Inhoud
Adjika is allang geen puur Kaukasische smaakmaker meer. Russen werden verliefd op haar vanwege haar scherpe smaak. De allereerste smaakmaker werd gemaakt van hete peper, kruiden en zout. Het woord adjika zelf betekent "zout met iets". Eeuwenlang productie in de moderne adjika zijn de belangrijkste ingrediënten gebleven, maar er zijn veel additieven verschenen.
Deze heerlijke pikante saus waar je trek in krijgt, is nergens mee gemaakt! Het kan aubergines, courgette, paprika's, appels, kool, prei bevatten. Maar vandaag zal de "heldin" van ons artikel adjika van doornen zijn voor de winter. Deze bes geeft een ongebruikelijke pruimensmaak, accentueert het aroma van vlees- en visgerechten. Wij bieden u recepten met verschillende ingrediënten. Kies een.
Variaties op het thema - hete doorn-tkemali-saus
Optie één
Voor een kilo pruimen voor de bereiding van pittige adjika heb je nodig:
- 2 theelepels keukenzout;
- een half glas water;
- pod van hete rode peper;
- 5 grote teentjes knoflook;
- koriander en dille in grote hoeveelheden;
- muntblaadjes 5 stuks.
Hoe je goed kookt
- Spoel de pruimen, kruiden en knoflook grondig af onder stromend water. Schil de knoflook van de schil en film. We verwijderen de steel van de hete peper, maar raken de zaden niet aan. Ze zullen pit en pikant toevoegen aan doornadjika. Verwijder zaden van fruit.
- Plaats de doorn-pruimenhelften in een kookkom en bestrooi met zout om het pruimensap te laten opvallen.
- We brengen de gehakte vruchten aan de kook door water toe te voegen. Zodra de inhoud kookt, zet het vuur tot een minimum terug, meng goed zodat de adjika-doornen goed worden verwarmd.
- Voeg na vijf minuten de fijngehakte hete pepers toe.
- Voeg na nog eens 5 minuten de gehakte koriander, dille en munt toe aan de adjika.
- Twee minuten later - de knoflook ging door een pers, laat het 2 minuten koken en haal van het vuur.
Omdat de doornsaus warm is voor de winter, eet je er niet veel van. Voor het ontvouwen is het beter om gesteriliseerde kleine potten te nemen.
Optie twee
Om een hete sleedoornsaus met adjika voor de winter te bereiden, heb je nodig:
- sleedoorn - 2 kg;
- rijpe rode tomaten - 0,4 kg;
- water - 235 ml;
- knoflook - 6 teentjes;
- munt - 6 takken;
- hete peper - 1 stuk;
- koriander - 25 gram;
- appelciderazijn - 25 ml;
- kristalsuiker - 110 gram;
- natuurlijke honing - 25 gram;
- zout - 2 eetlepels zonder glijbaan.
Kookfuncties
- Was de pruimen en kruiden voor het koken in verschillende soorten water. Laten we de knoflook van het oppervlak en de binnenkant "kleren" schoonmaken. Verwijder de steel van de hete peper en, indien nodig, de zaadlijsten. We snijden de tomaten in vier delen, nadat we eerder de plaats hebben uitgesneden waar de stengel is bevestigd. Veel huisvrouwen verwijderen de zaden niet, omdat ze geloven dat zij het zijn die de doornadjika een unieke smaak geven.
- Verwijder de zaden van schoon gewassen sleedoornvruchten en doe ze in een kom. Voeg water toe en kook gedurende 10 minuten.
- Maal de licht afgekoelde pruimenmassa door een fijne metalen zeef. Kook de gehakte sleedoorn weer op laag vuur.
- Terwijl de massa kookt, behandelen we knoflook, hete pepers en rijpe tomaten. We gebruiken een vleesmolen om ze te vermalen.
- Voeg gehakte groenten en kruiden toe aan de doornen. Giet honing, suiker, zout. Roer goed door en kook de hete sleedoornsaus een paar minuten.
U hoeft adjika niet te steriliseren voor de winter.Het is voldoende om het in potten op te rollen en onder een bontjas te verstoppen totdat het afgekoeld is.
Adjika voor gebakken vlees
Veel mensen houden van gebakken vlees. Acuut sleedoorn saus voor de winter, waarvan het recept hieronder wordt gegeven, de meest geschikte optie.
Om te koken moet u een voorraad hebben van:
- rijpe sleedoornvruchten - 1 kg 200 g;
- zuiver water - 300 mg;
- verse vlezige tomaten - 0,6 kg;
- jonge knoflook - 1 kop;
- hete rode peper - 2-3 peulen;
- zoete appel - een middelgrote;
- zoete paprika - 3 stuks;
- tafel (niet gejodeerd zout) - 90 g;
- kristalsuiker - 150 g.
Kookfuncties
- Doe de gewassen en gedroogde doornen heel in een pan, giet er water in en laat koken. De kooktijd wordt niet aangegeven, omdat deze afhangt van de rijpheid van de bessen. Zet de temperatuurschakelaar op de minimumwaarde als de inhoud van de pan kookt.
- Zodra de schil begint te barsten en het vruchtvlees volledig is verzacht, selecteren we de vruchten op een zeef. We wachten tot de doorn is afgekoeld en beginnen hem met onze handen af te vegen. Hierdoor krijg je een mooie puree van pruimen en blijven de botten en de schil in de zeef.
- Hak vlezige tomaten, zoete en hete pepers, appels, knoflook en maal ze beurtelings in een vleesmolen op het kleinste rooster. We koken de resulterende massa een uur.
- Voeg dan de pruimenpuree, suiker, zout toe en laat op laag vuur nog eens 30 minuten sudderen. Hete hete saus voor de winter wordt in voorbereide potten gelegd en opgerold. We sturen het een dag lang ondersteboven onder een bontjas.
Tot slot over de voordelen van de doorn
Sleedoornvruchten, die qua uiterlijk en smaak op pruimen lijken, zijn het meest bruikbare product:
- Ze bevatten enorm veel vitamines en mineralen. Dankzij hen hebben de bessen een ontstekingsremmend, immuun, antibacterieel effect op het menselijk lichaam.
- De stoffen in de vruchten dragen bij aan de eliminatie van gifstoffen en giftige stoffen.
- De vrucht wordt veel gebruikt door voedingsdeskundigen om af te vallen.
- Iemand die producten met doornen inneemt, vergeet kortademigheid, is minder geïrriteerd.
- Bessen normaliseren de bloeddruk enzovoort.
Hoewel de waarde van fruit in adjika afneemt door warmtebehandeling, wordt samen met andere ingrediënten toch een gezond caloriearm product verkregen. Kook voor uw gezondheid, verwen uw familie en vrienden met heerlijke geurige wendingen.
