Inhoud
Adjika zonder knoflook voor de winter wordt bereid door tomaten toe te voegen, mierikswortel, paprika. Afhankelijk van het recept kan de lijst met componenten en de bereidingsvolgorde variëren. Mierikswortel kan worden gebruikt om de saus op smaak te brengen. Adjika blijkt zoeter te zijn, waar appels, courgette of aubergines aanwezig zijn.
Kookprincipes
Om adjika bijzonder smakelijk te maken, moet u zich houden aan de volgende aanbevelingen:
- de belangrijkste componenten van adjika zijn tomaten en paprika's;
- mierikswortel, koriander, suneli-hop en andere smaakmakers helpen de smaak van het gerecht te verbeteren;
- het maximum aan nuttige stoffen zit in zelfgemaakte bereidingen die zijn verkregen zonder te koken;
- door tomaten krijgt het gerecht een meer zure smaak;
- vlezige rijpe tomaten worden gekozen om te koken;
- wortels en paprika's helpen de saus zoeter te maken;
- hete pepers worden vers gebruikt;
- als je de zaden in de peper laat, wordt de saus nog pittiger;
- als het gerecht zonder knoflook wordt bereid, moeten mierikswortel, uien of kruiden worden toegevoegd;
- bij interactie met hete pepers of mierikswortel, wordt het aanbevolen om handschoenen te gebruiken;
- voor de winteroogst wordt aanbevolen om de groenten te verwarmen;
- het is beter om adjika in gesteriliseerde potten te rollen;
- het toevoegen van azijn zal helpen om de houdbaarheid van de blanco's te verlengen.
Traditioneel recept
Adjika volgens het klassieke recept hoeft niet te worden gekookt. U kunt zo'n aperitief bereiden met een minimale tijdsinvestering:
- Tomaten in een hoeveelheid van 3 kg worden enkele minuten in kokend water gedompeld. Dit zal de huid scheiden. Grote tomaten moeten in stukjes worden gesneden.
- Paprika (1 kg) wordt ook in twee delen gesneden, de steel en de zaden worden verwijderd.
- Bereide tomaten en paprika's worden door een vleesmolen gehaald. Om adjika te bereiden, heb je hete rode peper nodig (150 g). Het wordt ook gehakt met een vleesmolen.
- Als er te veel sap wordt geproduceerd bij het verwerken van tomaten, moet dit worden weggegooid.
- Suiker (3 eetlepels) en zout (1/2 kopje) worden aan het resulterende groentemengsel toegevoegd.
- Groenten worden een dag gekoeld.
- Indien nodig kunt u specerijen of kruiden aan het gerecht toevoegen.
- De bereide saus wordt in potten gegoten. Als de blanco's bedoeld zijn voor de winter, zijn ze voorgesteriliseerd.
Adjika met mierikswortel
Door mierikswortelwortel toe te voegen, krijg je een pittig tussendoortje. Het proces van het bereiden van adzhika van tomaten zonder knoflook met mierikswortel bestaat uit verschillende fasen:
- Rijpe tomaten (2 kg) worden in kokend water gedompeld en afgepeld.
- De wortel van verse mierikswortel wordt geschild en in stukjes gesneden.
- Paprika's (1 kg) worden in stukjes gesneden, waarbij de stengels en zaden worden verwijderd.
- De voorbereide componenten worden door een vleesmolen gevoerd.
- Beetje bij beetje beginnen ze gemalen zwarte peper toe te voegen. Het is erg belangrijk om de smaak te beheersen, zodat de adjika niet te heet wordt.
- Mierikswortelwortel wordt op dezelfde manier gehakt.
- Alle componenten worden gemengd, geleidelijk wordt een glas 9% azijn in het groentemengsel gegoten.
- De container met het groentemengsel is bedekt met plasticfolie en laat enkele uren trekken.
- De bereide saus wordt in potten gegoten.
Adjika van groene tomaten
Na toevoeging krijgt het voorgerecht de oorspronkelijke smaak groene tomaten. Adjika van tomaat zonder knoflook zal het goed smaken, met zure tonen.
Met behulp van een groene tomaat wordt de paprika minder pittig ervaren.
- Neem een emmer groene tomaten om adjika te bereiden. Aangezien dit onrijpe groenten zijn, hoeft u ze niet af te pellen, maar snijdt u de steeltjes eruit. Groene tomaten worden fijngehakt.Het wordt aanbevolen om vooraf te grote tomaten te snijden.
