Inhoud
Adjika, die dankzij de herders uit Abchazië op onze tafel verscheen, is niet alleen lekker en kan het dieet in de winter diversifiëren. Het stimuleert de spijsvertering, verbetert metabolische processen en dankzij de aanwezigheid van knoflook en roodgloeiende peper dient het als een betrouwbare bescherming tegen virussen.
Zoals elk gerecht dat de grenzen van de nationale keuken heeft overschreden, heeft adjika geen duidelijk recept. In de Kaukasus wordt het zo pittig gekookt dat inwoners van andere regio's het eenvoudigweg niet in grote hoeveelheden kunnen eten. Bovendien worden tomaten zelden opgenomen in de recepten voor dergelijke adjika. Buiten Georgië worden daarentegen vaak kruiden aan adjika toegevoegd vanwege de smaak in plaats van de scherpte; de lijst met ingrediënten bevat vaak tomaten. Het resultaat is een soort pittige tomatensaus. De bereidingsmethoden zijn ook verschillend. Vandaag geven we enkele recepten adjika, gekookt voor de winter.
Adjika appel
Een eenvoudig recept voor een zeer smakelijke saus, matig pittig, een beetje zoet, zal zeker een van je favorieten worden.
Ingrediënten lijst
Om adjika te maken, heb je de volgende set producten nodig:
- tomaten - 1,5 kg;
- paprika (beter dan rood) - 0,5 kg;
- wortelen - 0,5 kg;
- zure appels (zoals Semerenko) - 0,5 kg;
- knoflook - 100 g;
- bittere peper - 3 peulen;
- zout - 60 g;
- geraffineerde magere olie - 0,5 l.
Voorbereidingsmethode
Schil, was de wortels, snijd ze in stukjes.
Snijd de peulen van bittere en zoete paprika's doormidden, verwijder de zaadjes, de steel, spoel af, snijd.
Was de tomaten, snijd alle beschadigde delen eruit met een mes, hak ze fijn. Je kunt ze voor dit recept afpellen, maar dat is niet nodig.
Was de appels, schil de zaden en schillen, snijd ze.
Roteer groenten en appels in een vleesmolen, giet er plantaardige olie in, roer goed.
Giet het mengsel in een pan met zware bodem. Als je er geen hebt, kun je die gewoon op de splitter plaatsen.
Je moet adjika gedurende 2 uur op een heel laag vuur koken, afgedekt met een deksel, constant roerend.
Voeg 15 minuten voor het einde van de warmtebehandeling gehakte knoflook, zout toe.
Verdeel de adjika, terwijl deze heet is, in steriele potten en rol ze vervolgens op met schone, verbrande deksels.
Ondersteboven leggen, stevig omwikkelen met een warme deken.
Pittige adjika
De saus die volgens dit recept wordt bereid, blijkt erg lekker te zijn. Het is gemakkelijk te bereiden, maar na het koken moet het worden gesteriliseerd.
Ingrediënten lijst
Om een pittige adjika-saus te maken, heb je de volgende producten nodig:
- tomaten - 5 kg;
- wortelen - 1 kg;
- appels - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- magere olie - 200 g;
- azijn - 200 g;
- suiker - 300 g;
- knoflook - 150 g;
- zout - 120 g;
- gemalen rode peper - 3 theelepels.
Koken adjika
Was de wortelen, schil ze, snijd ze in stukjes van elk formaat.
Schil de steeltjes en testikels van de paprika, spoel ze af en snijd ze in kleine stukjes.
Was de tomaten en hak ze fijn. Schil ze desgewenst eerst af.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes.
Groenten en appels moeten worden aangezwengeld met een vleesmolen, dan in een pan doen, roeren, in brand steken.
Voeg na anderhalf uur olie, zout, gepelde en gehakte knoflook, azijn, rode peper toe aan de gekookte adjika.
Meng alles goed, kook nog eens 30 minuten.
Giet adjika in schone potten, dek af met deksels verbrand met kokend water, steriliseer gedurende 40 minuten.
Laat de potten aan het einde van de warmtebehandeling in water staan, zodat ze iets afkoelen en niet barsten bij contact met koudere lucht.
