Gedroogde paddenstoelen: hoe ze thuis drogen

Inhoud

1 Is het mogelijk om paddenstoelen te drogen, en voor wie zijn ze nuttig?
2 Wie zou gedroogde honingpaddestoelen moeten weigeren
3 Het voordeel van het drogen van champignons
4 Regels voor het bereiden van paddenstoelen om te drogen
5 Vijf manieren om thuis champignons te drogen
6 Geheimen van het bewaren van gedroogde honingpaddestoelen

Een groot aantal paddenstoelen, verzameld in de herfst in het bos of thuis zelfstandig gekweekt, probeert tot de lente te sparen. Het resulterende gewas wordt ingevroren, gezouten in vaten, gemarineerd. Gedroogde champignons behouden hun natuurlijke aroma en smaak volledig, alleen zullen ze iets langer moeten worden gekookt - ongeveer 50 minuten. Champignons worden gebruikt om kaviaar, pizza, soepen en gebakken met aardappelen te bereiden. Je kunt de herfstoogst thuis op vijf eenvoudige manieren drogen.

Is het mogelijk om paddenstoelen te drogen, en voor wie zijn ze nuttig?

Het antwoord op de vraag of het mogelijk is om champignons te drogen, is ondubbelzinnig - ja. Champignons lenen zich goed voor deze manier van oogsten. Honingpaddestoelen hebben zelf een uitstekend aroma, een uitstekende smaak, en dit wordt allemaal bewaard als het gedroogd is.

Allereerst zijn paddenstoelen nuttig voor mensen met een laag hemoglobinegehalte. Ze moeten worden opgenomen in het dieet van elke anemische patiënt. Van de nuttige micro-elementen bevat het vruchtvlees van de paddenstoel veel fosfor, evenals calcium. Als tanden of zwakke botten vaak afbrokkelen, wat gepaard gaat met frequente breuken, moet u ten minste om de dag tot 150 g honingzwammen eten.

Belangrijk! In de volksgeneeskunde worden gedroogde honingpaddestoelen gebruikt bij de behandeling van het zenuwstelsel. Aangenomen wordt dat een afkooksel van het vruchtvlees van de paddenstoel een effectief antimicrobieel middel is.

Onder artsen vestigden voedingsdeskundigen de aandacht op gedroogde paddenstoelen. Champignons worden aanbevolen voor mensen met overgewicht om af te vallen en om cholesterol uit het lichaam te verwijderen.

Wie zou gedroogde honingpaddestoelen moeten weigeren

Het gesprek over de schadelijkheid van de paddenstoel moet beginnen met het feit dat het voor een onwetende persoon beter is om te weigeren naar het bos te gaan. Ze lijken qua uiterlijk erg op elkaar valse paddenstoelenAls zo'n vertegenwoordiger in de mand terechtkomt, kun je ernstig vergiftigd raken.

Wat eetbare paddenstoelen betreft, ze zijn moeilijk verteerbaar, net als elke andere paddenstoel. Bij ouderen wordt een slechte absorptie waargenomen. Mensen met gastro-intestinale problemen moeten stoppen met het eten van paddenstoelen of ze tot een minimum beperken.

Advies! Voor een betere opname moeten gedroogde honingpaddestoelen een versterkte warmtebehandeling ondergaan. In ieder geval moet u paddenstoelen niet te veel eten.

Honingpaddestoelen in de volksgeneeskunde worden als laxeermiddel gebruikt. Mensen met een maagklachten moeten dit punt in overweging nemen. Je kunt geen gedroogde honingpaddestoelen eten terwijl je laxeermiddelen gebruikt.

Een ander kenmerk van de paddenstoel is de structuur van het vruchtvlees. Tijdens het koken neemt het als een spons veel zout en olie op. Te veel eten kan zwelling veroorzaken. Voor een afslankend persoon zal een met olie verzadigde paddenstoel meer schade aanrichten vanwege het verhoogde caloriegehalte. Het is beter om alleen honingpaddestoelen te koken voor een dieetsalade of ze door soep te gooien.

