Inhoud
Adjika is "uitgevonden" door de inwoners van de Kaukasus. Ze zijn grote liefhebbers van hete kruiden voor vlees- en visgerechten. Het woord adjika betekent "zout met iets". In de eerste versies waren hete pepers, kruiden, knoflook en zout gewoon aanwezig. Er waren in die tijd geen koelkasten, dus er werd geen zout bespaard in de kruiden.
Geleidelijk aan begon dit gerecht in andere regio's te worden bereid. Tegenwoordig wordt adjika gekookt met zoete paprika, aubergines, rood en groene tomaten, appels en verschillende kruiden, afhankelijk van de nationale kenmerken. Adjika met mierikswortel zonder tomaat heeft een speciale plaats.
Adjika voor een amateur
Een hete saus met mierikswortel is geliefd bij veel mensen. Een voorgerecht bereid volgens dit recept blijkt niet alleen lekker, maar ook aromatisch te zijn. Hoewel er geen tomaten in zitten, is de kleur mooi, rijk rood door de peper. Adjiku met mierikswortel (ook wel mierikswortel genoemd) kan bij elk vlees- of visgerecht worden gebruikt. Zelfs als u het op brood smeert, krijgt u echt plezier.
Wat is er nodig om een pittige aromatische adjika te bereiden:
- 100 gram mierikswortelwortel;
- 750 gram paprika;
- 150 gram knoflook;
- ½ theelepel grof (niet gejodeerd!) Zout;
- 60 gram suiker;
- 50 ml 9% azijn;
- 50 ml ongeraffineerde plantaardige olie;
- 3 hete peperkorrels.
Kenmerken van stap voor stap koken
- Verdeel de knoflook in teentjes, pel het af, snijd de harde bodem eraf, verwijder de film van de kruidnagels, spoel goed af.
- We wassen de paprika's voor een aperitief met mierikswortel voor de winter, verwijderen de steel, snijden in twee helften. We verwijderen niet alleen de zaden, maar ook de binnenkamers. Grondig spoelen, in grote stukken snijden. Kies voor donkerrode paprika's. Ze zullen onze mieriksworteladjika een rijke kleur geven. Volgens het recept gebruiken we immers geen tomatenpuree en tomaten.
- We doen handschoenen aan om mierikswortel en hete peper schoon te maken. Het is handig om de schil van mierikswortel te verwijderen met een fijne rasp. We snijden de grote wortels in stukjes om het maalproces te vergemakkelijken.
- Maal voorbereide groenten voor een wintersnack met een blender tot een homogene pap is verkregen. Je kunt een vleesmolen gebruiken door de grill met de kleinste gaatjes te installeren.
- Doe de papachtige massa in een kookkom (kies een dikwandige pan of ketel) en breng aan de kook op de maximale temperatuur. Vervolgens vertalen we de tuimelschakelaar, verminderen deze tot een minimum en laten we adjika sudderen zonder tomaten met mierikswortel voor de winter niet meer dan 10 minuten. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en kook nog 5 minuten.
- Rol de afgewerkte adjika heet voor de winter. Om af te koelen, laat je het een dag ondersteboven onder de deken liggen. Dankzij deze procedure vindt extra sterilisatie van adjika plaats.
Pittige kruiden met mierikswortel en courgette
Meestal worden bij het bereiden van adzhika met mierikswortel rijpe vlezige tomaten gebruikt, maar in onze versie worden ze vervangen door kant-en-klare tomatenpuree.
Welke producten moet u van tevoren in voorraad hebben:
- courgette - 3 kg;
- knoflook - twee middelgrote koppen;
- mierikswortelwortels - 0,2 kg;
- peterselieblaadjes - 1 bos;
- tomatenpuree - 1 glas;
- plantaardige olie - 1 glas;
- zout - 3 volle eetlepels;
- gemalen zwarte peper - 15 g;
- tafelazijn - 100 ml.