Oprollen, ondersteboven keren, bedekken met een deken, laten afkoelen.
Adjika met mierikswortel
Deze adjika is gemaakt van tomaten met mierikswortel en hete peper zal niet alleen uw tafel diversifiëren, maar zal ook dienen als een echte barrière tegen verkoudheid.
Lijst met vereiste producten
Nemen:
- tomaten - 2,5 kg;
- mierikswortel - 250 g;
- paprika - 0,5 kg;
- bittere peper - 300 g;
- knoflook - 150 g;
- azijn - 1 glas;
- suiker - 80 g;
- zout - 60 g.
Kook methode
Snijd de voorgewassen tomaten in kleine stukjes.
Schil de paprika's van zaden, steeltjes, spoel ze af onder stromend water, snijd ze in kleine stukjes.
Maak mierikswortel schoon, knip alle beschadigde delen eruit, hak ze fijn.
Maal al het bereide voedsel in een vleesmolen.
Maak de knoflook los van de weegschaal, was, passeer een pers.
Giet het resulterende mengsel in een pan, voeg zout, knoflook, olie, azijn toe en roer grondig.
Laat een uur sudderen onder het deksel, af en toe roeren.
Adjika is klaar voor de winter. Giet het in steriele potten, draai het om en wikkel het in.
Blitz Adjika
Dit recept is gemaakt zonder knoflook - niet iedereen is er dol op. Bovendien hebben we 's ochtends voor het werk de knoflookgeur niet nodig, maar we moeten onszelf beschermen tegen virussen.
Ingrediënten lijst
Neem voor het maken van blitz-adjika:
- tomaten - 2,5 kg;
- bittere paprika - 100 g;
- wortelen - 1 kg;
- appels - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- azijn - 1 glas;
- suiker - 1 glas;
- geraffineerde magere olie - 1 kopje;
- knoflook - 200 g;
- zout - 50 g.
Voorbereidingsmethode
Schil bittere en zoete paprika's van zaden en stengels, snijd ze in verschillende kleine stukjes.
Was de tomaten en hak ze fijn. Voor dit recept voor adjika hoeft u de schil er niet van te verwijderen.
Verwijder het klokhuis, schil van appels, snijd ze in kleine stukjes.
Wassen, wortelen schillen, hakken.
Maal alle bovenstaande producten met een vleesmolen, doe ze in een pan of kookkom, laat een uur op laag koken sudderen, afgedekt en roerend.
Schil de knoflook, plet met een pers.
Voeg het samen met azijn, olie, suiker, zout toe aan gekookte adjika.
Roer goed, doe in steriele potten. Bedek ze met verbrande nylon doppen, koel. Zet het in de koelkast.
Adjika met aubergine
Dit recept is gemaakt met aubergine, wat Adjika een ongebruikelijke maar zeer goede smaak geeft.
Ingrediënten lijst
Neem de volgende voedingsmiddelen:
- goed gerijpte tomaten - 1,5 kg;
- aubergine - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- knoflook - 300 g;
- bittere peper - 3 peulen;
- magere olie - 1 glas;
- azijn - 100 g;
- zout naar smaak.
Adjika maken
Was de tomaten, snijd ze in willekeurige plakjes. Als u wilt, kunt u ze voorverbranden en van de huid bevrijden.
Schil de zoete en bittere paprika's uit de zaden, verwijder de steel en spoel ze af onder stromend water.
Was de aubergines, schil ze, knip alle beschadigde delen eruit, verdeel ze in stukjes.
Maak de knoflook los van de weegschaal, was.
Maal groenten bereid voor adjika met knoflook met behulp van een vleesmolen.
Doe alles in een geëmailleerde pan, zout, giet olie in, laat op laag vuur 40-50 minuten sudderen.
Giet de azijn er voorzichtig bij, kook nog 5 minuten.
Giet hete adjika in een steriele container en rol hermetisch op.
Zet de blikken ondersteboven, warm ze op met een deken.
Gevolgtrekking
Alle bovenstaande recepten voor adjika zijn eenvoudig bereid, hebben een uitstekende smaak en worden goed bewaard. Probeer het eens, we hopen dat u ervan zult genieten. Eet smakelijk!
