Inhoud
Heerlijk adjika met appels en peper heeft een verbazingwekkende zoetzure en licht pittige smaak. Het wordt gebruikt als aanvulling op verschillende groente-, vlees- en visgerechten, soepen. Je kunt zo'n saus op verschillende manieren bereiden, niet alleen voor seizoensgebruik, maar ook voor het inblikken voor de winter. Adjika wordt in de winter een smakelijke aanvulling op verschillende gerechten op tafel en een bron van essentiële vitamines en voedingsstoffen voor het menselijk lichaam. Nadat je hebt besloten om adjika te koken uit zo'n originele set producten, moet je een recept kiezen dat alle gezinsleden zal aanspreken. We zullen later in het artikel proberen om enkele opties voor het maken van saus in detail te beschrijven. Misschien wordt een van hen een nieuw item in het kookboek van een van de huisvrouwen.
De beste kookrecepten
De bereiding van traditionele adjika is gebaseerd op het gebruik van hete paprika, zout en kruiden. Tegenwoordig zijn de recepten voor deze Abchazische kruiden enigszins veranderd en is de pittig-zoute smaak van de specerij "verzacht" door producten die relatief neutraal van smaak zijn. Tomaten en paprika's zijn de steunpilaren van de modernste recepten. Hun smaak en aroma worden uitstekend gecombineerd met kruiden, hete pepers en knoflook. Door appels aan de saus toe te voegen, kunt u een nog delicater en verrukkelijker product bereiden dat, zo niet elke proever, dan velen van hen zal plezieren.
Verse adjika - een opslagplaats van vitamines voor de winter
Adjika kan met of zonder warmtebehandeling worden gekookt. Natuurlijk verdient de optie met verse ingrediënten de voorkeur, aangezien alle componenten van de saus hun kwaliteit en gezondheidsvoordelen gedurende de winter behouden.
Om verse appeladjika te bereiden, moet je 1 kg rijpe, bij voorkeur rode tomaten, 1,5 kg vlezige paprika, een pond rijpe zoetzure appels, 2-3 knoflookteentjes, 3-4 chilipepers gebruiken. Een eetlepel zout, 3 eetlepels suiker en een beetje zonnebloemolie zullen de smaak van de saus aanvullen en deze vers houden.
Het maken van adjika volgens dit recept is heel eenvoudig. Er zijn slechts een paar manipulaties nodig:
- Was de tomaten. Als hun huid delicaat en dun is, kan deze niet worden verwijderd, anders wordt het aanbevolen om een kruisvormige incisie op het oppervlak van de groente te maken en deze te verbranden met kokend water en vervolgens de ruwe huid te verwijderen.
- Gewassen paprika's (bulgaars en chili), gehalveerd. Verwijder het graan uit de binnenholte, snijd de steel af.
- Was de appels grondig en snijd ze in vieren. Verwijder granen en steel.
- Maal alle voorbereide groenten, fruit en gepelde knoflook met een vleesmolen.
- Voeg zout en suiker toe aan het mengsel. Laat de adjika na het roeren een tijdje op tafel liggen zodat de kristallen van deze producten oplossen.
- Roer na enige tijd de adjika opnieuw en proef. Voeg eventueel zout en suiker toe.
- Verdeel de adjika na nogmaals roeren in gesteriliseerde, droge potten.
- Giet 2-3 eetlepels zonnebloemolie over de adjika. Daarna kun je de inhoud van de blikken niet meer roeren en omdraaien. Ze moeten worden afgedekt met een deksel en naar de koelkast worden gestuurd.
Verse adjika, bereid in overeenstemming met alle bovenstaande aanbevelingen, blijft 2 maanden uitstekend bewaard. Geopende potten kunnen niet lang in de koelkast worden bewaard, daarom is het beter om een kleine glazen container te gebruiken voor het inblikken. Over het algemeen zullen de smaak en voordelen van verse appeladjika-producten een aanvulling zijn op elk gerecht in de koude winter, herinnerend aan de afgelopen zonnige zomer.
Gekookte adjika-tomaten-appels met wortelen en azijn
Het is niet altijd handig om potten met adjika in de koelkast te bewaren, vooral als de kamer voor het bewaren van voedsel niet erg groot is. Om vrije ruimte te besparen en grote hoeveelheden saus in te slaan, gebruiken huisvrouwen recepten voor gekookte adjika. Een van deze recepten kan basic of basic worden genoemd. Hij is het die door veel huisvrouwen wordt gebruikt, die het soms moderniseert door specerijen of aromatische kruiden aan de compositie toe te voegen.
