Inhoud
De groen-rode russula-paddenstoel is een typische vertegenwoordiger van de uitgebreide russula-familie. Een andere naam voor de paddenstoel is de nierrussula. Het onderscheidende kenmerk zijn stabiele oogsten van seizoen tot seizoen, aangezien deze paddenstoel praktisch niet reageert op veranderingen in luchtvochtigheid.
Waar groen-rode russula groeien
Het assortiment van de groen-rode russula is zeer uitgebreid: de paddenstoel komt overal voor in het gematigde klimaat van Azië, Europa en Noord-Amerika.
Geeft de voorkeur aan loofbossen, bij naaldbomen is het problematisch om een groenrode variëteit te vinden. Grote solitaire paddenstoelen of hun kleine kolonies van 5-6 exemplaren zijn meestal te vinden in de buurt van eik, berk of esdoorn, waarmee ze een symbiotische relatie aangaan tijdens de vorming van mycorrhiza.
Hoe groen-rode russula eruit zien
De groen-rode russula is een zeer opvallende paddenstoel. Dankzij de naar binnen ingedrukte grote doppen (met een diameter van meer dan 15 cm) zijn ze van grote afstanden duidelijk zichtbaar. Door de relatief hoge steel komt het vruchtlichaam altijd boven het niveau van de bedekkende vegetatie uit.
Kleur speelt ook een belangrijke rol. De rode hoed is duidelijk zichtbaar tegen de achtergrond van bosgras.
Beschrijving van nierrussules
Jonge champignons hebben bolvormige hoeden. Naarmate ze groeien, worden ze eerst plat en worden ze dan meestal van binnen depressief. Bovendien kunnen de randen van de dop zo ver worden gebogen dat de hymenofoorlaag van opzij en van boven duidelijk zichtbaar is. De diameter van de dopjes kan bij sommige exemplaren oplopen tot 20 cm. De dop heeft gladde randen.
De kleur van de bovenkant van de dop kan in verschillende tinten rood zijn: van roodbruin tot roodviolet. U kunt vertegenwoordigers vinden met een verloopkleur.
Het vruchtvlees van de paddenstoel is dicht en wit. Nabij de schil van de dop is de kleur van het vruchtvlees enigszins gelig.
De hymenofoor beslaat de hele ruimte vanaf de onderkant van de dop - van de stengel tot de rand. Het bestaat uit dikke radiale platen die kunnen vertakken. De kleur van de hymenofoor is crèmekleurig en verandert in de herfst naar donkergeel. De platen van de hymenofoor zijn zeer stevig gehecht aan de stengel van de schimmel. Het sporenpoeder is donkergeel van kleur.
De krachtige poot van de paddenstoel kan 11 cm hoog worden, de diameter soms 3 cm en heeft altijd een cilindrische vorm. De kleur van het been is wit, in zeldzame gevallen witroze of witgeel.
De poot van de russula is groen-rood geheel, het heeft geen inwendige holte. Dichtbij het oppervlak is het vruchtvlees dicht en elastisch, in het midden is het enigszins los.
Is het mogelijk om groen-rode russula te eten?
De groen-rode russula behoort tot de derde categorie eetbare paddenstoelen. Ze kunnen worden gezouten zonder voorafgaande warmtebehandeling, maar bij andere kookmethoden worden de champignons minstens 15 minuten gekookt.
Smaakkwaliteiten van nier russules
Qua smaak zijn groenrode russula iets inferieur aan voedsel of prachtige variëteiten, maar hierin spelen niet zozeer smaak en geur een rol, maar de consistentie van het vruchtvlees. Bij groenrode champignons is het iets moeilijker.
Voordeel en nadeel
Het gebruik van russula, zoals alle paddenstoelen, is de grote hoeveelheid eiwit in de vruchtlichamen. In verhouding tot de verhouding van de massa eiwit tot de totale massa van het vruchtlichaam, lopen groen-rode russula aanzienlijk voor op vlinderbloemige planten en liggen praktisch in de buurt van wit vlees.
