijk van het vruchtvlees. De poot is wit, soms roze van kleur. De paddenstoel groeit in loofbossen, naast beuken. Je vindt deze variëteit zelfs in naaldbossen. Geeft de voorkeur aan kalkbodems. Het heeft niet veel waarde bij het koken.
- Russula geelEen eetbare paddenstoel die door zijn felgele kleur gemakkelijk in het bos te vinden is. Een jong exemplaar ziet eruit als een bal, die na een paar dagen leegloopt. De diameter van de dop is maximaal 10 cm. De huid laat zich gemakkelijk losmaken aan de randen. Het oppervlak van de paddenstoel is glanzend, plakkerig. Het vruchtvlees is sterk, wit. Het been is licht, het wordt grijs in de zon. Dit subtype groeit in dennenberkenbossen. Houdt van vochtige plaatsen, gevonden in de buurt van moerassen, in mos.
Verzamelingsregels
Het is beter om in de vroege ochtend op "stille jacht" te gaan. Je moet een scherp mes, mand of emmer bij je hebben. Het wordt niet aanbevolen om te draaien, champignons uit de grond te trekken. Het is raadzaam om de poot voorzichtig af te snijden met een mes. Dan blijft het mycelium intact. De verzamelde vruchtlichamen worden in de mand gedaan, omdat de Morse russula, net als andere vertegenwoordigers van dit geslacht, een nogal fragiele structuur heeft. In een tas of rugzak kunnen ze gemakkelijk breken, afbrokkelen. Dan worden ze ongeschikt voor verder gebruik.
De houdbaarheid van eetbare paddenstoelen in de koelkast is maximaal 48 uur. Ze moeten eerst worden verwijderd van bosresten. Jonge exemplaren worden als voedsel gebruikt.
Morse russula eten
Je hoeft geen ervaren kok te zijn om Morse russula te maken. De belangrijkste methoden voor het verwerken van champignons zijn beitsen, warm en koud zouten. Alle technologische processen zijn standaard en verschillen op geen enkele manier van het zouten van andere bospaddestoelen.
Een interessant en ongebruikelijk recept - champignonkaviaar van Morse russula:
- Verse jonge champignons worden drie dagen geweekt. Ververs het water drie keer per dag.
- Nadat ze onder stromend water zijn gewassen en gedurende 20 minuten in een zoutoplossing zijn gekookt.
- De afgekoelde vruchtlichamen worden door een vleesmolen gehaald of gemalen in een blender.
- Schil de uien, hak ze fijn en bak ze in een pan met plantaardige olie. Voor ½ kg russula heb je 1 middelgrote ui nodig.
- Combineer uien met champignons, voeg kruiden, zout, peper naar smaak toe.
- Het mengsel wordt gestoofd met toevoeging van een kleine hoeveelheid water en plantaardige olie gedurende ongeveer 15 minuten.
Je kunt kaviaar als zelfstandig gerecht serveren of als vulling voor pitabroodjes, taartjes, tomaten, aubergines, pittige sauzen.
Gevolgtrekking
Morse russula - heerlijke paddenstoelen. Het is niet moeilijk om ze te bereiden, je hoeft alleen maar een goed recept te vinden. Bij het verzamelen wordt aanbevolen om de paddenstoelen zorgvuldig te onderzoeken om de valse dubbelganger niet op te eten.
