Inhoud
Je kunt niet alleen tijdens het rijpingsproces, maar ook in de winter genieten van lekkere en gezonde verse groenten. Hiervoor zijn er recepten voor "rauwe" winterbereidingen. Als u bijvoorbeeld tomaten, paprika's of andere beschikbare ingrediënten gebruikt, kunt u heerlijke adjika bereiden die geen warmtebehandeling nodig heeft en die tegelijkertijd lang fris blijft. Dit wordt mogelijk door de grote hoeveelheid natuurlijke conserveermiddelen in de samenstelling. Dus als u mierikswortel aan adjika toevoegt, kunt u er zeker van zijn dat de fermentatie het product niet bederft tijdens de opslag. Raw adjika met mierikswortel kan volgens verschillende recepten worden bereid, maar welke kookoptie de gastvrouw ook kiest, je kunt er zeker van zijn dat de smaak van de saus heerlijk zal zijn.
De beste kookrecepten
Mierikswortel is een uitstekend, natuurlijk conserveermiddel dat de groei van verschillende bacteriën tegengaat, terwijl de kwaliteit van het gekookte product behouden blijft. Samen met mierikswortel hebben azijn, knoflook, zout en hete peper deze eigenschap. Deze producten kunnen aan elk vers adjika-recept worden toegevoegd. Ze maken de smaak van de saus pittig, scherp en zorgen ervoor dat je verse groenten het hele jaar door kunt bewaren.
Betrouwbaar recept
Met het volgende recept kunt u alle nuttigste producten bij elkaar verzamelen en ze voor een lange tijd bewaren. Voor de uitvoering heeft u paprika's en rijpe tomaten nodig, evenals een hele reeks natuurlijke conserveermiddelen. Dus voor één adzhika-recept moet je een pond rijpe rode tomaten gebruiken, 200 g vlezige, aromatische paprika's, bij voorkeur rood. Van kruiden en specerijen heb je knoflook, hete peper en mierikswortelwortel nodig. Al deze ingrediënten moeten worden gebruikt in een hoeveelheid van 50 g Suiker en azijn worden toegevoegd aan adjika in 1 eetl. l., zout 1 theel. Met het voorgestelde aantal producten kunt u een kleine hoeveelheid pittige, verse adjika bereiden, maar indien nodig kan de hoeveelheid van alle producten gelijkmatig worden verhoogd.
Het koken van "rauwe" saus voor de winter duurt niet lang. In slechts 30-40 minuten kan zelfs een onervaren kok de volgende manipulaties uitvoeren:
- Was de groenten, pel de knoflook en de mierikswortelwortel.
- Verwijder de schil van de tomaten om een zeer delicate saus te krijgen.
- Snijd de paprika's doormidden en maak de binnenkamer schoon van granen en membranen. Het wordt ook aanbevolen om het te doen met bittere pepers.
- Hete pepers, knoflook en mierikswortel moeten 2-3 keer worden gehakt met een vleesmolen, zodat de pap homogeen en zacht is.
- Doe na de pittige en hete ingrediënten de tomaten en paprika's in een vleesmolen. Voor hen is een enkele maalbeurt voldoende.
- Meng alle bereide gerechten, voeg zout, suiker en azijn toe.
- Wacht na het mengen tot het zout en de suiker zijn opgelost, meng de adjika opnieuw en doe het in gesteriliseerde potten.
- Adjika moet onder een strak deksel in de koelkast worden bewaard.
Adjika in deze samenstelling is zonder problemen een jaar houdbaar. Pittige, frisse saus is uitstekend geschikt voor pasta, vlees, vis, diverse granen en salades. Hete ingrediënten zullen een uitstekend hulpmiddel zijn om infectieziekten tijdens het winterseizoen te voorkomen.
Azijnvrij recept
Voor sommige mensen is het drinken van azijn ongewenst of onaanvaardbaar. Ze kunnen een recept worden aanbevolen voor het maken van adjika zonder azijnzuur. Het behoudt zijn frisheid dankzij de grote hoeveelheid zout, knoflook en mierikswortel. Dus om verse adjika te bereiden, heb je 5 kg tomaten, paprika's nodig in een hoeveelheid van 1 kg.Naast deze ingrediënten heb je 1-2 peulen hete pepers, 4-6 middelgrote mierikswortelwortels, 5-6 knoflookkoppen en 100 g zout nodig. Met deze producten kun je met een minimum aan inspanning 5 liter verse adjika klaarmaken voor de winter.