Om adjika te bereiden, heb je tomaten nodig. Het is beter om rijpe, vlezige groenten te kiezen in een hoeveelheid van 2,5 kg. Tomaten vormen de basis voor adjika, aangevuld met appels, paprika's en wortelen. Deze drie ingrediënten moeten in gelijke hoeveelheden worden ingenomen, elk 1 kg. Specerijen zijn een integraal onderdeel van elke adjika. In het voorgestelde recept wordt aanbevolen om 100 ml azijn, 100 g chilipepers, 3 knoflookkoppen, een glas suiker en dezelfde hoeveelheid olie, 2 eetlepels, te gebruiken. l. zout. Het is deze samenstelling van producten die het mogelijk maakt om voor de winter een zeer smakelijke en aromatische, nogal pittige adjika te bereiden.
Adjika koken met koken kost de gastvrouw niet meer dan 2 uur. Gedurende deze tijd kunt u de volgende bewerkingen met succes uitvoeren:
- Schil de wortels en was ze. Indien nodig kunnen grote wortels in plakjes worden verdeeld, die gemakkelijker te verdraaien zijn met een vleesmolen.
- Schil de tomaten met kokend water. Het wordt aanbevolen om de ruwe plek van de steelaanzet met een mes van het oppervlak van de groente te verwijderen.
- Snijd de gewassen appels in plakjes, verwijder de zaadjes en het steeltje.
- Schil de paprika's met kokend water. Ook na het kort bakken van groenten in de oven kun je het vel gemakkelijk verwijderen.
- Haal de voorbereide groenten en fruit door een vleesmolen met fijne gaatjes in het gaas.
- Giet de resulterende groentepuree in een diepe pan. Kook zo'n blanco voor adjika op laag vuur gedurende niet meer dan een uur. Roer het product tijdens het koken regelmatig om.
- Terwijl groenten op het vuur stoven, kun je knoflook en chilipepers bereiden. Het is noodzakelijk om de schil van het oppervlak van de knoflookkoppen te verwijderen en de peperkorrels van de korrels te bevrijden, omdat ze in het algemene mengsel van groenten bijzonder hard en scherp zullen zijn.
- Peper en knoflook moeten worden gehakt met een mes of een vleesmolen. Voeg na een uur koken het resulterende mengsel van warme voedingsmiddelen toe aan de hoofdgroenten, evenals zout, suiker, olie en azijn.
- Bijna klaar adjika moet goed worden gemengd en geproefd. Voeg eventueel ontbrekende kruiden toe. Stoof adzhika tot ze gaar zijn gedurende 3-5 minuten.
- Bewaar de saus warm in gesteriliseerde potjes.
Gekookte adjika kan de hele winter met succes worden bewaard in een koele kelder of warme opslagruimte. Voedingsmiddelen zoals azijn, suiker en zout, en chilipepers werken als sterke conserveermiddelen om te voorkomen dat delicaat voedsel bederft.
U kunt het hierboven voorgestelde recept op totaal verschillende manieren wijzigen, rekening houdend met uw persoonlijke voorkeuren. U kunt bijvoorbeeld pittige adjika koken als u wortels uit het recept verwijdert en de hoeveelheid hete pepers en knoflook verhoogt. Delicate adjika kan worden bereid door de hoeveelheid knoflook en chili in de totale samenstelling van het voedsel te verminderen.
Pittige adjika met appels en hete peper
Het recept is uniek omdat het geen paprika bevat.Dit kan een belangrijk voordeel zijn voor degenen die negatief zijn over de smaak en het aroma van deze groente. Over het algemeen is een minimale set producten vereist om adjika te bereiden. Onderstaande ingrediëntenlijst is dus berekend op de bereiding van 4 liter heerlijke saus.
Het recept is gebaseerd op het gebruik van rijpe, vlezige tomaten waarvan de hoeveelheid minimaal 3 kg moet zijn. Om te koken, wordt het aanbevolen om zure appels te gebruiken in een hoeveelheid van 1 kg. Knoflook en bittere peper voor één recept kunt u een hoeveelheid van 200-300 g opnemen Elke huisvrouw moet de exacte hoeveelheid ingrediënten persoonlijk bepalen, op basis van de voorkeuren van het gezin. Hoe meer hete ingrediënten er worden gebruikt, hoe scherper de smaak van de gekookte adjika zal zijn. Naast de vermelde ingrediënten moet het recept bevatten: plantaardige olie 1 eetl., Suiker 0,5 eetl. en zout naar smaak. Desgewenst kunnen dille en peterselie aan adjika worden toegevoegd.