Kookregels
Geen speciale voorbereidingsproblemen adjika van courgette met mierikswortel nr. Zelfs beginnende gastvrouwen kunnen dit aan. Het belangrijkste is om kwaliteitsproducten te kiezen en deze op de juiste manier voor te bereiden.
- Eerst wassen we de courgette van de aarde en zandkorrels. Dit is een heel belangrijke procedure. De minste zandkorrels zullen al het werk teniet doen. Daarom verversen we het water meerdere keren of spoelen het goed af onder de kraan. We snijden de courgette doormidden, selecteren de binnenkamer samen met de zaden. Schrob het oppervlak met een lepel. Als de courgette oud is, snijd dan de schil eraf. Oude courgettes bevatten minder vocht, de verdamping van adjika met mierikswortel gaat sneller. Snijd vervolgens in reepjes en vervolgens in middelgrote blokjes. Voor het malen is het beter om een blender te gebruiken, dan zal de massa homogeen blijken te zijn. Ze zouden drie uur moeten staan.
- Daarna schuiven we de pompoenpuree in een ketel, voegen tomatenpuree, gehakte peterselie, zout en peper toe, mengen tot een gladde massa. We koken ongeveer anderhalf uur onder roeren. Courgette zinkt meestal naar de bodem. Als u zich niet bemoeit, zullen ze verbranden.
- We verdunnen de azijn met water en voegen toe aan de kokende massa.
- Schil en hak, terwijl de adjika kookt, de knoflook zo klein mogelijk. Je kunt een knoflookpers gebruiken.
- Wrijf de gepelde mierikswortel op een fijne rasp, meng met knoflook en stuur naar adjika. We laten de groentemassa nog 10 minuten sudderen.
Dat is alles, onze squash adjika met mierikswortel zonder tomaten is klaar. We leggen in steriele potten, die, samen met de deksels, goed gebakken zijn. Zorg ervoor dat u het omdraait om de dichtheid te controleren en in de hitte zet. Onze adzhika met mierikswortel zonder tomaten blijft staan totdat de inhoud volledig is afgekoeld.
Andere optie:
Geheimen van koken adjika
Om het behoud uitstekend te laten zijn, moet u enkele geheimen kennen die wij, onze gastvrouwen, niet voor u verbergen. Volg ons advies op, en moge uw voorbereidingen van adjika met mierikswortel voor de winter altijd slagen:
- Mierikswortel is een van de belangrijke componenten van pittige adjika. Dit is een erg lastige groente. Het is niet zo gemakkelijk schoon te maken en te vermalen. In de regel begint scheuren met een penetrante geur. Schil de mierikswortel in een plastic zak.
- Bittere paprika's mogen alleen met handschoenen worden gewassen, geschild en gehakt om brandwonden aan de handen te voorkomen.
- Als er geen rode tomaten aan adjika worden toegevoegd, kan een felle kleur worden verkregen door de rijke kleur van zoete paprika's en roodgloeiende pepers.
- Het aroma van adjika met mierikswortel zonder tomaten zal zich in de winter openbaren als je ongeraffineerde zonnebloemolie neemt.
- Voor het naaien kunnen blikken of schroefdoppen worden gebruikt. Het belangrijkste is dat de blikken goed gesloten zijn en geen lucht doorlaten.
- Je moet adjika voor zout proberen voordat je azijn toevoegt. Zout indien nodig.
- Neem zout dat niet gejodeerd is. Hiermee worden de producten niet alleen slecht bewaard, maar is ook de smaak niet erg prettig. Overdrijf het niet met zout, want koude adjika met mierikswortel is zouter dan heet.
Gevolgtrekking
Het koken van adjika met mierikswortel voor de winter levert geen bijzondere problemen op, noch bij het kopen van ingrediënten, noch bij het koken. Alles is eenvoudig en toegankelijk, zelfs voor beginnende gastvrouwen. Het belangrijkste is dat de stemming uitstekend is, dan kun je je gezin de hele winter verrassen met een kant-en-klare pittige snack zonder tomaten en mierikswortel. Eet smakelijk, iedereen.