Het voordeel van het drogen van champignons

Vaak met de vraag of het mogelijk is om champignons te drogen, zijn mensen geïnteresseerd in de voordelen van dit hele proces. Laten we alle voordelen eens bekijken:

Gedroogde champignons zijn gemakkelijk te bewaren, omdat ze na een warmtebehandeling sterk in omvang afnemen. Een enorme oogst past in een kleine zak, niet in tientallen potten.
De houdbaarheid wordt verlengd, u hoeft alleen maar gunstige voorwaarden te creëren.
Gedroogde champignons krijgen tijdens het koken snel hun vruchtvleesstructuur terug, waardoor het een voortreffelijke smaak krijgt.
Het vruchtvlees behoudt zijn aroma en nuttige micro-elementen.
Door alleen honingzwam te drogen, kunt u vijf keer meer eiwitten besparen. Conservering en zouten geven niet zo'n effect.

Een van de nadelen is dat de aantrekkelijkheid van paddenstoelen afneemt.

Belangrijk! Als u zich niet aan de bewaarcondities houdt, kan ongedierte in de droger beginnen. Schimmel zal verschijnen door vocht.

Regels voor het bereiden van paddenstoelen om te drogen

Voordat u erachter komt hoe u champignons thuis kunt drogen, moet u eerst leren hoe u ze op dit complexe proces kunt voorbereiden:

Als het gewas in het bos is geoogst, moet het worden gesorteerd. Tijdens het onderzoek worden valse paddenstoelen onthuld, oude, wormachtige, dubieuze paddenstoelen worden weggegooid.
Jonge huisvrouwen zijn vaak geïnteresseerd in de vraag of het nodig is om champignons te wassen voordat ze worden gedroogd? Hoeden met benen worden grondig van vuil afgeveegd. U kunt hiervoor een licht vochtige doek gebruiken. Als je de champignons voor het drogen wast, wordt het vruchtvlees verzadigd met vocht. Het proces zal worden vertraagd en kan zelfs gepaard gaan met rot.
Alleen de hoeden worden meestal voor de winter gedroogd. Fijnproevers willen natuurlijk weten hoe ze paddenstoelenpoten in de oven kunnen drogen om ze in de winter te bewaren. Als je wilt, kun je het doen, je moet het gewoon proberen. De poten worden in stukken van 3 cm lang gesneden of samen met een mes gedeeld zodat het vocht sneller verdampt.

Jonge champignons worden als het beste beschouwd om te drogen. Je moet niet bang zijn voor een grote oogst. Na droging blijft van de 10 kg nog maar 1,5 kg over, maximaal 2 kg honingzwammen.

Vijf manieren om thuis champignons te drogen

In de dorpen hebben onze voorouders alle gewassen gedroogd op metalen platen of touwen. De zon was de warmtebron. Met de komst van moderne huishoudelijke apparaten is het proces vereenvoudigd, maar niet iedereen verlaat de oude methoden.

Op een draad

Laten we eerst eens kijken hoe we champignons op de oude manier aan een touwtje kunnen drogen. Het voordeel van de methode is de eenvoud, de afwezigheid van kosten. Van de materialen heb je een naainaald nodig, sterke draad, of je kunt een vislijn nemen. Paddestoelen worden na elkaar geregen tot kralen. Het is belangrijk om een vrije ruimte van ongeveer 1 cm aan te houden voor de doorlaat van lucht.

De resulterende kralen worden aan de zonnige kant opgehangen. De paddenstoelen moeten door de wind worden geblazen en langer in de zon blijven. In de omstandigheden van een appartement is een balkon geschikt voor de procedure. Je kunt van de lamellen een rechthoekig frame maken, aan de draden trekken en de structuur op de vensterbank leggen. Alleen het proces duurt iets langer. Niemand is in staat om nauwkeurig de vraag te beantwoorden hoeveel champignons aan een touwtje moeten drogen. Het hangt allemaal af van de weersomstandigheden, luchttemperatuur en vochtigheid. Meestal duurt het proces minstens een week.

Advies! Bij nat weer is het beter om de paddenstoelen in huis te halen, anders gaan ze achteruit. Ter bescherming tegen insecten wordt een gaasdak gebruikt.

Op een dienblad

Het tweede antwoord op de vraag hoe je champignons thuis kunt drogen met de oude methode, is om metalen bakjes te gebruiken. De bodem is bedekt met bakpapier zodat de delicate hoeden niet bakken. De champignons worden gelijkmatig verdeeld over een bakje en in de zon geplaatst. Af en toe wordt het drogen met de hand omgedraaid.