Vertegenwoordigers van de familie Syroezhkovy bevatten geen giftige paddenstoelen, daarom kun je bij het gebruik niet bang zijn voor je leven. Vergeet echter niet dat paddenstoelen in grote hoeveelheden geen erg gezond voedsel zijn, omdat het lichaam veel tijd en energie besteedt om ze te verwerken.
Het wordt niet aanbevolen om paddenstoelen te eten voor kinderen jonger dan 5 jaar, maar ook voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
Valse dubbels van russules voor kinderen
De uiterlijke gelijkenis van de russula laikova heeft met veel van zijn familieleden uit de russula-familie. En hoewel er geen giftige paddenstoelen tussen zitten, zijn er veel voorwaardelijk eetbare. Het gebruik ervan leidt niet tot de dood of zelfs tot vergiftiging, maar hun smaak zal vrij middelmatig of zelfs onaangenaam zijn.
Deze paddenstoelen bevatten allereerst de brandende russula. Uiterlijk lijkt het op een laika russula, maar zelfs na langdurige warmtebehandeling heeft het een zeer bittere smaak en overtreft het zelfs chilipepers.
In tegenstelling tot groen-rood, wordt stekende russula evenzeer aangetroffen in loof- en naaldbossen, omdat het mycose kan vormen met de wortels van bijna elke boom. Het is erg moeilijk om het uiterlijk te onderscheiden van groen-rood, daarom wordt een proefmethode voor de identificatie gebruikt.
Het is noodzakelijk om het vlees van de champignon bij de snede met de tong te proeven. Dit veroorzaakt geen vergiftiging, maar door de bittere smaak wordt meteen duidelijk om welke soort de schimmel gaat.
Een ander lid van de familie, Mayra's russula, heeft vergelijkbare eigenschappen.
De externe verschillen met groen-rood zijn ook onbeduidend. Een hoed van dit type is zelden groter dan 14 cm in doorsnee. Je kunt het ook van het kind onderscheiden door de smaak van de snee.
De volgende valse paddenstoel is de bruine russula. Hier zijn de verschillen visueel al duidelijk zichtbaar, maar onder verschillende omstandigheden kunnen ze zich op verschillende manieren manifesteren. Dit type hoed is meestal bedekt met een dun laagje slijm dat niet direct opvalt. Deze variëteit kenmerkt zich door een onaangename geur, die bij warmtebehandeling niet altijd geneutraliseerd kan worden.
U kunt een bruine russula onderscheiden door het reeds aangegeven slijm, evenals door de kleur van de snede. Na enige tijd na het knippen verandert de kleur naar roze.
Ook kan de russula tubereuze-azuurblauwe worden toegeschreven aan valse dubbelingen. Het heeft veel tinten (van blauwgroen tot roodpaars), waarvan sommige overeenkomen met de kleur van de groen-rode russula.
Deze soort kenmerkt zich door een onaangename geur en smaak. Je kunt ze ook onderscheiden door de kleur van het plakje te veranderen. In tegenstelling tot groen-rode kleuren die niet van kleur veranderen, verandert klonterig-azuur de kleur van de snede in tinten die totaal niet kenmerkend zijn voor andere soorten - van grijs tot blauwachtig.
Toepassing van groen-rode russula
Champignons worden vanaf begin juli geoogst en duren tot de eerste vorst. Nierrussula zijn universele paddenstoelen: ze kunnen zowel voor het zouten als voor het bereiden van eerste en tweede gangen worden gebruikt.
Desalniettemin wordt het, rekening houdend met hun kenmerken, aanbevolen om ze alleen in de volgende vormen te gebruiken:
- zout;
- droog;
- gebakken.
In het laatste geval, voordat de champignons worden gebakken, moet de schil van de dop worden verwijderd en na het koken 20 minuten worden gekookt.
Gevolgtrekking
De groen-rode russula, hoewel hij tot de derde categorie behoort, heeft een goede smaak en kan zonder voorbehandeling worden gebruikt bij het zouten of drogen. De schimmel komt vooral voor in loofbossen, omdat hij met slechts enkele boomsoorten een symbiose aangaat. Deze soort heeft een groot aantal tweelingen, daarom moet je bij het verzamelen oppassen dat je de smaak van de gerechten die ervan worden bereid niet bederft.