Het proces van het maken van rauwe saus bestaat uit de volgende stappen:
- Was alle groenten. Verwijder desgewenst de schil van de tomaten.
- Snijd de paprika's en haal ze uit de binnenkamer van het graan.
- Schil de mierikswortel, verwijder de schil van de knoflook.
- Bittere paprika's kunnen worden gebruikt met de binnenzaden. Ze voegen een nog scherpere smaak toe aan adjika. Om een delicate saus te bereiden, moeten de korrels aan de binnenkant van de paprika worden verwijderd.
- Maal alle verse ingrediënten met een vleesmolen en meng met zout.
- Sta adjika enkele uren op kamertemperatuur, roer dan de saus opnieuw en giet het in schone, droge potten. Sluit containers af met een goed deksel en bewaar het product bij lage temperaturen - in de kelder, koelkast.
Het wordt aanbevolen om de afgewerkte adjika in kleine potjes te doen, zodat het nieuw geopende deel van de saus snel wordt gegeten. Langdurige opslag van een open pot kan leiden tot fermentatie van vers voedsel.
Verse adjika met mierikswortel en kruiden
Groenten zijn niet minder gunstig voor mensen dan verse groenten. Zorgzame huisvrouwen bereiden het speciaal voor op de winter door het te bevriezen. De optie om adjika met kruiden te koken heeft echter de voorkeur, omdat peterselie en dille altijd in je favoriete saus zitten, die geschikt is voor letterlijk alle gerechten op tafel.
U kunt rauwe adjika bereiden met kruiden uit de volgende reeks producten: voor 2 kg rijpe tomaten heeft u 10 paprika's, 5 hete chilipepers, 8 kleine knoflookknollen en 120 g mierikswortelwortel nodig. Van greens bevat adzhika 350 g peterselie en 150 g dille. Het is noodzakelijk om zo'n set producten aan te vullen met zout in een hoeveelheid van 40 g. Indien nodig kunt u aan het einde van de bereiding een beetje meer zout naar smaak toevoegen.
Het recept voor rauwe adjika met mierikswortel en kruiden kan in letterlijk een half uur tot leven worden gewekt. Deze tijd is voldoende om de volgende stappen uit te voeren:
- Paprika's en hete pepers, schil, in kleine stukjes gesneden.
- Snijd de tomaten doormidden, verwijder de beschadigde plekken op het oppervlak van de groente, snijd de verharde plek uit waar de steel is bevestigd.
- Haal tomaten, paprika's, geschilde mierikswortelwortels en knoflookkoppen door een vleesmolen.
- Hak de kruiden fijn met een mes en voeg ze toe aan het groentemengsel.
- Voeg na het mengen zout toe aan de adjika en wacht tot deze volledig is opgelost.
- Giet de bereide adjika in flessen of potten, sluit de container goed af met deksels.
Bewaar een grote hoeveelheid verse adjika bij voorkeur in een koele kelder. Bij afwezigheid van zo'n speciale ruimte, moet het rauwe product in de koelkast worden bewaard, wat misschien niet erg handig is. Deze regel is niet alleen van toepassing op de bovenstaande recepten, maar ook op alle andere opties voor het bereiden van adjika zonder koken. Een van hen wordt getoond in de video:
De voorgestelde video stelt een beginnende culinaire specialist in staat om in detail vertrouwd te raken met alle stadia van het bereiden van rauwe adjika met mierikswortel.
Gevolgtrekking
Het is heel eenvoudig om verse adjika te bereiden en zeker, indien gewenst, kan elke huisvrouw deze taak aan. De mix van verse ingrediënten is ideaal als dressing voor soep of als saus voor diverse gerechten. Het mengsel van groenten zal niet alleen verrukken met zijn zomerse smaak, maar zal ook een heel complex van onvervangbare, natuurlijke vitamines presenteren die zo nodig zijn voor een persoon in het koude seizoen.