In de oven

De derde methode helpt de gastvrouw om champignons in de oven te drogen als er geen gespecialiseerde huishoudelijke apparaten bij de hand zijn en het weer buiten vochtig is. Het proces is langdurig, complex en vereist constante aandacht. Tijdens het drogen mag het vruchtvlees geen sap afgeven en bakken.

Het is beter om roosters te gebruiken om te drogen. Bakplaten zijn voldoende, alleen de champignons zullen vaak moeten worden omgedraaid, wat erg vervelend is en veel tijd kost. Het is belangrijk om te weten op welke temperatuur honingpaddestoelen worden gedroogd om ze niet te bederven. Eerst wordt de oven voorverwarmd tot 45 graden^overC. Paddestoelen die op een rooster of bakplaat worden verzonden, worden 4,5 uur geplaatst. Gedurende deze tijd moet het sap verdampen. Houd de deur een klein stukje open om te voorkomen dat er stoom ontstaat in de oven.

Na 4,5 uur wordt de temperatuur verhoogd tot 80^overC. De deur blijft altijd op een kier staan. Nu komt het cruciale moment. Champignons worden vaak gecontroleerd op bereidheid om te gaar koken te voorkomen. De afgewerkte paddenstoel is licht, buigt goed, breekt niet en is veerkrachtig.

Advies! Als de vraag is hoe champignons in een heteluchtoven te drogen, dan zijn de stappen hetzelfde, alleen hoef je de deur niet te openen.

In een elektrische droger

Elke moderne huisvrouw wil weten of honingpaddestoelen kunnen worden gedroogd in een elektrische droger die is ontworpen voor fruit.Dit is natuurlijk een geweldige optie. Het huishoudelijk apparaat is uitgerust met comfortabele roosters, maar het belangrijkste voordeel is de aanwezigheid van blazen. De paddenstoelen worden eenvoudig neergelegd, de elektrische droger staat aan en ze doet alles zelf.

Het recept voor het drogen van champignons in een groentedroger is eenvoudig. De champignons worden gesorteerd, schoongemaakt, de doppen worden van de pootjes gescheiden. Om het proces te versnellen, kunt u het doormidden snijden. Op het rooster zijn de hoeden en benen in één laag neergelegd. Het drogen duurt ongeveer 6 uur. Deze versnelling wordt bereikt door hete lucht met een temperatuur van 50 ° C te blazen^overVAN.

In de magnetron

Modern drogen van honingzwammen thuis kan worden gedaan met behulp van een magnetron. Het proces is lastig en vereist constant toezicht, maar het is vaak de enige uitweg voor appartementsbewoners. De porties zijn klein geladen. Na het bereidingsproces worden de champignons eerst in de zon gelegd zodat ze gedroogd worden. Als het buiten bewolkt weer is, in plaats van de zon, moet je een lamp gebruiken met een krachtige gloeilamp die warmte afgeeft.

Wanneer de hoeden met honingzwampoten licht gedroogd worden, worden ze in één laag op een bord gelegd en naar de magnetron gestuurd. Het drogen gaat maximaal 20 minuten door bij 100-180 W. Na verloop van tijd proberen ze met hun vingers in het dikste been of de muts te knijpen. Als er sap vrijkomt, worden ze voor een tweede procedure gestuurd.

De video vertelt over het drogen van paddenstoelen:

Geheimen van het bewaren van gedroogde honingpaddestoelen

Zodat het werk niet voor niets is, wordt de opslag van gedroogde paddenstoelen alleen in een droge ruimte uitgevoerd. De afwezigheid van scherpe vreemde geuren is belangrijk, anders zal het vruchtvlees deze snel absorberen. Als er ruimte is in een cleanroom, kunnen de champignons aan een touwtje blijven hangen.

Gebruik zelfgemaakte papieren zakken of stoffen zakken om verstopping met stof te voorkomen. Glazen potten zijn goed voor opslag. Als het drogen als smaakmaker moet worden gebruikt, maal het dan met een blender. Het poeder wordt bewaard in een goed gesloten glazen pot.

Het is belangrijk om tijdens opslag voor een goede ventilatie te zorgen. Het binnendringen van vliegen is onaanvaardbaar, anders zullen ze de larven afleggen, zullen wormen beginnen. Onder de voorwaarden zijn honingpaddestoelen drie jaar houdbaar. Al die tijd kun je er heerlijke gerechten van koken en je dierbaren ermee verrassen.

Is het mogelijk om champignons te drogen in een elektrische droger?