- Hete pepers (6 stuks) worden ontdaan van zaden en stengels. De zaden kunnen worden achtergelaten voor een pittiger adjika. Peper wordt op dezelfde manier door een vleesmolen gehaald.
- De resulterende groentemassa wordt gemengd. Voeg indien nodig meer peper toe.
- Voeg een glas mierikswortel, zout en olijfolie toe aan adjika.
- De afgewerkte saus wordt in potten opgemaakt.
Adjika "Origineel"
U kunt zelfgemaakte bereidingen met een ongebruikelijke smaak krijgen volgens het volgende recept:
- Paprika's (1 kg) worden ontdaan van steeltjes en zaden.
- In grote tomaten (2 stuks), worden de stengels uitgesneden.
- Paprika's worden in kleine stukjes gesneden, tomaten kunnen willekeurig worden gesneden. Chilipepers (2 stuks) In ringen gesneden.
- De resulterende componenten worden in één container gemengd.
- Walnoten (130 g) worden gebakken in een pan. Roer ze regelmatig om verbranding te voorkomen. Als de noten zijn afgekoeld, worden ze geschild, geplet en aan het groentemengsel toegevoegd.
- De volgende stap is het bereiden van de kruiden. Komijn, koriander, suneli-hop en paprika worden in een koekenpan gedaan. Kruiden worden in 1 theelepel genomen. Het resulterende mengsel wordt 2 minuten gebakken.
- Kruiden en gehakte mierikswortelwortel (20 g) worden aan adjika toegevoegd.
- Het uiteindelijke mengsel wordt gemalen in een blender of vleesmolen. In dit geval moeten de groenten in stukjes blijven.
- De groentemassa wordt op laag vuur geplaatst, na toevoeging van plantaardige olie, zout (2 theel.), Suiker (1 theel.) En gehakte koriander (1 bosje).
- In deze toestand laat men de adjika een half uur koken.
- De afgewerkte snack wordt in potten gedaan of geserveerd.
Adjika van courgette
Pittige adjika is niet altijd goed voor de maag. Je hoeft geen knoflook of mierikswortel toe te voegen om een heerlijke saus te maken. Adjika met de toevoeging van courgette krijgt een ongebruikelijke smaak:
- Tomaten (1 kg) worden enkele minuten in kokend water gedompeld, waarna ze worden afgepeld. De groenten worden vervolgens gepureerd met een blender. Voeg 2 eetlepels toe aan de groentemassa. l. zout.
- Draai een beetje hete peper door een vleesmolen naar smaak en laat het in een apart bakje staan.
- Courgette (2 kg) wordt geschild en de zaadjes worden verwijderd. Er worden ook jonge groenten genomen, dan kun je ze meteen in verschillende delen snijden. Courgette wordt door een vleesmolen gedraaid.
- Verse kruiden (peterselie of koriander) worden door een vleesmolen gevoerd en toegevoegd aan een bak met hete peper.
- Bereide groenten worden gemengd met de toevoeging van suiker (1 kopje) en zonnebloemolie (250 ml).
- Zet de bak met de groentemassa op een langzaam vuur, breng de groenten geleidelijk aan de kook.
- Een half uur na het koken worden peper en kruiden aan de adjika toegevoegd.
- De afgewerkte snack wordt op banken gelegd.
Mild voorgerecht
Om adjika met een milde smaak te krijgen, moet je de componenten die het gerecht pittig maken weggooien. U kunt het bereiden volgens het volgende recept:
- Rijpe tomaten (3 kg) worden een paar minuten in kokend water gedompeld, waarna de schil wordt verwijderd en in stukjes wordt gesneden.
- Paprika's (10 stuks) worden ook gesneden, terwijl de zaden en stengels worden verwijderd. Doe hetzelfde met hete pepers (4 stuks).
- Wortelen (1 kg) moeten worden geschild en in blokjes gesneden.
- De volgende stap is het bereiden van de appels. Voor adjika heb je 12 groene appels nodig met een zoetzure smaak. De appels worden in verschillende stukken gesneden, waarbij de zaaddozen worden verwijderd.
- Alle bereide groenten worden door een vleesmolen gehaald. Hete pepers worden met de nodige voorzichtigheid toegevoegd, het is absoluut noodzakelijk om het groentemengsel op smaak te controleren.
- De groentemassa wordt in een ijzeren of geëmailleerde bak gedaan en in brand gestoken. Zet het vuur lager als de saus begint te koken. Na het koken wordt adjika een uur gekookt. Roer het groentemengsel om aanbranden te voorkomen.
- Voeg 10 minuten voordat je de saus van het vuur haalt, olijfolie (1 kopje), azijn (150 ml), zout (2 eetlepels) en suiker (150 g) toe aan het mengsel.
- Totdat het gerecht is afgekoeld, moet het in potten worden neergelegd.
Adjika met aubergine
In plaats van courgette voor zelfgemaakte bereidingen, kunt u aubergine gebruiken.
In dit geval heeft het recept voor adjika de volgende vorm:
- Rijpe tomaten (2 kg) worden in stukjes gesneden en de steel wordt eruit gesneden.
- Paprika's (1 kg) moeten ook worden gehakt en de zaden moeten worden verwijderd.
- Aubergines (1 kg) worden op verschillende plaatsen met een vork doorboord en 20 minuten in de oven geplaatst. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Paprika's worden door een vleesmolen gehaald.
- Plantaardige olie wordt toegevoegd aan een geëmailleerde bak en er worden paprika's in gedaan. Ik bak de groenten tot het vocht is verdampt.
- Tomaten worden door een vleesmolen gehakt, aan een pan toegevoegd en aan de kook gebracht.
- De aubergines worden geschild, waarna het vruchtvlees wordt verdraaid met een vleesmolen. De resulterende massa wordt aan de pan toegevoegd.
- Het groentemengsel wordt aan de kook gebracht, waarna de adjika 10 minuten op laag vuur wordt gestoofd.
- Voeg 2 eetlepels zout en 1 eetlepel suiker toe aan de afgewerkte groentemassa, evenals kruiden naar smaak.
- Hete saus wordt in potten gegoten.
Pittige adjika
U kunt adjika met een unieke smaak bereiden volgens het volgende recept:
- Tomaten (1 kg) van de variëteit "room" moeten in stukjes worden gesneden. Het is niet nodig om ze af te pellen.
- Paprika's (2 stuks) worden in stukjes gesneden, zaden en stengels worden verwijderd.
- Zoetzure appels (4 stuks) U moet de zaaddozen schillen en verwijderen. U kunt de appels het beste in 4 stukken snijden.
- Bereide appels worden in een bak geplaatst en met wijn (1 glas) en suiker (1 glas) overgoten. De wijn moet de appels volledig bedekken. Laat de container 10 minuten in deze staat.
- Appels in wijn worden gemengd en op het fornuis geplaatst. De suiker moet volledig oplossen. Het wordt aanbevolen om appels met een houten lepel te roeren.
- De appels worden in een blender gehakt om een puree-consistentie te creëren.
- Zet de appelmoes weer op het vuur en voeg de rest van de groenten toe. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en vervolgens van het vuur gehaald.
- Na afkoeling moet de adjika opnieuw worden gehakt in een blender.
- De afgewerkte snack wordt in potten gelegd, die vooraf zijn gesteriliseerd.
Adjika met uien
Zelfgemaakte bereidingen zijn vooral aromatisch als u uien en kruiden toevoegt tijdens het kookproces:
- Tomaten (2 kg) worden in kokend water gedompeld, waarna de schil wordt verwijderd.
- Drie appels moeten worden geschild uit zaden en schillen.
- Kies om te koken een sterke ui (0,5 kg) en verwijder de schil ervan.
- Alle voorbereide groenten worden in een blender gehakt.
- Zout en suiker worden aan het mengsel toegevoegd.
- De groentemassa wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht.
- Gemalen rode en zwarte peper (niet meer dan ½ theelepel), kaneel, laurier, kruidnagel worden toegevoegd aan adjika.
- Daarna moet de saus 40 minuten worden gestoofd.
- Voeg 10 minuten voor het koken 9% azijn (80 ml) toe.
Gevolgtrekking
Adjika is een populaire variëteit aan zelfgemaakte producten. Om het voor te bereiden, heb je tomaten, paprika's en andere ingrediënten nodig. Afhankelijk van het recept kan er een heerlijke saus gemaakt worden zonder te koken. Voor de oogst in de winter wordt het aanbevolen om de groenten te verwarmen.
De meest originele adjika-recepten zijn onder meer appels, courgette en aubergines. Chilipepers en kruiden helpen om de saus op smaak te brengen.
Aanbevolen inzendingen