Het kost veel tijd om adjika te koken. Het recept vereist een zorgvuldige en langdurige bereiding van alle plantaardige ingrediënten. Het kookproces kan worden beschreven in een aantal vrij eenvoudige stappen:
- Je moet adjika gaan koken door hete ingrediënten te hakken: peper en knoflook. De knoflook moet eerst van de schil worden gehaald en de paprika's van de steel. U kunt voedsel malen met een vleesmolen of, in extreme gevallen, met een mes. Na het malen moeten ze op een apart bord worden gelegd en afgedekt met een deksel, zodat de dampen van etherische oliën de slijmvliezen van de ogen en neus niet irriteren.
- Het verdient de voorkeur om de tomaten te schillen en vervolgens te malen met dezelfde vleesmolen.
- Appels zonder granen en stengels moeten na de tomaten in een vleesmolen worden gedraaid.
- Combineer tomaat en appelmoes in een grote pan, meng goed en laat sudderen. De kooktijd moet ongeveer 2 uur zijn.
- Voeg letterlijk 30 minuten voordat de adjika klaar is een mengsel van knoflook en chilipepers toe aan de pan, evenals zout, azijn en suiker met boter, eventueel fijngehakte kruiden.
- Adjika moet worden bewaard in kleine gesteriliseerde potjes onder een strak deksel. Kan herbruikbare schroefdop of metalen wegwerpdop gebruiken.
Zout en suiker, de hoeveelheid hete ingrediënten in dit recept moet naar smaak worden gebruikt. Voeg deze producten zo nodig beetje bij beetje toe, om niet te veel te overdrijven. Het is noodzakelijk om adjika voor zout en suiker opnieuw te proberen nadat de kristallen van deze ingrediënten volledig zijn opgelost.
Een uniek recept voor adjika met wijn
Als je je familie en vrienden wilt verrassen, kook dan adjika volgens dit recept. Een heerlijke saus kan niet alleen een culinair meesterwerk worden, niet alleen vlees- en visgerechten, maar ook een gewone boterham.
Voor de saus heb je een glas rode wijn nodig. Het juiste gebruik ervan is het belangrijkste geheim van het maken van adjika. Tomaten in het recept worden gebruikt in een hoeveelheid van 8-10 stuks. Het wordt ook aanbevolen om 4 groene appels, 1 grote paprika, 2 chilipepers, suiker (ongeveer een glas) en zout naar smaak te gebruiken.
Bij het bereiden van adjika volgens dit recept is het belangrijk om de volgende manipulaties duidelijk uit te voeren:
- Was de appels, pel ze van granen, steeltjes, schil. Snijd het fruit in stukjes, doe ze in een pannetje en giet de wijn erover. Strooi suiker over de appels.
- Zet een pan met wijn en appels op het vuur, kook gedurende 5 minuten.
- Was en schil de paprika's en tomaten. Haal de korrels uit de binnenholte van de paprika's.
- Maal de geschilde groenten met een vleesmolen. Hak appels, gestoofd in wijn, en voeg toe aan groentepuree.
- Kook het mengsel van ingrediënten gedurende 15 minuten, voeg dan gehakte chilipepers en zout toe en kook nog eens 5 minuten.
- Aan het einde van het koken moet adjika 10-20 minuten worden toegediend. Doe het nog hete product in voorbereide potten en bewaar.
- Na afkoeling moeten de potten met adjika in de koelkast worden bewaard.
Met dit recept kun je snel een verbazingwekkend smakelijke en aromatische adjika bereiden, waarvan de samenstelling zeker een geheim zal blijven voor elke proever.
Gevolgtrekking
Er zijn veel adjika-recepten met appels en paprika's en het is moeilijk om de beste te kiezen zonder de kant-en-klare saus te proeven. Soms moet een gastvrouw verschillende recepten implementeren voordat ze haar beste kookoptie vindt. Dus naast de bovenstaande recepten kunt u nog een andere kookoptie aanbieden, waarvan een beschrijving in de video wordt gegeven:
