Inhoud
De verscheidenheid aan culinaire recepten voor het bereiden van adjika verbaast zelfs ervaren chef-koks. Welke groenten worden gebruikt om deze populaire snack te maken. Het traditionele recept voorziet niet in de aanwezigheid van paprika's of tomaten in het gerecht, maar het hoge niveau van creativiteit van huisvrouwen heeft ertoe geleid dat deze opties hun rechtmatige plaats hebben ingenomen in de lijst met blanco's genaamd "adjika". De oorspronkelijke oplossing was de bereiding van gele groenten en fruit. In het artikel zullen we ons concentreren op dergelijke opties met een stapsgewijze beschrijving van hun voorbereiding.
Voor tomatenliefhebbers
Dit type adjika verschilt zowel qua smaak als kleur van zijn stamvader, maar blijft nog lang erg populair. Wanneer een fel zonnig oranje adjika op tafel verschijnt, nemen de stemming en de eetlust aanzienlijk toe. Om zo'n gerecht te bereiden, hoeft u alleen de gebruikelijke rode tomaten te vervangen door gele tomaten. Gelukkig hebben de inspanningen van veredelaars gele tomatenrassen beschikbaar gemaakt.
Het voorgerecht past goed bij elk bijgerecht, vlees- en visgerechten. Overweeg verschillende opties voor heldere adjika.
Combinatie met paprika
Om te koken kun je alleen gele peper nemen, dan komt de schaduw van adjika precies overeen met de naam.
We zullen de nodige producten klaarmaken.
Neem voor 2 kg gele tomaten 1 kg paprika, drie bollen knoflook (u kunt de hoeveelheid naar wens aanpassen). Knoflook is een pittige groente, dus voeg het toe aan je maaltijd met het oog op familietradities. Twee peulen zijn genoeg voor hete peper, maar niemand verbiedt het aanpassen van de scherpte van adjika ook. Dus als je een zachtere smaak wilt, gebruik dan minder. Maak 50 ml zonnebloemolie en azijn, elk 2 eetlepels zout en suiker klaar. Van kruiden moet je koriander (15 g) en basilicum (5 g) nemen.
We beginnen met koken door groenten te snijden. Maak de stukken in een formaat dat u gemakkelijker kunt hakken. Groenten kunnen worden gedraaid in een vleesmolen, gehakt in een keukenmachine of blender. Knoflook en hete peper worden samen met gele groenten gehakt.
Doe het mengsel in een pan, breng aan de kook, voeg olie, kruiden, zout en suiker toe. Laten we nu geduld hebben en koken adjiku van gele tomaten binnen 45 minuten.
Op dit moment bereiden we de blikken voor. We steriliseren ze met deksels. We doen de kant-en-klare adjika van gele tomaten in potten, rollen op en sturen naar langzame afkoeling. Ingeblikte adjika ziet er zo ongewoon en smakelijk uit dat je de pot meteen wilt openen.
Zonnige optie met groen
Gebruik witte wijnazijn in plaats van tafelazijn om het recept een ongebruikelijke smaak te geven. De rest van de ingrediënten zijn redelijk bekend en vertrouwd:
Voor 1 kilo gele tomaten is één bolletje knoflook en één peul hete peper voldoende. De plaats van paprika wordt ingenomen door een grote ui en er wordt een glas gehakte koriander aan toegevoegd. De hoeveelheid zout en kruiden moet naar smaak worden aangepast.
De gele tomaten, uien en chilipepers in dit recept hebben een warmtebehandeling ondergaan. Ze worden een half uur op laag vuur gebakken en vervolgens in een blender geklopt. Voeg tegelijkertijd koriander, knoflook en zout toe aan het mengsel. In dit geval zijn alle ingrediënten verzadigd met de smaak van elkaar en wordt de adjika homogeen. Voor degenen die niet van koriander houden, is er een uitstekende vervanger - peterselie.
Deze versie van adjika van gele tomaten is niet voorbereid voor langdurige opslag, dus bereken meteen het volume.
Adjika met zuurheid
Kersenpruim adjika geeft een lichte zuurheid. Iedereen weet dat er een blauwe en gele vrucht is. In ons geval nemen we natuurlijk de tweede schaduw. Adjika met kersenpruim wordt "vleessaus" genoemd. Ideaal bij elk vleesgerecht.
Welke nuances moeten worden overwogen? Ten eerste heb je een theelepel appelciderazijn nodig. Ten tweede worden er 3 takjes munt toegevoegd aan traditionele kruiden. En de derde nuance - 2 eetlepels suiker wordt aangevuld met een halve theelepel honing. Je raadt het al, de smaak zal ongebruikelijk maar aantrekkelijk zijn.
De overige ingrediënten zijn nodig in de volgende hoeveelheid:
- 1 kg gele kersenpruim;
- 0,5 kg gele tomaten;
- 1 eetlepel korianderzaadjes
- 5-6 teentjes knoflook;
- 1 hete peper pod.
Verwijder de zaadjes van de kersenpruim en kook het vruchtvlees 10 minuten, en maal dan. Voor deze bewerking zijn een zeef, vergiet geschikt. We blijven koken, maar al gemengd met gehakte tomaten, knoflook, peper en kruiden. Voeg na 35 minuten koken kruiden, zout, azijn en honing toe. Het blijft 5 minuten koken en giet de saus in hete steriele potten.
De nieuwigheid van koken zal u zeker plezieren. Er zijn tenslotte nooit teveel lichte en smakelijke gerechten.
Adjika-recepten met gele pruimen
Pruimen zijn een goed alternatief voor gele tomaten. Van nature geel. Om adjika van gele pruimen ongebruikelijk te maken, veranderen huisvrouwen de samenstelling van de resterende ingrediënten.
Bijvoorbeeld:
Met toevoeging van gekruide knoflook
De gele pruim is rijp en zonder beschadiging gekozen. Voor 5 kg moet u zich voorbereiden:
- een glas gekookt water;
- een paar koppen grote knoflook;
- grof zout (2 el. l.);
- twee keer zoveel suiker (4 el. l.);
- 0,5 theelepel hete peperpoeder (u kunt vers malen);
- 2 eetlepels. l. kruiderijen hop-suneli.
Was de gele pruimen grondig en kook ze. Voeg om te koken de hoeveelheid water toe die in het recept wordt vermeld. Dan malen we, terwijl we tegelijkertijd de botten verwijderen. Hoewel het beter is om de zaden direct na het wassen te verwijderen, kun je de pruimen vermalen met een blender.
Kook de gele pruimen na het koken 20 minuten. Nu wachten we tot het mengsel is afgekoeld en beginnen te malen tot een gladde massa. Voeg de knoflook en de rest van de ingrediënten toe aan de blender. Maal de massa grondig en we kunnen het proeven. Deze optie is niet geschikt voor winterstalling. Naar adjiku van gele pruimen gebruik het hele jaar door, moet u het kookproces een beetje veranderen.
Optie voor winter
Alle ingrediënten en startfase zijn identiek. We kunnen zeggen dat we gewoon doorgaan met de vorige kookmethode. Nadat je de massa in aardappelpuree hebt geplet, leg je de adjika van gele pruimen opnieuw op het vuur.
Kook adjika gedurende 5-10 minuten en giet het in steriele potten. Kurk, draai om en laat afkoelen. Het inpakken van de potten helpt om dit proces te verlengen. In deze vorm wordt adjika van gele pruimen lange tijd goed op een koele plaats bewaard.
Hoe kun je anders het oorspronkelijke voorgerecht diversifiëren? Natuurlijk de toevoeging van rode tomaten, je favoriete specerijen en kruiden. Elke optie verdient uw aandacht. Probeer het!
